Desayuno saludable con galletas de espelta: sin huevos y sin lácteos
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Hace tiempo que he adquirido la costumbre de tener un “día de la avena” varias veces al mes. Sería mejor hacerlo una vez a la semana pero eso puede ser un poco cansado después de un tiempo. La avena es una buena manera de que los diabéticos, como yo, reduzcan los niveles de azúcar en sangre y combatan la creciente resistencia a la insulina en el organismo. Un “día de avena” significa avena por la mañana, para el almuerzo y para la cena. No es la variedad de comidas más emocionante -por eso no puedo hacerlo todas las semanas- pero puede ayudar a tu cuerpo. Y eso es algo bueno.
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Me encanta mi trabajo, pero entre medias me gusta hornear y probar cosas nuevas en la cocina. Muchos de mis amigos y colegas me animan a hornear – por una razón muy simple: se quedan con las sobras – y parece que les gusta la mayoría de las veces 😉
Galletas de harina de coco sin gluten y sin azúcar
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En esta receta, utilicé harina de espelta integral (que tiene un sustituto 1:1 para el trigo o todo propósito) y harina de avena. Me gusta especialmente la harina de espelta porque es una harina ligera y aireada con propiedades de alimento integral. La espelta es un grano de trigo antiguo (lo siento amigos sin gluten), y yo opto por la harina integral. Al añadir la harina de avena se consigue un sabor más intenso (pero la harina de avena también hace que la masa sea más seca, por lo que es posible que se necesite menos líquido si se utiliza sólo harina de espelta).
*Si se utiliza menos harina de avena, puede ser necesario añadir un poco más de harina de espelta, la masa debe ser firme y no pegajosa. Repetir el proceso de laminado y corte hasta que se haya utilizado toda la masa – aquí es donde un exceso de manipulación puede dar lugar a cookeis ligeramente más chiclosos o densos.
Galletas de espelta, almendra y frambuesa sin huevo
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¡GALLETAS DE CBD VEGANAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE! *receta
Normalmente es el fin de semana, cuando tenemos un poco más de tiempo, cuando mi hijo de 6 años pregunta si podemos hacer zumo. Le encanta ver cuando la fruta y la verdura entran por arriba y el zumo sale por abajo. Nuestra combinación preferida es la de manzana y zanahoria, y a veces añadimos también un poco de jengibre fresco. O remolacha.
Para los que no conozcan la especia de calabaza, no contiene calabaza (como yo solía pensar). Es una mezcla de canela, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo. Huele muy bien y es ideal para las recetas de otoño. Lo utilizaré en muchas más recetas a partir de ahora.
Hola, soy Andrea, bloguera gastronómica a tiempo completo, madre de un hijo maravilloso, dos hijastros igualmente maravillosos y esposa de un marido encantador. Vivo en Munich, Alemania, con mi familia. Me encanta viajar, compartir nuevas recetas y pasar tiempo con mi familia.