Receta gambas al pil pil málaga

Gambas al pil-pil wikipedia

Las gambas al pil pil son la esencia del sur de España. Esta sencilla receta de gambas fritas en aceite de oliva con ajo y guindilla es una de las recetas de marisco más sabrosas que existen y nos encantaría compartirla contigo.

Las gambas al Pil Pil son una de las tapas más populares de la historia. Se han impuesto en las cartas de los restaurantes de toda España, aunque Málaga tiene derecho a sus orígenes. Los langostinos recién pelados se calientan en una profunda capa de aceite de oliva burbujeante aromatizado con ajo, guindillas picantes y, posiblemente, perejil.

Simplemente nada. Gambas Pil Pil es en realidad el nombre equivocado de la receta, pero se ha hecho tan popular que todo el mundo ha decidido no cambiarle el nombre. Pil Pil se refiere a la salsa de emulsión más conocida para el bacalao seco o la merluza, que se elabora mezclando las proteínas de la carne del pescado con aceite de oliva aromatizado con ajo.

Cuando se habla de Gambas Pil Pil se utiliza el mismo aceite de ajo, pero no hay relación con la proteína de las gambas, que sólo se calienta brevemente en el aceite. El nombre correcto es, por tanto, Gambas al Ajillo, pero apenas lo encontrará en el menú.

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Bacalao al pil pil

Gambas al pil-pil: No hay nada más típico en la cocina andaluza que las gambas picantes servidas bien calientes con pan crujiente para absorber los jugos, junto con un vaso de vino blanco frío o manzanilla, por supuesto.

Este plato rápido y sencillo utiliza tres ingredientes clásicos de la cocina española: marisco, ajo y aceite de oliva.      Por qué …. incluso escuchará los efectos de sonido de los langostinos chisporroteando en el aceite caliente cuando lleve a su mesa este plato andaluz de larga tradición.

Tal vez haya vuelto a casa desde Andalucía y quiera recrear los recuerdos de un almuerzo perfecto a la sombra de los árboles en una plaza tranquila. O sueña con sentarse en una terraza soleada con vistas al mar Mediterráneo, viendo cómo las palmeras se mecen con la suave brisa mientras el camarero le sirve las tapas.

Gambas al pil pil

Desde las tascas de Madrid hasta los bares de tapas de Málaga, las gambas al ajillo son una de las tapas favoritas (conocidas como gambas al pil pil en Málaga). Y es que se trata de una auténtica experiencia sensorial: primero se percibe un tentador olor a ajo. Al levantar la tapa del pequeño plato de barro, el aceite escupe y chisporrotea. Pequeñas gambas rosadas, láminas doradas de ajo y motas rojas de chile bailan en el aceite. Sumerja trozos de pan en los jugos que chisporrotean y pinche las tiernas gambas. Vaya.

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Como es un clásico, incluí las Gambas al Ajillo en el menú de tapas de una clase de cocina que tuve la semana pasada en mi cocina. Pero, después de las albóndigas y la tortilla, los boquerones y la ensalada de naranja, además de mucha charla, nunca llegamos a las gambas. Así que, al día siguiente, cociné para mí las gambas que había preparado para la clase. Pero prácticamente reinventé el clásico.

Ya había comenzado las variaciones de la receta tradicional. Por comodidad, compré langostinos* congelados -gambas gigantes- en lugar de gambas frescas -gambas pequeñas o medianas- que se suelen utilizar para este plato. Y, ahora que tengo una placa de inducción, ya no puedo utilizar las pequeñas cazuelitas de barro. Así que cociné todas las gambas en una sartén profunda, en lugar de en porciones individuales.

Langostinos al pil pil

Este es un plato tradicional español, es fácil de preparar y bastante sabroso. Es una buena forma de cocinar las gambas, combinadas con un buen aceite de oliva, ajo, Pimentón de La Vera y perejil. Se suelen presentar en una cazuela de barro y acompañadas de un buen pan.

La receta de Gambas al Pil Pil o Camarones al Ajillo es un clásico del recetario español y por supuesto muy presente en las celebraciones familiares. Es fácil de encontrar en la carta de tapas de un restaurante típico español. En este caso, para la receta utilizo gambas congeladas que, bien preparadas, no tienen que envidiar nada y suelen ser más asequibles.

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