La viña, san sebastián
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Sedosa y rica, esta fácil receta de tarta de queso de San Sebastián se elabora con sólo 5 ingredientes. Con su sabor a caramelo procedente de la distintiva parte superior quemada, esta sencilla tarta de queso al horno es un delicioso postre español.
¿Cuál es la diferencia entre la tarta de queso normal y la tarta de queso vasca? Un cheesecake vasco es más ligero que un cheesecake al estilo neoyorquino, que es pesado y de textura densa. La icónica parte superior quemada que proporciona un delicioso sabor a caramelo al cheesecake donostiarra no aparece en un cheesecake normal. ¿Por qué está húmedo mi pastel de queso vasco? La condensación puede acumularse en el fondo y en los lados del pastel de queso, lo que puede hacer que el pastel de queso se humedezca. Sin embargo, se supone que el centro del pastel de queso es más suave que los bordes. ¿Por qué no se quema mi pastel de queso vasco? Si su horno está a una temperatura incorrecta y no está lo suficientemente caliente, el pastel de queso vasco puede cocinarse sin que se queme la parte superior. Si esto ocurre, puede colocar el pastel de queso bajo una parrilla caliente para caramelizar la parte superior, pero vigílelo de cerca porque puede quemarse fácilmente.
¿Cuál es la diferencia entre la tarta de queso y la tarta de queso vasca?
Aparte de la evidente carbonización, la tarta de queso vasca también difiere en cuanto a su textura en comparación con una tarta de queso tradicional o neoyorquina, con una sensación en boca mucho más ligera, aireada y parecida a un suflé.
¿Por qué se llama tarta de queso de San Sebastián?
¿Por qué se llama tarta de queso de San Sebastián? Esta tarta de queso lleva el nombre de la ciudad de San Sebastián, en la región vasca de España, donde se creó por primera vez. ¿Tiene base el pastel de queso vasco? No, el pastel de queso vasco no tiene una base o una corteza de galleta típica de los pasteles de queso tradicionales.
Origen de la tarta de queso vasca
Saltar a la recetaLa Tarta de Queso de San Sebastián es un dulce único que realmente es superfácil de hacer. Es impresionante con su parte superior de color marrón caoba y su centro de crema pastelera. El pastel de queso vasco es diferente a cualquier otro que haya probado.
San Sebastián es conocido como el mejor lugar para comer en Europa. Después de un reciente viaje familiar a esa encantadora ciudad del Golfo de Vizcaya, yo no discutiría esa afirmación. San Sebastián es famosa por sus pinxtos (tapas en euskera) y por esta singular tarta de queso.
Algunas de las recetas añadían harina y untaban el molde con mantequilla en lugar de forrarlo con pergamino. Esas tartas eran bonitas y se cortaban en una cuña de pie perfecta. Pero eso no es lo que comimos en San Sebastián.
¿No tiene suficiente tarta de queso? Prueba una de estas otras fabulosas recetas de tartas de queso: New York Cheesecake, Banana Cheesecake, Chocolate Orange Cheesecake, Bourbon Butterscotch Cheesecake, Lime Layered Cheesecake, White Chocolate Cranberry Cheesecake.
NutriciónCalorías: 370kcal | Carbohidratos: 28g | Proteínas: 6g | Grasas: 27g | Grasas saturadas: 15g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 7g | Grasas trans: 0,01g | Colesterol: 145mg | Sodio: 355mg | Potasio: 115mg | Azúcar: 27g | Vitamina A: 1074IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 75mg | Hierro: 0.4mg
Tarta de queso vasca
La verdad es que no me lo podía creer, porque las redes sociales son muy aleatorias: tardó 2 semanas desde la fecha de publicación en acumular visitas, así que quién iba a pensar que funcionaría cuando lo publiqué. Y sólo una semana antes de que yo estaba chateando con mis amigos y socio que ‘d nunca crecen en Insta lol. Realmente uno nunca sabe qué esperar, si vas a crecer, si la gente va a enganchar con tu contenido o no… A pesar de todo, siempre doy lo mejor de mí porque aunque no sea mi trabajo, es MI proyecto personal (con sus días buenos, y sus días malos, no voy a mentir).
Un año después, aquí estoy, compartiendo más recetas y con una nueva web donde puedo explicar mucho mejor las recetas. Aquí tengo todo el espacio del mundo para compartir trucos, consejos, paso a paso con mucho detalle… Y por supuesto, las redes sociales siguen siendo un misterio para mí XD.
Pero en fin, al grano, para celebrar el aniversario de esta tarta he querido subir la receta al blog para que la podáis encontrar siempre fácilmente. He recuperado todas las preguntas que se hacían en el vídeo para asegurarme de que no se me escapaba nada, así que espero que os animéis a hacerla porque estoy segura de que os saldrá estupenda y enamoraréis a todo el mundo, ¡ya veréis!
Receptor de tarta de queso
En el vídeo, Santiago Rivera utilizó una cuchara para mezclar el queso crema y el azúcar, luego añadió los huevos de uno en uno. A continuación añade la harina y por último la nata. Vierte la mezcla en un molde desmontable y hornea a 210C durante 40 minutos. Puedes ver el vídeo del que hablo a continuación, lo encontré en un canal de radio y televisión online europeo EITB.eus.
Hice la tarta de queso según las instrucciones anteriores y me decidí por un molde desmontable de 26 cm. Es cremosa, y parecida a las natillas, y creo que mucha gente la encuentra demasiado empolvada para una tarta de queso. A mí personalmente me encanta. Me recuerda a una tarta de huevo portuguesa y a una tarta de queso japonesa, pero sin la cáscara. Si no has probado la original, te sugiero que la hagas al menos una vez, porque realmente, qué sentido tiene subirse al carro de las tartas de queso quemadas cuando no tienes ni idea de cómo es la original.
El objetivo es que la tarta de queso quede dorada por fuera y conserve el centro suave y cremoso. Para ello, hay que hornear la tarta de queso a alta temperatura. Esta tarta de queso es maravillosamente rústica, y muy fotogénica, como puedes ver en mis fotos de arriba.