Buñuelos de gambas al ajillo
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Como amante de los vinos de Jerez, disfruté de algunos vinos muy buenos recomendados por los chicos que nos atendieron, incluyendo algunos vinos VOS y VORS muy limitados. La carta de vinos estaba repleta de algunos vinos locales súper interesantes de la provincia de Cádiz, así como algunas gangas de las regiones clásicas de España.
La ensalada capricciosa rica y abundante y la pizza panilla volar también muy rica pero no pudimos terminarlas y nos ofrecieron una caja para llevarnos la mitad. La relación calidad-precio es muy buena.
El mayordomo nos ha negado la entrada dos veces hoy. No vuelvo más. Que tengáis suerte y que no os sobrevuele una segunda crisis profunda. Y encima subís los precios y bajáis la calidad. Gracias por los buenos momentos.
Receta de ahijo
Reseña del restaurante Alta Strada:Traducido como “camino alto”, Alta Strada es un restaurante de barrio con un interior con paredes de ladrillo y suelos de madera desnuda. El menú, sólidamente ejecutado, destaca los antipasti frescos, las pizzas crujientes y las pastas caseras. Las versiones ligeramente sofisticadas de la comida italiana (como las judías verdes picantes con jamón o la ricotta casera con aceite de oliva y crostini) se sirven en platos pequeños (los antipasti están disponibles en tres tamaños) para compartir. Hay platos básicos como los raviolis de queso fresco con salsa de tomate y albahaca y los tagliatelle alla Bolognese. El sencillo pollo crujiente con acelgas, champiñones asados y prosciutto fue un hallazgo inesperado. La panna cotta de vainilla con fruta fresca resultó ser un postre ganador. La pequeña carta de vinos italianos es accesible y tiene un precio razonable. Otros locales.
Receta de gambas al ajillo de Lanzarote
Reseña del restaurante Alta Strada:Traducido como “camino alto”, Alta Strada es un restaurante de barrio con un interior con paredes de ladrillo y suelos de madera desnuda. El menú, sólidamente ejecutado, destaca los antipasti frescos, las pizzas crujientes y las pastas caseras. Las versiones ligeramente sofisticadas de la comida italiana (como las judías verdes picantes con jamón o la ricotta casera con aceite de oliva y crostini) se sirven en platos pequeños (los antipasti están disponibles en tres tamaños) para compartir. Hay platos básicos como los raviolis de queso fresco con salsa de tomate y albahaca y los tagliatelle alla Bolognese. El sencillo pollo crujiente con acelgas, champiñones asados y prosciutto fue un hallazgo inesperado. La panna cotta de vainilla con fruta fresca resultó ser un postre ganador. La pequeña carta de vinos italianos es accesible y tiene un precio razonable. Otros locales.
Pasteles de camarones españoles
Rechacemos las tortillas en las que no se ven las sutiles cabezas de estos crustáceos, o las que llevan horas de cocción y se han vuelto blandas o chiclosas. Junto a ellas, saber medir los tempos harinosos y rendir homenaje a la venta de Vargas, en San Fernando se constituyó en el ‘big bang’ de la tortilla de camarones.
A partir de ahí, tengamos claro que se come con la mano, que la gamba debe ser más abundante que la masa y que sea algo ligero de comer, no un frenesí de grasa y masa. De hecho, la tortilla de camarones tiene orígenes italianos, ya que fueron los marineros genoveses los que empezaron a popularizar la harina de garbanzos con la que hacen su tradicional fainá en la costa de Cádiz.
Tirando de inventiva, los gaditas dieron nueva vida a estas masas y las aderezaron con cebolla y gambas, dando lugar a tan ilustre plato, y además le dieron un pequeño empujón de harina de trigo, que aligeró la masa. A partir de ahí, el triunfo más absoluto.
Hoy nos deleitamos con sus tortillas de camarones, aunque cualquiera de sus fritos merece la pena. Muy rubia y brillante parte del éxito está en la parte derecha de la cuchara que vierte la masa, friendo la tortilla en cuestión de segundos.