Limón
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Cuando necesites una masa básica para tartas, recurre a esta receta. Es una corteza de mantequilla que es escamosa y ligera. La receta hace suficiente masa para una tarta de doble corteza o dos tartas de una corteza. Nos gusta utilizar esta masa para la tarta de manzana.
Me encanta esta receta. La única vez que he tenido problemas es cuando no estaba prestando atención y no añadí suficiente agua. Quedó un poco desmenuzada y fue más difícil de trabajar. Sí, se endurece bastante en la nevera, pero si se deja reposar durante no más de cinco minutos, se volverá muy flexible.
Para el comentarista sarcástico, la cantidad de harina es perfecta. No entiendo por qué alguien querría una corteza más gruesa que la que produce esto. La corteza gruesa de la tarta es dura, difícil y desagradable de comer. ¿Por qué querrías tener que comer un trozo de tarta con un tenedor Y un cuchillo?
He hecho esta masa para una tarta de arándanos con cobertura de migas y ha salido fantástica. Hoy haré una tarta de manzana. Me recuerda a la receta de mi madre polaca (utilizaba manteca en lugar de mantequilla). ¡Smazne!
Todo funciona perfectamente. Yo no haría el agua helada tan amplia – 1/4 a 1/2 taza es bastante amplia. Una vez usé 1/2 taza de agua helada y quedó bastante blanda. PERO la clave es hacer exactamente lo que dice la receta – hacer los discos, que DEBEN reposar en la nevera durante al menos 1 hora (permite que la magia suceda entre las hebras de gluten. No trabajes demasiado la masa. Extiéndala en frío. Y tendrás una corteza increíble ie cada vez.
¿Cocinas las manzanas antes de ponerlas en una tarta?
Recuerde que el secreto de un buen relleno de tarta de manzana es cocinar previamente las manzanas. Esto garantizará una consistencia perfecta y un dulzor equilibrado. También evitarás ese hueco entre la corteza y el relleno.
¿Se pone huevo en el relleno de la tarta de manzana?
Batir la yema de huevo y la nata en un cuenco pequeño; reservar el lavado de huevos. Poner las manzanas, el zumo de limón, el azúcar granulado, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal en un cuenco grande; remover para combinar. Rellenar el molde de la tarta con la mezcla de manzanas y salpicar con mantequilla.
Receta tradicional de tarta de manzana
Las tartas -ya sean de frutas, de nueces o de calabaza, o de crema de chocolate- ocupan un lugar especial en la mesa de postres de las fiestas, así como en la cocina americana. Pero es muy decepcionante cortar esa preciosa tarta que has hecho y descubrir que la corteza inferior está empapada. Pues bien, no es el único: mucha gente tiene problemas con la parte inferior de la corteza de la tarta, que se vuelve blanda y húmeda. Por suerte, hay algunos trucos sencillos para evitarlo, desde el lugar donde se coloca la tarta en el horno hasta la creación de una barrera entre el relleno y la corteza.
Una de las formas infalibles de asegurar una corteza de tarta crujiente es hacer lo que se llama horneado ciego. Esto significa simplemente que se hornea la corteza -ya sea completamente si se está añadiendo una crema o nata, o parcialmente si se necesita hornear toda la tarta- antes de añadir el relleno. Para evitar que la corteza burbujee, puede colocar un trozo de papel de pergamino y pesarlo con pesos para tartas antes de meterlo en el horno.
La rejilla que utilices en el horno puede ayudarte a conseguir una corteza más crujiente. Hornear la tarta en una rejilla más baja del horno concentrará el calor en la parte inferior de la tarta y ayudará a que la corteza esté crujiente. La corteza inferior tiene que retener toda la humedad y el líquido del relleno, por lo que es una buena idea tanto si tiene problemas con una corteza empapada como si no.
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Esta receta es tan sencilla que hasta el cocinero más básico puede dominar esta receta la primera vez. Puedes utilizar las manzanas frescas que tengas y la corteza que quieras. Es tan fácil que la harás todas las noches para cenar.
La receta básica de la tarta de manzana es sencilla y el resultado final es sencillamente sabroso. Es una receta que todo el mundo debería tener en su colección. Esta tarta de manzana no utiliza mucho azúcar añadido y no tienes que cocinar las manzanas antes de añadirlas a la corteza.
Esta tarta tiene alrededor de una pulgada o pulgada y media de manzanas cortadas dentro de la corteza, que creo que es una buena cantidad. Creo que las tartas de manzana de 3 o 4 pulgadas de alto y rellenas de manzanas son preciosas, pero a mí me gusta una proporción más uniforme de corteza y manzanas. Cuando no tienes tantas manzanas en la corteza, no tienes que precocinar las manzanas porque hay muchas menos que se encogen y sueltan más líquido.
He escrito un post enorme sobre la corteza de la tarta. Esta receta básica de tarta de manzana es un básico en nuestra casa y espero que te guste. Puedes encontrar esta receta más otras SIETE recetas de tartas en un solo post si estás buscando algo que sea perfecto para tu mesa de Acción de Gracias.
Manzana
Me encanta esta tarta. La corteza era maravillosa y para el relleno utilicé sólo el zumo de un limón y no la ralladura de limón, ya que en los comentarios anteriores se decía que era demasiado alimonado. Sin duda, la volveré a hacer una y otra vez. A mi familia le encantó, excepto a mi crítico más acérrimo que no estaba aquí. Lo probará mañana y estoy segura de que le gustará más que mi tarta habitual.
¡Esta tarta me ha salido muy bien! (normalmente no lo hacen) Pero en lugar de comprar nata entera (que puede ser realmente cara) usé mantequilla y 1 clara de huevo. Salió igual de buena. ¡Había tantas manzanas para poner en la tarta que no cabían todas! Se salían por los lados. ¡Así que ahora mi tarta es enorme! Os encantará esta receta.
La hice el año pasado para Acción de Gracias. En mi delirio de preparar y cocinar durante casi 3 días seguidos, preparé accidentalmente el relleno la noche anterior y lo refrigeré, básicamente marinando las manzanas, el limón y el azúcar durante unas 8 horas. Tuvo un efecto ridículo… imainge las papilas gustativas siendo capaz de hacer que los dedos de los pies hormigueen. a la gente le encantó.