Receta de salsa picada
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Pollo al cava fácil (o pollo al cava), una receta perfecta para utilizar ese cava (o champán) que puedas tener por ahí en la nevera. Pollo jugoso, con mucho sabor y perfecto para cocinar en lote y tener pollo para más de un día. Está basada en la receta de pollo al cava de mi abuela. Y bueno, qué decir de las recetas de las abuelas españolas… ¡son simplemente las mejores!
Todos los años, después de las Navidades, siempre acabo con restos de cava (o champán) en la nevera. A mí no me gusta mucho como bebida y, aunque a mi pareja sí le gusta, no solemos beber en casa a no ser que tengamos invitados (no me preguntéis por qué porque no lo sé XD simplemente no estamos acostumbrados). Sin embargo, me encanta utilizarlo para cocinar, así que… Se me ha ocurrido que podría hacer una versión simplificada de la receta de pollo al cava de mi abuela y compartirla con vosotros. Ella la hacía en ocasiones especiales y le añadía brandy o coñac y ciruelas rellenas de foie. Espero que os guste tanto como a mi familia.
Receta de pollo a la catalana 30
Caroline Russock es una escritora que reparte su tiempo entre Filadelfia y el Caribe cubriendo temas de comida, viajes, ocio, estilo de vida y cultura. Sus artículos aparecen en PhillyVoice, Eater, Eater Philly, Serious Eats y The Tasting Table.
Una vez que el pollo está cocinado, la piel es de un verde dorado crepitante, llena de hierbas y pequeños trozos de cáscara de limón crujiente. Los jugos que se acumulan en el fondo de la sartén se desglasean con vino blanco para hacer una sencilla salsa de sartén para servir. Y como todas las recetas de La comida familiar, ésta puede multiplicarse para alimentar fácilmente a una multitud sin apenas esfuerzo por parte del cocinero.
Bacalao a la catalana
Hace unos años, Rachel Ray hizo un programa llamado “Week in a Day”. En ese programa, ella cocinaba cinco cenas diferentes en una larga tarde. No recuerdo toda la comida que Rachel cocinó durante la semana en el programa que yo veía. Pero una de las recetas se me quedó grabada, el guiso de pollo catalán.
Este concepto de preparar las comidas me fascinó y pensé en probarlo. En resumen, la preparación masiva de la cena no es para mí. Estaba agotada al final del día. Como no quería volver a pasar por todo eso de preparar cinco comidas, me propuse hacer el Guiso de Pollo Catalán como comida de una noche.
Con unos pocos ajustes (como no tener cuatro libras de pollo escalfado y esperando a ser utilizado), he elaborado una receta para un guiso de pollo, al estilo catalán que funciona cada vez que quieres una cena abundante y caliente.
En primer lugar, utilizo muslos de pollo deshuesados en mi Guiso de Pollo a la Catalana. El sabor de los muslos de pollo me gusta más para sopas, guisos o estofados. La carne oscura de los muslos mantiene mejor su humedad con los tiempos de cocción más largos. A veces, cuando se utiliza pechuga de pollo (carne blanca), se acaba con una carne seca y sin sabor.
Receta de pollo a la española
Desde Cataluña en el noreste hasta Andalucía en el sur, la comida de España es tan variada como su historia. Con influencias procedentes de todos los rincones del mundo, tenemos mucho que agradecer a los españoles (sí, desde el chorizo y la paella hasta los churros, entre otros). Aquí hemos recopilado nuestras recetas favoritas con influencia española. Esta galería ha sido creada por Moro Olive Oil.
Experimente el sabor de España con nuestra receta de coca mallorquina Lleve los sabores de España a la mesa esta noche con esta increíble receta de coca mallorquina. Esta receta es ofrecida por Moro Olive Oil.
Paella de huevo y bacon “Merece la pena utilizar el arroz calasparra o bomba de España, o un arroz risotto italiano: absorben el sabor y conservan una gran textura. Se pueden adquirir en los supermercados” – Colin Fassnidge.