Pastel de pescado con gambas y huevo
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Cuando se busca una comida reconfortante, es difícil dejar pasar un buen pastel de pescado. También es perfecto para las cenas, basta con colocar el elegante plato en el centro de la mesa y dejar que los invitados se sirvan. Acompáñalo con un buen vino blanco y estarás listo.
Puedes utilizar el pescado que quieras, creo que una combinación de pescado blanco y salmón es lo que mejor funciona. Asegúrate de comprar el pescado más fresco que puedas. No lo uses congelado, se deshará. Aléjate del pescado seco, como el atún o el pez espada. En esta receta también he añadido gambas para darle una capa extra de sabor.
Puedes añadir más cosas a esta receta si quieres, como champiñones, puerro braseado, eneldo, queso en la parte superior, etc. Me gusta mantener las cosas sencillas, hay más que suficientes sabores para satisfacer las papilas gustativas sin sobrecargar los delicados sabores del pescado.
Si te sobra, déjalo en la nevera para que se cuaje, luego córtalo en cuadrados, envuélvelos en papel film y congélalos. Así de fácil. Para utilizarlo, simplemente sácalo del congelador y déjalo en la nevera toda la noche. Caliéntalo en el horno para que quede crujiente. El microondas también funciona si tienes prisa, pero no lo recomiendo.
Recetas de langostinos
Pastel de pescado – Mi pastel de marisco de lujo con vieiras y gambas. Durante toda la semana he estado publicando fotos de tartas en las redes sociales con motivo de la Semana de la Tarta Británica. Y quería terminar con un poco de espectáculo. Vieiras, langostinos, salmón y bacalao, todo ello en una deliciosa salsa de marisco cubierta con puré de parmesano. Se trata de un plato realmente rico y tentador. El pastel de pescado se conoce a veces como “pastel de pescador” por su similitud con el pastel de pastor.
¿Qué beber? El pastel de pescado combina muy bien con los vinos elaborados con la uva Chardonnay. Un Chardonnay californiano con poco rocío, blancos franceses secos y crujientes como el Chablis o incluso una buena copa de champán.
Las tartas de pescado tienen una larga historia de ser servidas a la realeza. El rey Enrique I fue obsequiado con un pastel de lamprea en Navidad. De hecho, era tan aficionado a este pescado que se dice que murió por comer un exceso de lampreas. La tradición de no comer carne durante la Cuaresma hizo que los habitantes de Great Yarmouth enviaran a Enrique dos docenas de pasteles con más de cien arenques. Está claro que al hombre le gustaba el pescado en pastel. La tradición de un pastel de pescado real continuó hasta un pastel de anguila y carpa horneado para la reina Victoria. Creo que seguiré con mi receta.
La mejor receta de pastel de pescado
Injustamente infravalorada, la merluza es tan sabrosa como cualquier otro pescado blanco. Pescada por nuestros barcos y aprobada por el MSC, nuestra merluza se sirve con gambas gordas y una salsa de mantequilla y alcaparras. Este delicioso plato es perfecto para un almuerzo o una cena ligera. Acompáñelo con sus verduras favoritas, un poco de pan crujiente o unos puñados de hojas de ensalada crujientes. Para 4 personas
En primer lugar, precaliente el horno a 200˚C (ventilador 180˚C/Gas Mark 6) y forre una bandeja de horno grande con papel de aluminio. Para cocinar la merluza, coge una sartén grande apta para el horno, añade 2-3 cucharaditas de aceite de oliva y ponla a fuego fuerte. En cuanto el aceite esté caliente, pon los filetes de merluza en la sartén, con la piel hacia abajo. Fríe durante tres minutos, luego retira la sartén del fuego y saca los filetes a la bandeja de horno forrada. Introduce la bandeja en el horno caliente mientras preparas la salsa.
Coge la sartén que has utilizado para el pescado y ponla de nuevo en el fuego a temperatura media-baja. Pon la mantequilla en la sartén con las gambas y deja que se calienten durante dos minutos. A continuación, añada el vino, suba el fuego para que la sartén llegue a un punto de ebullición y deje que se cocine durante otros dos minutos. Incorporar las alcaparras, sazonar al gusto con un poco de sal (las alcaparras son saladas) y mucha pimienta, y retirar del fuego. Sacar los filetes de merluza del horno y poner uno en cada uno de los cuatro platos de servir. Colocar los langostinos y su salsa, espolvorear el perejil y servir.
Gambas congeladas en pastel de pescado
La hermosa receta de pastel de pescado de Tom Aiken eleva un plato clásico a nuevos niveles. Cargado de mejillones, salmón, vieiras, rape y lenguado, este pastel de pescado será una delicia de marisco. Si desea preparar esta receta de pastel de pescado con antelación, cocine el pescado y la salsa juntos y colóquelos en la bandeja para tartas para que se enfríen. Una vez frío, vierte el puré y guárdalo en la nevera. Saque el pastel de la nevera 30 minutos antes de recalentarlo y cocínelo durante 25 minutos en el horno a 180ºC.
Para empezar el pastel de pescado, poner las patatas cortadas en dados en 1 litro de agua con 8g de sal en una olla o cacerola grande. Poner la olla al fuego y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer las patatas a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras las patatas se cuecen a fuego lento, preparar la salsa. Poner la leche y la hoja de laurel en una cacerola y llevarla a ebullición, luego retirar del fuego. En otro cazo, derretir 45g de mantequilla a fuego lento y añadir la harina y cocinar durante 5 minutos, removiendo constantemente.
Verter la leche caliente poco a poco en la mezcla de harina y mantequilla, removiendo constantemente. Reducir el fuego a bajo, añadir el zumo de limón, sal y pimienta al gusto, y cocer a fuego lento durante 8 minutos Retirar la hoja de laurel