Receta torrijas con miel y leche

Receta española: Torrijas

Sabores de EspañaTiempo total: 30 a 60 minutosDificultad: FácilNota del chefDurante la Semana Santa, los deliciosos sabores de la repostería tradicional vuelven a seducir nuestro paladar. En esta época del año, las torrijas son imprescindibles. Consumidas en toda España, se elaboran a partir de rebanadas de pan empapadas en leche, azúcar y huevo, y luego fritas en aceite de oliva. Hay muchas variantes, según el líquido con el que se empapen y la forma de servirlas. En algunas regiones se opta por el azúcar, mientras que en Andalucía prefieren las torrijas hechas con jarabe de miel.

(1) A algunos cocineros les gusta aromatizar el almíbar de miel añadiendo un poco de ralladura de naranja y limón.  IngredientesPara 4 raciones- 1 barra de pan crujiente de un día- 750 ml / 3 tazas de leche- 250 ml / 1 taza de vino blanco- 2 cucharadas de azúcar- 6 huevos- 1 pizca de sal- 1 cáscara de limón- 1 cáscara de naranja- aceite para freír – aceite de oliva o vegetalJarabe (1)- 150 ml / 3/5 taza de agua- 150 ml / 3/5 taza de mielMétodo

¡¡torrijas de pascua con mi madre!!

¿A quién no le gustan las torrijas? También conocidas por los nombres de torreja o tosta, estamos sin duda ante un maravilloso postre característico de las celebraciones tanto de Cuaresma como de Semana Santa en España, aunque es cierto que son ideales para disfrutar en definitiva en prácticamente cualquier momento del año, por su amplia versatilidad, por su sabor, por su aroma… ¡y porque están deliciosas! Se pueden comer acompañadas de miel o simplemente espolvoreadas con azúcar.Pero, ¿qué son? Básicamente podríamos decir que una torrija es una rebanada de pan empapada en leche con miel y especias, que se reboza en huevo y finalmente se fríe en una sartén con abundante aceite. Es habitual que estas torrijas sean luego aromatizadas con canela y endulzadas con miel, azúcar o almíbar.En España es un postre muy asociado a la Cuaresma, posiblemente por la necesidad que existía hace unos siglos de aprovechar los restos de pan que menos se consumían cuando no se podía comer carne.Un poco de historia: el origen de las torrijasEs un plato dulce que se puede encontrar en gran parte de Europa, donde su presencia está documentada desde la Edad Media. Por ejemplo, ya en el siglo XIV el libro de cocina popular de Taillevent titulado Le viander nombra la receta de las torrijas doradas, que consistían en un plato mojado en yema de huevo batida antes de pasarlas por la sartén y espolvorearlas con azúcar.

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Episodio 12 – Torrijas con miel

Las torrijas deben probarse en Semana Santa. Se comen en toda España y consisten en rebanadas de pan mojadas en leche, azúcar y huevo, fritas en aceite de oliva. Según en qué se mojen y cómo se presenten, hay otras variedades deliciosas: con vino, almíbar, miel o espolvoreadas con azúcar y canela.

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Cortar una barra de pan grande para torrijas en rebanadas bastante gruesas (también se puede utilizar pan de molde especial).Mezclar la leche y el azúcar en un recipiente hondo. Bate los huevos en un plato aparte. Sumergir las rebanadas de pan en la leche azucarada y los huevos y freírlas en una sartén con aceite hirviendo hasta que se doren. Colocar las torrijas en una fuente y verter la miel por encima. También es tradicional añadir la leche azucarada a la fuente para que las torrijas se empapen de ella y queden más esponjosas.

Recetas españolas para Semana Santa – Cómo hacer torrijas

Si te gustan las tostadas francesas, seguro que te encantarán las torrijas. Son un dulce tradicional español, que se asemeja a un cruce entre las populares tostadas francesas y los budines de pan. Imagina un interior cremoso y húmedo con un exterior de azúcar canela, ¿soñador verdad? Son típicas de Semana Santa y especialmente del Viernes Santo, aunque hoy en día se pueden encontrar en las cartas de los restaurantes durante todo el año. Son muy fáciles de hacer y probablemente verás tantas versiones como españoles, pero hoy te traigo una receta de torrijas tradicionales para que pruebes las torrijas a la española la próxima vez que se te antojen para el desayuno, el brunch o el postre.

Las torrijas son uno de mis postres favoritos (si me sigues en Instagram habrás visto que cuando salgo a comer fuera, si hay torrijas en el menú siempre las pido), pero… Hasta hace un año nunca las había hecho en casa, ¿te lo puedes creer?

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¿Qué cambió el año pasado? Bueno, por un lado, pasamos la Semana Santa en familia por primera vez en años, y cuando uno hace torrijas tiene que prepararse para preparar cantidad para una multitud. ¡Por otro lado, Raquel de Rapacina Repostera me enseñó a hacerlas, es una repostera increíble, y cuando se trata de recetas tradicionales es aún más next level! Así que la receta de hoy de torrijas caseras tradicionales está basada en la de ella :).

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