Recetas de cómetelo de canal sur

Cómetelo

¡Hola amigos! Hoy os traemos una receta increíblemente rápida de hacer y que alegrará vuestras comidas. Se trata de la salsa por excelencia, ¡la mayonesa! Pero no una mayonesa cualquiera, no: una versión saludable … Leer más

¡Hola amigos! Hoy os traemos dos deliciosas recetas en una sola para sacar el máximo partido a vuestra caja de aguacate-limón. Sí, dos recetas en una, ¡no es broma! Los aguacates rellenos son una deliciosa opción para … Leer más

¡Hola amigos! Esta semana os traemos una receta muy sencilla, ligera, sabrosa y, además, ¡vegetariana! La base de la receta es la berenjena, acompañada de una salsa orgánica de aguacate y yogur, ¡que está deliciosa! … Leer más

¡Hola amigos! La semana pasada tuvimos la suerte de poder participar en Cómetelo, uno de los programas más populares de Canal Sur, nuestra televisión autonómica. Junto a ellos visitamos la Finca de … Leer más

¡Hola amigos! Esta semana os traemos una receta muy, muy, muy sencilla en la que podéis utilizar nuestros aguacates ecológicos. Se trata de la receta de Baticate. El baticate es, en otras palabras, un batido de aguacate. … Leer más

Cómetelo, Canal Sur y Naturinda – Jueves 5 octubre 2017

¡Menudo cartel! Se presentaron algunos de los mejores chefs de Andalucía -Dani García (dos estrellas Michelin para La Calima en Marbella), Angel León (una estrella, Aponiente en El Puerto de Santa María), José Carlos García (una estrella para el restaurante homónimo en Málaga), Julio Fernandez (una estrella, Abantal, Sevilla), Diego del Río (una estrella, El Lago, Marbella), José Alvarez (una estrella, La Costa, El Ejido) y más.

  Muface sede electronica talonario de recetas

Asistí a dos días de demostraciones de cocina en las que se mostraban combinaciones sorprendentes de sabores, técnicas de alta tecnología (geles, aires, espumas, humo), yuxtaposiciones ingeniosas, emplatados artísticos y, en general, mucho factor “¡wow!”.

Algunas de las presentaciones más interesantes fueron riffs de ingredientes. Por ejemplo, Paco Roncero (dos estrellas, La Terraza del Casino, Madrid) utilizó un aceite de oliva monovarietal, el Picual, en tres estilos, cosecha temprana (octubre), cosecha media (noviembre) y cosecha tardía (diciembre) para crear tres platos diferentes, cada uno de los cuales mostraba los sabores de los aceites. También se utilizaron algunas técnicas extravagantes: congelar el aceite, convertirlo en mantequilla, sumergirlo en malitol para hacer un caramelo y convertirlo en palomitas. O algo parecido.

Cómetelo 18-01-2013

Era sólo cuestión de tiempo que encontrara mi camino de vuelta a España en busca de inspiración para un nuevo menú de Quarantine Kitchen. Mi menú temático valenciano puede haber sido mi primera incursión en la cocina española, pero hay un lugar en España que ocupa un lugar especial en mi corazón: Sevilla. Era el momento de volver a guardar la mantequilla en la nevera y coger el aceite de oliva cuando me aventuré al sur de Andalucía.

En busca de conocimientos culinarios, sabía exactamente a quién acudir. Carolina me acogió cuando estudié en el extranjero en Sevilla en 2011 durante mi semestre de primavera de la universidad. Tengo que agradecer a mi familia de acogida mis habilidades para hablar español, las clases de baile flamenco y el par de kilos de más que me acompañaron cuando volví a Estados Unidos: comí bien en Sevilla. Gracias a mi blog de Tumblr, que todavía existe en los márgenes de Internet, puedo revivir no sólo el alboroto causado cuando me puse las sandalias la primera vez que se alcanzaron los 70 grados a mediados de marzo, sino también mis primeros sabores de Sevilla. La sopa de lentejas, las croquetas, el gazpacho, el pescado frito y los caracoles son algunos de los platos memorables.

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Cómetelo 19-12-2012

He sintonizado un nuevo programa de cocina en la televisión y he visto a un chef con tres estrellas pelando patatas. Sí, en uno de los primeros episodios de Hacer de Comer en TVE-1, Dani García, chef del restaurante homónimo con estrella en Marbella, estaba pelando patatas. No tiene ningún truco y, después de la primera vez, le tocó a su pinche hacer el trabajo de pelar y cortar. Pero, él estaba haciendo un punto, que usted, también – yo, también – puede cocinar como un chef de tres estrellas.

Aunque no había ningún truco para pelar patatas, el chef tenía algunos consejos profesionales para hacer patatas fritas. El chef García insistió en que, después de cortarlas en tiras, las patatas para freír deben lavarse y secarse. Y a él le gusta hervirlas -exactamente 2 minutos-, escurrirlas, secarlas y congelarlas antes de freírlas en aceite de oliva.

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Pero mi programa de cocina favorito de la televisión es, sin duda, Cómetelo, de Canal Sur, la cadena autonómica andaluza. En el programa diario, el chef Enrique Sánchez trabaja con recetas tradicionales y productos locales, a menudo añadiendo simples toques de queso -un remolino de salsa- para dar una presentación profesional a un plato que podría haber hecho tu abuela andaluza. Disfruto especialmente de los segmentos “in situ”, con visitas al lugar donde se elabora un queso local, a un puerto pesquero donde la pesca del día figura en la lista de ingredientes de la receta, a un huerto donde se recoge la fruta.

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