Receta pastel de cabracho con merluza

Spinosaurus Pesca para la presa | Planeta Dinosaurio | BBC Earth

Como Grecia es una nación marítima, el pescado y los mariscos son a menudo el centro de atención en la cocina. Tenemos una sopa de pescado llamada kakavia. Tradicionalmente, el kakavia lo preparaban los pescadores en el barco. Una vez que terminaban de pescar, se preparaba una comida con lo que tenían a mano: una cebolla, una patata y lo más humilde de sus capturas, reservando lo mejor para el mercado. La kakavia es más un concepto que una receta. De acuerdo con las prácticas culinarias griegas, se dispone de muy pocos ingredientes, pero muy frescos, y se hace una comida extraordinaria casi de la nada.

La kakavia no es un privilegio exclusivo de los pescadores, también es muy popular en los hogares. La sopa requiere más de un tipo de pescado, y hay dos maneras de hacerlo. Se puede utilizar un pescado grande y carnoso de aguas profundas de la familia del mero o un pescado más pequeño y espinoso que se vende en el mercado por un precio muy bajo. No hay un tipo de pescado fijo para utilizar, sólo lo que se tiene a mano o, más exactamente, en las pescaderías.

Recetas de crockpotting

Muchos de vosotros ya sabéis la importancia de incluir el consumo de pescado en nuestra dieta de forma regular y constante. Sin embargo, a veces no comemos más pescado porque nos incomodan las espinas, o su olor, o por no saber cómo prepararlo. Por eso, siempre intento buscar nuevas formas para que no se nos haga algo aburrido.

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Hoy vamos a preparar una nueva tarta de pescado y marisco Tiene diferentes especies tanto de pescado como de marisco, lo que nos ayudará a potenciar el sabor. Además, es fantástico para aprovechar cualquier pescado que queramos gastar. Como todos los pasteles de pescado, este también es fácil de hacer y, lo más importante, es que se puede hacer con antelación. Así que sólo habrá que sacar de la nevera, cortar las porciones que vayamos a consumir, cerrar bien con papel film y ¡a comer!

Pastel de pescado y mariscoImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarPastel de pescado y marisco cremoso y delicado, que por su textura y sabor lo hacen único. Ideal para potenciar el consumo de pescado en nuestra dieta. Ideal para dejar preparado si tenemos muchos comensales.

Receta de pescado catalán | Rick Stein | BBC Studios

Algunos de mis mejores recuerdos de viajes gastronómicos están relacionados con el guiso de pescado. Comí un cioppino increíble en Fisherman’s Wharf, con babero y todo, fragante y vibrante con tomates. Este clásico de San Francisco es una canción de inmigrantes*, pero fuerte y orgullosa.

Los franceses, por supuesto, tienen su propia versión, la bullabesa. La receta más tradicional procede de Marsella y puede reproducirse en otros lugares con dificultad: debe incluir el pez escorpión, rascasse, omnipresente en el Mediterráneo.

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El gumbo, el guiso de pescado criollo, es aún ligeramente diferente. Principalmente por las verduras que requiere: pimiento, apio y cebolla, y por cómo debe comenzar su existencia con el roux -pasta de harina y grasa que se cuece hasta que se vuelve marrón oscuro-.

Y luego están los tipos de guisos-sopas que me importan un poco menos: los chowders y los bisques. Ambas se elaboran habitualmente con crustáceos y nata, la bisque suavemente y la chowder a trozos, con trozos de langosta si se tiene suerte y de patata si no.

Los trozos de pescado se escalfan en el caldo, a excepción de las vieiras. Y es que, aunque no estoy del todo de acuerdo con quienes se oponen al pescado escalfado (y lo llaman “hervido”), las vieiras necesitan un toque de fuego, aunque sólo sea por la estética.

CÓMO HACER UN INCREÍBLE PESCADO Y PATATAS FRITAS EN

La producción de alimentos requiere enormes recursos, pero se calcula que una séptima parte de los productos resultantes se pierden antes de ser consumidos, y en el caso del pescado y el marisco hasta un tercio. Ya sea porque se estropean, se destruyen o se tiran por descuido, las pérdidas en el camino del origen al plato son elevadas. En la actualidad se están desarrollando nuevas estrategias para reducir o, mejor aún, evitar por completo el desperdicio y las pérdidas de alimentos.

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Durante la captura y el procesamiento del pescado y el marisco se producen cantidades considerables de residuos. Una parte, estimada aproximadamente en un 17%, se “elimina” en el mar inmediatamente después de la captura. Aproximadamente el doble se pierde durante el procesamiento en tierra. Y también hay pérdidas que se producen durante el transporte, en las distintas etapas del comercio, en la restauración o en los hogares de los consumidores. La definición de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) se utiliza a menudo para distinguir entre “pérdidas de alimentos” y “desperdicio de alimentos”.

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