Receta pechuga de pollo en salsa de champiñones

Pollo cremoso a la parmesana

¿Te has acobardado? Ya sabes lo que quiero decir, pollo esto y pollo lo otro. Otra vez pollo aburrido y soso para cenar. Pues bien, despídete de ese pollo aburrido y soso y saluda a las Pechugas de Pollo con Salsa de Setas. Parezco un vendedor de coches. Este pollo es mejor que cualquier coche. Claro que no te comerías un coche. O al menos no deberías. Eso sería raro. Pero este pollo, este pollo no es raro. ¡Es delicioso! Dejadme que os lo cuente todo.

La inspiración comenzó con la receta de Julia Child de Pechugas de pollo con champiñones y nata de Dominio del arte de la cocina francesa. Seguí el perfil de sabor básico de Julia, utilizando la mayoría de los mismos ingredientes y medidas, así como los primeros pasos para hacer la salsa de crema. Pero me desvié de su receta, utilizando pechugas de pollo sin piel y deshuesadas y improvisando ingredientes y medidas aquí y allá porque, ya sabes, es un país libre.

Después de un poco de cocción a fuego lento y de juguetear, este delicioso plato estuvo listo en poco tiempo. Y, santo Toledo Batman, esta receta fácil de pechugas de pollo con champiñones y una deliciosa salsa de crema es una delicia, lejos de ser aburrida o aburrida. La sabrosa salsa de nata con un toque de coñac, combinada con el pollo y las setas, es de lo más satisfactoria.

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Receta de pechuga de pollo

Una cena de pollo rápida en 20 minutos que es lo suficientemente sencilla para mediados de la semana pero lo suficientemente elegante para la compañía, mi versátil salsa cremosa de champiñones servida con una pechuga de pollo ligeramente en costra. Es tan sabrosa como parece y está muy, muy, muy buena.

Y está un poco por encima de las recetas básicas de salsa de champiñones, gracias a un chorrito de vino blanco, parmesano y caldo de pollo. ¡Todos estos son potenciadores del sabor / potenciadores del umami bien establecidos que uso regularmente y no me contengo!

5. Desglasee la sartén: Añade el vino – ¡hará burbujas vigorosamente y estará vaporoso! Vamos a cocer a fuego lento rápidamente para eliminar el alcohol y dejar sólo el sabor. Además, a medida que se va cocinando a fuego lento, todas las cosas marrones que quedan en el fondo de la sartén por haber dorado el pollo y las setas (esto se llama “fond”) se disolverán en el líquido, lo que hace que la salsa sea aún más sabrosa.

Ah, y por si acaso, este plato viene con mucha salsa. Nadie me ha acusado nunca de escatimar en salsa. Así que tenga la seguridad de que cualquier vehículo con almidón con el que lo sirva quedará bien empapado con la cremosa salsa de setas.

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Cómo hacer la salsa para el pollo

Las pechugas de pollo también se adaptan bien a las salsas. Como son relativamente magras, les encantan las salsas ricas a base de crema. Esta salsa cremosa en particular está cargada de champiñones y sazonada con salvia. Encontré la salsa acompañando una receta de pasta en Bon Appetit hace años, ¡deliciosa! Y perfecta para acompañar las chuletas de pollo.

¿Cómo conseguir el máximo sabor de las setas en la salsa? Incluye unas cuantas setas shiitake frescas en rodajas junto con las setas cremini o las setas de botón. Son más caras, pero las setas shiitake tienen mucho sabor en un paquete pequeño, así que sólo necesitas unas pocas.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Receptor de pollo a la miel

Si te apetece una maravillosa comida casera, ¡esta cena de pollo con champiñones lo es! En esta receta, las pechugas de pollo se machacan finamente, se sazonan simplemente con una combinación de especias y se cocinan hasta que se doren. A continuación, los champiñones se saltean en mantequilla con los deliciosos jugos de la sartén para hacer una sabrosa salsa.

Corte cada pechuga de pollo por la mitad, a lo largo, para hacer dos trozos más finos. Se machaca cada pieza hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada con un mazo para carne.  Sazone el pollo por ambos lados con la mezcla de condimentos preparada.

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Añada lentamente el caldo de pollo a la mezcla de champiñones, mientras remueve y raspa suavemente los trozos del fondo de la sartén. Utilice una cuchara o espátula de madera y mueva en pequeños círculos alrededor de la sartén.

NutriciónCalorías: 343kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 39g | Grasas: 18g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 124mg | Sodio: 1263mg | Potasio: 913mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 350IU | Vitamina C: 11,5mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1,4mg

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