Recetas bacalao al horno con patatas

Bacalao en sartén con patatas

El plato de pescado y patatas al horno más fácil de preparar. Los filetes de platija o de lenguado son perfectos porque son finos y se cocinan rápido, pero otros tipos de pescado son fácilmente adaptables a esta receta, incluyendo la lubina, el bacalao y el eglefino.

Disfrutamos de su programa de cocina y esperamos que continúe. Cuando era joven, mi padre hacía una pasta de aceite, perejil, anchoas y ajo y la untábamos en la carne hervida. No recuerdo el nombre. ¿Ha oído usted o su personal hablar alguna vez de este plato?

RESPUESTA: Es una antigua salsa de pescado llamada “Garum” y hoy en día se puede comprar en pequeñas botellas. Es un producto potente. La encontramos a la venta en este sitio, por si le interesa: http://www.zingermans.com/Product.aspx?ProductID=P-COL&crf=BASE

Querida Mary Ann Esposito. Mi marido y yo la vemos todas las noches que sale al aire. Gran programa. Recetas fáciles y comida maravillosa. Me gusta que expliques las cosas tan claramente y que entendamos lo que dices en todo momento. No hace un gran alboroto – sólo prepara una gran comida con amor.

Pescado y patatas

John Somerall es un chef profesional altamente capacitado con más de una década de experiencia en la cocina y en la redacción de recetas. A John le apasiona todo lo relacionado con la comida. Tiene un profundo conocimiento de lo que hace que la comida tenga un gran sabor y un aspecto increíble, a la vez que es capaz de traducir recetas difíciles en hazañas manejables para el cocinero casero. Aunque John ya no prueba ni escribe recetas para las marcas de Dotdash Meredith, sigue siendo un chef privado activo y un probador y desarrollador de recetas independiente.

  Receta de cocochas de bacalao al pil pil

Tenemos una forma sencilla, pero impresionante, de llevar la cena a la mesa: cocinar el pescado al vapor en pergamino. Esta técnica para una sencilla cena de marisco sólo requiere una bandeja para ejecutarla, y los resultados superan con creces su peso. Nuestro bacalao al horno con limón, patatas y alcachofas en pergamino parece salido de la cocina de un fino bistró francés.

Si no suele cocinar pescado en casa, considere este sencillo plato de bacalao al horno como su introducción. El bacalao es escamoso, tierno y mantecoso, con alcaparras y alcachofas que añaden un sabor ligero y salado. El limón fusiona todos los sabores y alegra el plato, y las tiernas patatas absorben una tonelada de sabor de la mantequilla, el eneldo y las alcaparras. Asegúrese de cortar las patatas en trozos de ¼ de pulgada para asegurarse de que se cocinan bien en el poco tiempo que tarda el pescado en cocinarse. Sabrá que el pescado está hecho cuando el pergamino se hinche, así de sencillo. Esta puede ser nuestra comida favorita de 30 minutos.

Bacalao asado con pimientos y patatas

Robby Melvin es chef profesional y director de la cocina de prueba de la revista Southern Living. Sus aspectos más destacados: * Ha perfeccionado sus habilidades como chef bajo la dirección de Frank Sitt y Chris Hastings * Ha sido chef de cocina en el Hot and Hot Fish Club * Su trabajo ha aparecido en Food & Wine, Real Simple, Coastal Living, y más

  Bacalao al pil pil receta tradicional

Empezará con unas cremosas patatas Yukon gold, añadirá el bacalao a continuación, y removerá las hojas de acelga que se marchitan y carbonizan sin volverse blandas. Todo se adereza con una rápida salsa de aceitunas que añade riqueza, acidez y un poco de sabor. El resultado es saludable pero lleno de sabor, y quizás lo mejor de todo es que sólo requiere 15 minutos de tiempo de trabajo. Sírvelo con un vino blanco ácido o un rosado de cuerpo medio y disfruta de su fácil limpieza.

Receta de bacalao al horno

Hace poco recibí un deseo de Food para una crema de bacalao clásica (que, por cierto, era una de las favoritas de mi infancia), pero en lugar de hacer la versión tradicional, decidí que intentaría hacerla un poco más elegante y refinada y presentar básicamente todos los mismos ingredientes, pero en forma de gratinado de tamaño individual, maravillosamente dorado y burbujeante. No quiero estropear el final, ¡pero estoy muy contenta con el resultado!

La crema de bacalao era una de mis comidas favoritas de la infancia, sobre todo porque mi madre la servía sobre puré de patatas, que era mi comida favorita de la infancia de cualquier tipo. El Cap’n Crunch le seguía de cerca, pero yo era, y sigo siendo, un fanático del puré de patatas.

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Más allá de ser una comida reconfortante para el clima frío, el bacalao a la crema fue también una temprana y deliciosa introducción al marisco. A lo largo de los años, he hablado con mucha gente a la que “no le gusta el marisco”, y lo único que tienen en común casi todos ellos es que sus padres no les servían pescado cuando crecían. Tal vez porque no les gustaba, o porque se criaron en el centro del país, donde el marisco fresco no es tan común. O ambas cosas. Pero, a menos que uno esté expuesto al marisco a una edad temprana, no suele ser algo que empiece a gustar de repente de adulto.

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