Recetas con salsa pesto de bote

Cómo utilizar el pesto en la pasta

Condimentos como el ketchup, la salsa barbacoa, la mostaza y la salsa picante suelen recibir todo el amor y la atención, pero ahora estamos aquí para defender el pesto. Es probable que haya encontrado este ingrediente italiano en platos de pasta, e incluso en algunas pizzas interesantes, pero esta salsa verde puede hacer mucho más que animar un plato de fideos o un trozo de masa de pizza. De hecho, si se utiliza correctamente, el pesto puede mejorar cualquier cosa, desde el pescado al horno hasta los huevos revueltos.

Otra cosa que nos encanta del pesto es que puedes hacerlo tú mismo (e incluso adaptar tu versión casera para que se ajuste a tus preferencias dietéticas). O, si tienes poco tiempo, puedes usar un bote de los que se compran en la tienda y que saben igual de bien. Una tercera opción, que probablemente resulte útil durante los meses de invierno, cuando la albahaca fresca puede ser más difícil de conseguir, es hacer una gran tanda de pesto y guardarla en el congelador para su uso posterior. Lo creas o no, el condimento congelado se mantendrá fresco hasta seis meses.

¿Y qué más? A diferencia de algunos condimentos repletos de azúcar (te vemos, ketchup) o cargados de sodio (lo siento, salsa de soja), el pesto es relativamente saludable. En su forma más pura, el pesto tradicional es una combinación de albahaca fresca, piñones, ajo, queso, aceite de oliva y sal. Dado que está repleto de grasas saludables procedentes de plantas y frutos secos, el pesto puede tener beneficios para la salud del corazón.

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Recetas con pesto y pasta

Si alguna vez has hecho pasta al pesto y te has dado cuenta de que estaba un poco seca, y luego has intentado salvarla añadiendo más y más aceite de oliva para acabar con una pasta excesivamente grasienta, te encantará la técnica que voy a compartir hoy:

Se trata de diluir el pesto para que lo cubra todo bien y crear una salsa de pesto brillante que cubra cada trozo de pasta. El almidón del agua se emulsiona con el pesto, lo que significa simplemente que la grasa del pesto + el almidón del agua se espesan. Igual que cuando se agita el aliño de la ensalada, es lo mismo.

Es la forma “correcta” de hacer las pastas, una técnica que se utiliza en todos los hogares italianos y en los restaurantes de todo el mundo. Los lectores habituales de esta página están hartos de leer sobre ello – ¡escribo sobre ello en todas las recetas de pasta, desde el Ragú de Carne Desmenuzada hasta la clásica Boloñesa, pasando por los Espaguetis a la Marinera!

Los espaguetis y otras pastas finas de hebra larga son mis siguientes favoritos. Me parece que no es tan fácil mezclar el pesto y cuanto más se trabaja la pasta, menos salseada queda (aunque se sigue añadiendo agua de cocción de la pasta, pero no se puede añadir más).

Recetas con pesto y gambas

Los ingredientes del pesto preparado pueden variar, pero la mayoría de las marcas contienen cuatro ingredientes principales: albahaca, aceite de oliva, ajo y piñones. Es bastante fácil utilizar un tarro para hacer una salsa de pesto cremosa, un condimento que añade un sabor maravilloso a las pastas y otros platos.

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Aunque Gremaud no suele hacer pesto cremoso, comparte cómo hacerlo. “Lo hago añadiendo nata espesa o incorporando quesos como el parmesano durante el proceso de mezcla. Esto ayuda a dar más textura a los platos, al tiempo que mantiene la naturaleza fresca del pesto”. Asegúrese de no calentar demasiado el queso o la nata”.

A Gremaud le gusta dar su propio giro al pesto comprado en la tienda. “Según el sabor del que se compre, se puede añadir más aceite de oliva, albahaca fresca o incluso nata. Lo mejor es adaptar el sabor al plato que vayas a preparar”. El ajo también es un buen complemento para añadir otra capa de sabor”.

¿A qué sabe exactamente el pesto? “La salsa pesto cremosa combina la frescura de ingredientes como la albahaca y el ajo con la decadencia de la nata o el queso. Para mí, sabe como si estuvieras viajando por Europa y pudieras tener sabores frescos en cada plato. La combinación de hierbas frescas con queso es irresistible”, dice Gremaud.

Platos de pesto sin pasta

Adoramos a la Condesa Descalza, no nos equivoquemos. Pero cuando Ina Garten dice que “lo comprado en la tienda está bien”, a veces parece que… no está bien. Aunque nos gustaría poder entrar en el jardín de Ina y recoger algunas verduras frescas con Jeffrey para una cena al aire libre, a veces, la cena parece una caja de pasta, un bote de salsa y una bolsa de ensalada. Y eso está muy bien. Los profesionales de Southern Living Test Kitchen saben que la vida real no es como la de Barefoot Contessa, y a menudo significa utilizar atajos comprados en la tienda, como pollo asado y tortellini refrigerados. Esta colección de recetas aprovecha al máximo un simple bote de pesto del mercado. Hay muchas maneras deliciosas de aderezar un tarro de salsa para pasta, y estas recetas utilizan un pesto brillante y picante para añadir color y sabor. Estas recetas con salsa de pesto en tarro tienen un sabor a hecho en casa, y tu familia y amigos no se darán cuenta.

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Esto puede parecer una lasaña de carne clásica, pero un tarro de salsa pesto añade mucho más sabor que la receta habitual. Una combinación de ricotta y requesón hace que las capas de queso sean cremosas. Lo mejor de esta receta de lasaña es que puedes congelar la lasaña sin hornear hasta tres meses, lo que te resultará muy útil durante la ajetreada temporada navideña.

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