Receta panellets sin patata ni boniato

Dulces de almendra catalanes/Panellets

El 1 de noviembre también es festivo en España, ahora es común hacer algunas celebraciones basadas en Halloween (o al menos lo que conocemos de Halloween por la televisión y las películas) como vestirse de zombie en la fiesta, o que los niños pidan truco o trato en algunas casas.

Ingredientes:- 1 boniato o patata- ½ kg de azúcar glas (o incluso azúcar normal)- ½ kg de almendras molidas- 200 gr de piñones- 200 gr de almendra en trozos pequeños- Ralladura de limón- 100 gr de coco molido- 2 huevos- Membrillo

Añadir al bol ralladura de limón, ½ kg de azúcar glas, ½ kg de almendras molidas, unas gotas de vainilla y un huevo batido. Mezclar bien todo hasta obtener una masa homogénea, luego envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera una noche.

Añade un poco de harina en la superficie en la que estés trabajando y forma un cilindro con la masa restante, aplana la masa y coloca tiras de membrillo a lo largo de la masa, luego envuelve el membrillo con la masa y córtalo en trozos pequeños.

Ahora para hacer los panellets de almendra los pasaremos por huevo batido y luego los pasaremos por almendra en trozos muy pequeños para que esta se pegue a la bola. Para hacer los panellets de piñones, pasaremos las bolas por el plato de piñones y presionaremos los piñones contra la bola para que se peguen a ella.

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El 1 de noviembre también es festivo en España, ahora es común hacer algunas celebraciones basadas en Halloween (o al menos lo que conocemos de Halloween por la televisión y las películas) como vestirse de zombi en la fiesta, o que los niños pidan truco o trato en algunas casas. Pero es más común (al menos en Cataluña) comer boniatos o castañas asadas, con muchos locales en la calle que te los ofrecen. También es muy tradicional comprar panellets en las panaderías, y esta es la receta que os presento hoy. Son absolutamente deliciosos, fáciles de preparar, pero no son rápidos de cocinar.

Así que vamos a empezar a hervir un boniato o una patata normal en agua durante una media hora. Después, espera unos 25 minutos para poder pelar el boniato con facilidad y sin quemarte las manos. Tritura el boniato hasta obtener un puré y colócalo en un bol. Añade al bol ralladura de limón, ½ kg de azúcar glas, ½ kg de almendras molidas, unas gotas de vainilla y un huevo batido. Mezclar bien todo hasta obtener una masa homogénea, luego envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera una noche.

Panellets veganos con boniatos sin azúcar

Todos los Santos, y el otoño en general, serían muy diferentes sin los tres platos estrella de la temporada: las castañas, los panellets y los boniatos. Tanto las castañas como las tortas de panellet son productos de temporada, por lo que se consumen en esta época del año desde hace siglos. Se elaboran con ingredientes de larga duración, como las nueces, por lo que se asocian a la eternidad y al recuerdo de los difuntos, como hacemos en estas fechas.

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Hoy en día las castañas han pasado a un segundo plano en la fiesta de Todos los Santos, pero antiguamente, sobre todo antes del descubrimiento de América, ocupaban el lugar que ahora ocupan las patatas. Era frecuente encontrarlas en cremas, guisos y como acompañamiento de platos de carne. De hecho, aún perviven en algunas recetas tradicionales catalanas, como las manitas de cerdo, con pato y nabos o el platillo de Sant Climent de Llobregat.

Azúcar, yema de huevo y harina de almendra son los ingredientes básicos para elaborar los panellets, los tradicionales pasteles de mazapán de Todos los Santos. Los sabores más típicos son el piñón y la almendra, aunque también son habituales el café, el coco rallado y la mermelada de membrillo, otro producto otoñal. Pero, como ocurre con otros dulces, siempre se innova en la elaboración de los panellets, y los pasteleros crean cada año nuevos sabores y combinaciones atrevidas.

Llevo mucho tiempo buscando esta receta

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Todos los Santos en Cataluña es una fiesta que se aleja del terrorífico Halloween anglosajón (aunque desgraciadamente la globalización está extendiendo las fiestas de Halloween también por aquí… ¡la gente quiere hacer lo que ve en las películas! )Todos los Santos es un momento para estar con la familia, a ser posible junto al fuego y contando historias, visitar a tus difuntos en el cementerio, y comer castañas, boniatos y… ¡panellets! Aunque hoy en día se pueden comprar en todas las pastelerías (suelo señalarlos durante mis recorridos por el casco antiguo) y supermercados, es divertido cocinarlos en casa. Es muy fácil:

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NOTA: algunas recetas añaden también una patata grande hervida, pero prefiero confiar en los expertos, así que aquí no la usaremos.PARA LOS PANELES ESPECIALES puedes usar:- o 150gr de piñones- o 150gr de almendra en rodajas o picada- o 1 bolsa de cerezas confitadas- o 1 bolsa de coco rallado- o 1 paquete de pasta de membrillo- o 1 limón- o algo de café molido- o algo de cacao en polvo

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