Receta de corazones de alcachofa gratinados – Ideas para entretener
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Presenta 125 recetas para cada estación del año, como la ensalada de alcachofas y queso de oveja, la trucha marrón al horno con ensalada de bacon y hierbas, el estofado de rabo de toro y el foie gras a la sartén con lentejas estofadas. Más información
Fácil de entender, sin largas listas de ingredientes oscuros.Prefería ligeramente el otro libro de la autora que compré primero, pero aún así estoy muy contenta de tener este también. También compré uno de estos para regalar a una amiga y está muy satisfecha con el contenido.
Este es actualmente mi libro de cocina española favorito de entre una gran selección que tengo que incluye a Penélope Casas, José Andrés y Carlos Arguinano. Toma recetas tradicionales con ingredientes frescos de temporada pero les da un giro. Por ejemplo, una de sus recetas favoritas es la sopa de calabacín, que es suave y sedosa y un gran uso de esos calabacines extra que hay que utilizar.
Aperitivo de alcachofas al horno
Esta receta está pensada para 4 personas. Y los Ingredientes son: 8 huevos. 250 gramos de champiñones laminados. 4 alcachofas. 20 ajos frescos. 1 barra de pan. 3 ó 4 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra. Sal y perejil.
Primero hay que limpiar bien las alcachofas y cortarlas en dados pequeños. A continuación, picar los ajos, en cilindros, y poner las verduras a pochar, en una cacerola, con un buen chorro de aceite. A continuación, añade las setas. Echa sal y sofríe todo.
Hacer unos cortes en el pan, como si fueran rebanadas de 2 centímetros, pero sin llegar al fondo. Introducir un poco de la rebanada, en cada corte. Poner el pan en una bandeja de horno, humedecido, y repartirlo, con el resto del puré. Envolver, con el papel de horno, y hornear a 170º Centígrados, durante 20 o 25 minutos. Ahora, retire el papel de horno. A continuación, sirva la tortilla, acompañada del pan de ajo y adorne con una ramita de perejil.
Receta del auténtico gazpacho español ¨Gazpacho Andaluz
Hace poco eché las yemas de huevo en la batidora, encendí la cuchilla y empecé a echar aceite de girasol gota a gota. 10 minutos más tarde, en lugar de una deliciosa y cremosa mayonesa, tenía un aceite de huevo arremolinado, asqueroso. Lo tiré todo, cogí cuatro huevos más y volví a empezar. 10 minutos después, los mismos resultados. Tiré el bol, solté una serie de improperios que harían que Christian Bale se sintiera orgulloso y me fui a mi habitación a jugar un par de partidas al MW2.
Calmado por haber abatido a algunas personas en línea, volví a la cocina y empecé de nuevo. 10 minutos más tarde tenía una mayonesa perfectamente espesa y absolutamente deliciosa en la licuadora. Todavía no tengo ni idea de lo que pasó, pero supongo que tuvo que ver con que la membrana de las yemas era fina (utilicé 4 huevos más de otra caja).
¿Por qué pasar por todo ese trabajo cuando se puede comprar un tarro en la tienda? El sabor. La mayonesa hecha en casa es mucho mejor que esa sustancia blanca y untuosa que ha estado en una caja de cartón o en un estante polvoriento durante Dios sabe cuánto tiempo. La otra razón para hacerla en casa es que puedes controlar el sabor añadiendo ajo, pimentón, zumo de limón o cayena a tu gusto. Esta es mi receta básica.
Cocina con SaborUSA: Gazpachos de Tomate
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