Recetas de cocina hermana maría josé

Menú de pollo con chile marias

Cuando Jody “Joe” Scaravella abrió Enoteca Maria en 2008, le hacía mucha falta una abuela. Scaravella creció en un barrio italiano de Brooklyn, donde su Nonna Domenica le cuidaba mientras sus padres trabajaban.

“La recuerdo yendo al mercado todos los días, llevando su carrito de la compra”, escribe Scaravella. “Se paraba en las verdulerías y mordía un melocotón o probaba una cereza”. Si la fruta estaba a su altura, Domenica la compraba. “Si no, la escupía al suelo con una expresión de asco en la cara”. Ninguno de los comerciantes se quejaba de su rastro de melocotones a medio morder. Por otra parte, todo el barrio conocía a Nonna Domenica, y ¿quién se atrevería a interponerse entre una abuela italiana y los productos frescos?

Estos viajes de compras sembraron la semilla del amor de Scaravella por la comida, y su respeto por los ancianos de la familia, generalmente mujeres, que transmiten la herencia culinaria. Fue esta pasión la que le guió cuando, en 2008, recién recuperado de la pérdida de su abuela, su madre y su hermana en pocos años, decidió abrir un restaurante italiano. Pero no sería un local de salsa roja cualquiera de Staten Island. Enoteca Maria no estaría atendida por chefs con estrellas Michelin, sino por abuelas italianas.

Ideas para la cena

Una cocinera saca un plato de chiles en nogada para servirlo a los comensales en el restaurante Testal, en el centro de Ciudad de México, en septiembre de 2019. La receta fue inventada en 1821 por una monja cuyo nombre se ha perdido en la historia. (AP Photo/Rebecca Blackwell, Archivo)

  Plantillas para escribir recetas de cocina word

Cada septiembre, cuando México celebra su independencia de España, la gente de todo el país se deleita con los chiles en nogada, un plato de temporada a base de chiles poblanos suaves rellenos de carne de cerdo molida y fruta, bañados en una salsa de nuez, perejil y semillas de granada. La receta fue inventada en 1821 por una monja cuyo nombre se ha perdido en la historia.

Agustín de Iturbide, general de la Guerra de la Independencia, fue el primero en probarla. Viajando desde el estado de Veracruz, en la costa del Golfo, hizo una parada en Puebla, donde las monjas del convento de Santa Mónica le sorprendieron con la nueva creación. Su vivo color verde, blanco y rojo evocaba visualmente los colores de la bandera nacional de México, y hoy sigue siendo sinónimo de las celebraciones del Día de la Independencia.

La historia ilustra cómo las monjas de clausura han dejado una huella anónima pero indeleble en la cocina mexicana a lo largo de los siglos, ideando algunos de los platos más emblemáticos del país cuando se les pedía que sirvieran comidas especiales para hombres importantes, mientras permanecían sin nombre y fuera de la vista del mundo.

Pasta de pollo alfredo menú de marias

Se ha convertido en el nombre de una marca, en el remate de un anuncio y es la última palabra en las tradiciones culinarias de todo el mundo. Hablamos de la receta de la madre. En vísperas del Día de la Madre, hemos preguntado a cinco de nuestros colaboradores por la receta favorita que les ha transmitido su madre. Tenemos dos postres, un condimento, un arroz aromatizado y una guarnición caliente para ti.

  Recetas robot de cocina monsieur cuisine

Nada más nacer, mi familia se instaló en Vijayawada, en Andhra Pradesh. Vivimos allí unos cuantos años. Mi madre, Lakshmi Sundaram, aprendió esta receta allí y se convirtió en la receta favorita de todos nuestros familiares. Mi madre participó una vez en un concurso de cocina organizado por el Mahila Samaj de nuestro pueblo y ganó el primer premio con esta receta. Nunca podré olvidar el día en que vi a mi madre subir al escenario para recibir su premio de manos del presidente del Panchayat. Por lo tanto, es mi encurtido favorito que me lleva de vuelta a mis días de escuela. Aprendí esta receta de ella durante mis vacaciones de verano, cuando sólo tenía 15 años. Ahora este Allam pachadi se ha convertido en una receta de firma mía también…

Receta de arroz frito

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Lo más probable es que haya consumido glutamato monosódico (GMS) en las últimas 24 horas. Se encuentra en casi todos los alimentos preparados, y el glutamato presente en el GMS es químicamente idéntico al glutamato que se encuentra de forma natural en todo tipo de alimentos, como el queso parmesano, los guisantes y los tomates. No se puede negar su poder de transformación culinaria. En su forma cristalina pura, el glutamato puede añadirse a sopas, guisos, salsas y caldos para añadir un sabor redondo y sabroso. Al igual que la sal de mesa normal, el glutamato también puede ayudar a potenciar nuestra percepción de otros sabores existentes. La sopa de tomate con una pizca de GMS sabe un poco más a tomate. Añade una pizca a un guiso de carne para que sepa más a carne. Yo, al igual que mi madre, y su madre antes que ella, guardo un pequeño frasco junto a la sal en mi cocina.

  Las recetas de blanca todo se cocina en el intestino

Para algunos lectores esto puede ser una sorpresa. Ya les oigo: Pero Kenji, ¡el glutamato es terrible para ti! Tendrás migrañas y asma y entumecimiento y otros 17 síntomas, ¡cada uno más horrible que el anterior!

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad