Receta para hacer coca de san juan

Coca de verduras catalana / Recetas españolas con Sofía

Comenzamos con la crema pastelera para que esté bien fría a la hora de cubrir la coca. Calentamos la leche en un cazo, reservando un poco en un bol, junto con el azúcar, la vaina de vainilla abierta y la piel de limón. Remover y dejar a fuego medio-bajo, para que la leche se vaya aromatizando poco a poco, hasta casi hervir.

Añadir la Maizena a la leche reservada y mezclar con la ayuda de un tenedor hasta que no queden grumos. Batir las yemas y añadirlas también. Cuando la leche empiece a hervir, retiramos del fuego. Sacamos la vaina de vainilla y la piel de limón. Vertemos la mezcla del cazo suavemente mientras removemos con un batidor.

Llevamos el cazo de nuevo al fuego. Removemos continuamente hasta que la mezcla espese, unos 5 minutos más o menos. Retiramos la crema del fuego y la dejamos enfriar, tapada con film transparente para que no se forme costra en la superficie. Refrigeramos la crema y reservamos hasta el momento de su utilización.

Para hacer el fermento, mezclamos en un bol los 100 g de harina de fuerza, con la levadura y la leche ligeramente caliente o a temperatura ambiente. dejamos fermentar durante una hora o algo más, depende de la temperatura ambiente.

Cuina vegana “coca de sant joan”.

The day before in the afternoon we prepare the preferment. For it in a bowl we mix all the ingredients until we get a uniform dough. Cover and let stand overnight in the oven off (should be between 20 and 25 degrees) and will make our coca has an incredible flavor. We can also leave it in the fridge for 24 hours (this way it will make a slow rising).

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We can also knead by hand. To do this, we will put the preferment together with all the ingredients except the butter in a bowl. We will knead until all the ingredients are integrated, and once the dough is uniform, we let it rest for 10-15 minutes.

Knead vigorously for a few minutes to help the gluten to develop and then stop again for 10-15 minutes. This is the best kneading. The dough rests, develops gluten and becomes much more flexible.

With the other we form 11 pieces of about 55 g each. We form balls with them. We use a ring or a 18 cm removable mold and stretch one of the balls and put it in the center of the mold at the bottom. Put the rest of the balls around the mold. There will be gaps between them, but they will disappear when the dough rests.

Coca de hojaldre y crema ultrarápida

Los catalanes disfrutan de este pan plano dulce en la fiesta de San Juan. Las cerezas glacé, el jengibre cristalizado y los piñones dan a este pastel un bonito aspecto de joya. La coca -palabra catalana que significa “pastel”- es perfecta para acompañar un té, servido caliente o frío.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

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Mezclar la harina, el azúcar, la ralladura y una pizca de sal en un bol grande. Hacer un pozo en el centro e incorporar gradualmente la mezcla de leche, 1 huevo, la mantequilla, el aceite y suficiente agua tibia para formar una masa. Pasar a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar durante 10 minutos o hasta que esté suave y brillante. Pasar a un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que la masa doble su tamaño.

Coca y Cava

La coca es una de las recetas de repostería más antiguas de Cataluña. Se come en la noche de San Juan, que es durante el 23 al 24 de junio. No es una masa difícil de hornear, así que le sugerimos que intente hacerla en casa. Además, los niños pueden disfrutar decorando la masa con fruta confitada o piñones.

Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer dos Cocas de San Juan, una receta que te ofrece nuestra arquitecta Ana Sotilla, que es una apasionada de la repostería.  Puedes consultar más de sus estupendas ideas culinarias y de repostería en su blog: Arqui-Dulce.520 gr. de harina; 40 gr. de levadura prensada; 100 cc de leche; 100 de azúcar; 75 g de mantequilla; 4 huevos; Un poco de sal; 1 vaso de anís; 1 cucharadita de anís molido; ralladura de limón.

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Para preparar la masa madre, verter la mitad de la leche caliente (100 cc) en un bol. En el mismo bol, derretir la levadura prensada y añadir 8 o 9 cucharadas de harina. Tapar la mezcla y dejarla subir hasta que aparezcan las burbujas de la levadura. Si quieres hornear esta coca en una Thermomix, debes verter la leche en el molde y mezclar durante 2 minutos a 37 grados V-1. A continuación, deja reposar la mezcla.

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