Recetas con patas de pollo

Cómo cocinar patas de pollo al estilo chino

Los platos de patas de pollo se han introducido en las cocinas de muchos países, pero la versión china del dim sum es una de las más conocidas a escala mundial. Este proceso de cocción, que lleva mucho tiempo, consiste en freír, poner en salmuera y estofar las patas de pollo antes de recubrirlas finalmente con una sabrosa salsa.

Resumen del artículoPara cocinar las patas de pollo, comience cortando las uñas con unas tijeras de cocina y lave las patas en un baño de 1 cucharada de agua salada y 1 cuarto de agua fría. Enjuague y seque bien las patas con toallas de papel después de sacarlas del baño. A continuación, calienta una freidora a 350 °F, y coloca con cuidado las patas en el aceite para cocinarlas durante 3-7 minutos hasta que estén doradas. Utiliza unas pinzas para sacarlos del aceite y colócalos en una toalla de papel para escurrirlos. Una vez cocidas las patas, puedes aplicarles una salmuera, estofarlas o añadirles una salsa antes de servirlas. Para más consejos, incluyendo por qué deberías considerar poner en salmuera o estofar tus patas de pollo, ¡sigue leyendo!

¿Para qué se usan las patas de pollo?

Las patas de pollo se utilizan sobre todo para preparar sopas y guisos y pueden servirse como aperitivo, plato principal o guarnición. Sin embargo, se pueden encontrar innumerables recetas en Internet que van desde una sopa clásica hasta una ensalada de patas de pollo, brochetas o aperitivos fritos.

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¿Qué hacen los mexicanos con las patas de pollo?

México. Las patas de pollo (también conocidas como “patitas”) son un ingrediente popular en todo México, sobre todo en guisos y sopas. A menudo se cocinan al vapor para formar parte de un plato principal con arroz, verduras y, muy probablemente, otra parte del pollo, como la pechuga o los muslos. Las patas se pueden aderezar con salsa de mole.

¿Se come bien la pata de pollo?

Las patas de pollo son sabrosas, pero también tienen beneficios cosméticos. Contienen mucho colágeno, lo que ha llevado a los asiáticos a creer que comer patas de pollo les dará una piel más joven. Esta es también la razón por la que la sopa de patas de pollo y cacahuetes es popular entre las mujeres chinas que quieren conseguir una piel brillante.

Receta sencilla de patas de pollo

Las patas de pollo estofadas son un plato de dim sum muy popular y son absolutamente increíbles cuando se cocinan correctamente. También somos muy fans de esta sopa de patas de pollo, que es básicamente estofada, pero servida en un delicioso y rico caldo.

Formada predominantemente por piel y cartílago, una vez que se supera la idea de comer patas de pollo, seguro que se asombra de lo absolutamente increíbles que son. Además, es un placer saber que estamos aprovechando todas las partes del pollo.

De hecho, son muy buenas para ti. Están repletos de colágeno que se absorbe fácilmente en el cuerpo y ayuda a mantener las articulaciones sanas y la piel brillante. Más información sobre los beneficios para la salud de las patas de pollo.

Las patas de pollo no suelen estar disponibles en su tienda de comestibles local. Yo encuentro las mías en el supermercado asiático, donde casi siempre las tienen. Sin embargo, también puedes comprar patas de pollo en Internet si no las encuentras en otro sitio.

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La salsa de frijoles negros es una salsa sabrosa hecha con frijoles negros fermentados, chiles, ajo, salsa de soja y otros condimentos. Tiene un sabor profundo e increíble y es ideal para platos como el cerdo cocido dos veces (¡sí, nos encanta este plato por aquí!). Comprar salsa de judías negras (enlace de afiliación).

Receta de patas de pollo hervidas

Los dim sum son una serie de platos tradicionales chinos formados por pequeñas raciones o platos de aperitivos. En chino, la palabra dim sum significa “tocar el corazón”, ya que las pequeñas raciones estaban diseñadas para tocar y estimular el corazón y no para saciar el apetito. Algunos ejemplos de dim sum populares son el Shumai, el Siopao, la col rellena y la receta de hoy: patas de pollo al estilo dimsum.

Las patas de pollo también se llaman “garras de fénix” o “garras de tigre”, pero aquí en Filipinas las llamamos “adidas”, por la famosa marca de zapatos (¡humor filipino en su máxima expresión!). Aunque se consideran un manjar inusual en la mayoría de los países, las patas de pollo no son raras en la cocina asiática.

El Dimsum de patas de pollo es uno de los dim sums chinos clásicos, se llama Feng Zhao en chino. Las patas de pollo se escaldan, se remojan y se fríen. Luego se recubren con una salsa umami hecha con salsa de soja, aceite de sésamo, vino de arroz y una serie de especias y condimentos. Por último, se colocan en pequeños cuencos y se cuecen al vapor hasta que el sabor se infunde completamente en las patas de pollo.

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Cómo cocinar patas de pollo guisadas

Lleva la comida callejera asiática a tu cocina con esta receta de patas de pollo calientes y picantes. Este sorprendente aperitivo no tiene mucha carne, pero está repleto de un sabor complejo. El uso de sake, jengibre fresco, salsa de soja, chiles picantes, canela y anís estrellado, junto con las clásicas salsas asiáticas -ostras y hoisin- crean una mezcla deliciosa para tus papilas gustativas.

Aunque las patas de pollo son conocidas por ser una delicia en los países asiáticos, este aperitivo es cada vez más popular en Estados Unidos. También se come en Trinidad y Tobago, Ucrania, Rumanía, Moldavia, Italia, Jamaica, Sudáfrica, Perú y México.  Las patas de pollo se comen de forma similar a como se comen las alitas de pollo, así que en lugar de hacer alitas la próxima vez que vea el gran partido, cambie con estas patas de pollo picantes.

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