Recetas de berenjena y calabacín al horno

Recetas de berenjena y calabacín, veganas

Esta deliciosa cazuela es una forma maravillosa de disfrutar de una combinación de calabacín y berenjena, y como las verduras se combinan con tomates y cebollas y se cubren con queso pegajoso y pan rallado con mantequilla, es un plato que incluso a los niños les encantará. Esta cazuela de verduras es perfecta para hacerla en verano, cuando los calabacines y las berenjenas están frescos del jardín. Se puede servir como plato principal vegetariano o como guarnición de pollo o carne.

Esta receta requiere pan rallado suave en lugar de pan rallado seco. El pan rallado seco es el que se vende en botes en el supermercado -sin condimentar, así como la variedad panko- y está finamente molido y hecho de pan secado al horno.  El pan rallado blando, en cambio, se elabora a partir de barras de pan frescas (o ligeramente rancias) y se procesa para obtener migas más grandes; la mayoría de las veces tenemos que hacerlo nosotros mismos, ya sea simplemente rompiendo el pan o pulsando en un procesador de alimentos. El pan rallado seco se utiliza principalmente para cubrir los alimentos antes de freírlos o como ingrediente aglutinante en el pastel de carne o las albóndigas; el pan rallado blando se utiliza para rellenar y, mezclado con mantequilla derretida, es el aderezo perfecto para los guisos y los macarrones con queso.

Berenjena al horno y calabacín a la parmesana

Cuando la berenjena y el calabacín están en temporada, es el momento de hornear una tanda de esta berenjena y calabacín asados. Es un plato de acompañamiento sencillo y sin complicaciones que se puede preparar para cualquier noche de la semana y ¡se tarda menos de 30 minutos!

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Después de refrescar mi receta de Ensalada de Berenjena Asada pensé que sería bueno compartir más formas de incorporar la berenjena en nuestras vidas. Ya hemos hecho Berenjena asada con Feta de melaza de granada y menta (un favorito personal) y Ratatouille ahumado con queso de cabra y piñones (¡dame todo el queso de cabra!), pero quería reducirlo un poco y destacar realmente el sabor puro de la fruta.

Así es, ¡fruta! ¿Sabías que la berenjena está técnicamente clasificada como una baya? Eso significa que esta guarnición de berenjena y calabacín asados es en realidad una porción de frutas y verduras – ¡si la acompañas con una proteína estamos cubriendo casi todas nuestras bases aquí!

Aunque la berenjena y el calabacín son muy diferentes, en realidad son una pareja natural.  No sólo están en temporada al mismo tiempo, sino que también se cocinan a la misma velocidad, lo que hace que sea muy fácil ponerlos juntos en una sartén y dejarlos asar hasta que estén perfectamente tiernos al mismo tiempo.

Berenjena y calabacín a la parmesana

El calabacín, la berenjena y el tomate de esta receta deben cortarse en rodajas de 1/4 de pulgada. Una mandolina permite cortar la berenjena y el tomate de manera uniforme y rápida. También se puede utilizar un robot de cocina con un disco de corte. Cortar las verduras de manera uniforme es una parte importante del atractivo visual de este gratinado, y asegura que todas las verduras se cocinen al mismo ritmo.

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Cubrimos este gratinado con queso provolone y parmesano. Se puede cubrir fácilmente con gruyere en su lugar. Para un enfoque más provenzal, omita el queso y cubra con pan rallado, ajo picado, perejil y aceite de oliva.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Recetas italianas de berenjenas y calabacines

Esto me gusta más que a mi marido.    Dicho esto, opté por poner las berenjenas y los calabacines en una sartén de parrilla y cocinarlos en nuestra parrilla Traeger – 15 minutos por lado, debería haber hecho 20 cada lado porque el calabacín estaba todavía un poco firme.    Puse la salsa/queso en los últimos 5 minutos.    También añadí un poco de condimento italiano a las verduras antes de asarlas y después de cubrirlas con panko.    El recubrimiento no se pegó muy bien, pero una vez cocinado, era bastante sabroso, pero en general estos eran un poco soso.    Tenía un poco de aceite de oliva con infusión de albahaca para rociar al final y ni siquiera eso añadió suficiente sabor para curar la insipidez.    Si los volviera a hacer, estaría tentado de añadir un poco de pesto a la salsa.    Pero dudo que los vuelva a hacer.    CL tiene mejores recetas.

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Una berenjena de 1lb cortada en 8 nos dio rebanadas demasiado gruesas para cocinar en 20min, mientras que la calabaza estaba perfecta en ese tiempo — si usted hace esto piense en un tiempo de cocción más largo para la berenjena /o/ corte rebanadas más finas . Hecha según la receta, excepto que la salsa roja la cubrimos con 1/8 de cucharadita de pesto, porque lo teníamos a mano. Servido con la pasta al limón recomendada.

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