Palócleves csirkemájjal
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Pizza de patata con burrata y trufa para estrenar la categoría de pizzas del blog. Tiene una base de salsa de trufa (pero no te preocupes si no te gusta la trufa, puedes sustituirla por pesto o bechamel) coronada con, cebolla caramelizada, cheddar, patatas y burrata. La burrata se añade al sacar la pizza del horno, y el calor que desprende la hace aún más cremosa… ¡De muerte!
Hace unos 3-4 años, Martina, una amiga italiana, organizó una noche de pizza en su casa. Cuando llegamos allí, una de las pizzas que se estaban haciendo llevaba patatas y la verdad es que lo primero que pensé fue: “patatas con pan… quizá es demasiado” (aunque cuando luego pienso en un bocadillo de tortilla de patatas, no sé ni por qué me parecía rara la pizza de patatas para empezar, ya que es uno de mis bocadillos favoritos del mundo).
En fin, prejuicios aparte, nos comimos la pizza de patata y OMG, ¡qué buena! Qué descubrimiento hice gracias a Martina. Es una combinación realmente deliciosa y si tienes en cuenta que también lleva queso, pues te puedes imaginar lo increíble que es.
RECETAS LANA
BIENVENIDO A MI BLOG. HABIENDO VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADA. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. NO DUDE EN DEJAR UN COMENTARIO.
Hacer una paella puede ser un reto para muchos, conseguir la proporción de agua y arroz adecuada para que no se pegue y se empapen, conseguir un sabor intenso, etc., pero para otros puede ser una tarea imposible porque no encuentran el arroz redondo valenciano si viven en el extranjero y no se puede hacer una paella con cualquier otro arroz y conseguir un buen resultado. Así que aquí está la solución – Fideuá
La fideuá es un plato muy típico valenciano hecho con marisco y pasta, ¡y la pasta es mucho más fácil que el arroz! Cualquiera puede cocinar pasta. Así que nuestro único reto real aquí es conseguir un sabor intenso, que es realmente muy sencillo si sigues un par de mis trucos – trucos que aprendí de los expertos, debo añadir. ¿Cómo lo hacemos?
Pad Thai con carne de soja, ni siquiera parece
El estadista, inventor y científico estadounidense Benjamin Franklin escribió en una carta de 1789 “En este mundo nada puede decirse que sea seguro, excepto la muerte y los impuestos”. Yo añadiría una tercera certeza: va a hacer más calor antes de que se enfríe.
Y no sólo en Mallorca, sino en todas partes… excepto en las Orcadas. Estas islas del norte parecen ser el último bastión del tiempo frío y lluvioso en medio de una ola de calor mundial. En el momento de escribir este artículo, la máxima del día en las Orcadas era de 15C y la mínima de 7C – y estaba lloviendo.
La previsión de 10 días para Palma era de más y más sol sin una gota de lluvia a la vista. Esto significa que debemos beber al menos dos litros y medio de agua cada día y nos ayudará enormemente si aprovechamos los pepinos, la verdura más fresca del verano.
El antiguo símil “tan fresco como un pepino” es probablemente el más exacto desde el punto de vista científico de todos los términos relacionados con los alimentos: el interior del pepino puede ser hasta 11C más fresco que la temperatura circundante.
LOS ESPAGUETIS DEL POBRE
Recientemente he estado leyendo sobre algo que se denomina “Día de hornear para ahorrar” en el que se hornea una selección de artículos para el congelador. No sé por qué se ha hecho popular de repente. Cuando conseguí mi primer congelador en 1973, aunque no tenía necesariamente un día de “hornear”, sí tenía un día de “cocinar” y he estado cocinando de esta manera desde entonces. En los años 70, los fines de semana preparaba comidas en grandes lotes y luego las congelaba en porciones de tamaño adecuado para descongelarlas cuando fuera necesario. Hoy en día lo hago según me apetezca.
Supongo que ayuda si te gusta cocinar, pero incluso si no te gusta, preparar a granel cosas como salsa boloñesa, guisos y varios tipos de sopa, a la larga, ahorra mucho tiempo en la cocina. Y siempre hay una respuesta a la pregunta “¿qué vamos a cenar?”.
Si cocinas lo que es de temporada también ahorras dinero y para mí, comprar a granel no es un problema. Me resulta bastante terapéutico pelar tomates, pelar manzanas y picar puerros, aunque no me atrevo con las cebollas y siempre las corto en el robot de cocina.