Recetas de conejo al horno tierno y jugoso

La mejor receta de conejo

El conejo es una delicia única, de sabor suave y con la mayor cantidad de proteínas por libra de todas las carnes criadas en el país. El conejo es una carne blanca, muy baja en grasa y fácil de digerir, por lo que es un sustituto adecuado para las personas sensibles al pollo. Es uno de mis favoritos.

Al ser tan magro, al conejo le gusta ser tratado con un poco más de cuidado en la cocina. Algunas personas han sabido que el conejo es duro o seco, pero esto es siempre el resultado de una cocción inadecuada y no un defecto del propio animal. Un conejo bien cocinado debe estar tierno, jugoso y desprenderse del hueso.

El conejo, a diferencia del pollo, ha sido desollado antes de llegar a su cocina. Esto hace que la carne expuesta sea vulnerable a la desecación durante el proceso de cocción. Para evitar que la carne se reseque, recomiendo lo siguiente:

Cubrir el conejo generosamente con grasa, como mantequilla o aceite, antes de cocinarlo, ayudará a evitar que la humedad se escape, actuando como una barrera similar a la piel para evitar la pérdida de humedad. Esto es muy necesario sobre todo cuando se asa el conejo en una rejilla abierta en el horno.

Conejo asado con verduras

Anna Zegna es la presidenta de la Fondazione Zegna, el brazo benéfico de la marca de lujo italiana Ermenegildo Zegna. Es una ávida cocinera casera a la que le encanta compartir recetas de su Piamonte natal.Experiencia: Anna Zegna heredó el aprecio de su bisabuelo por la tierra en la que se fundó el negocio familiar hace más de 100 años. Según ella, el agua de Trivero es el ingrediente mágico que produce tanto una lana superior como un excelente risotto. La conexión es el amor y el cuidado con el que se utiliza un ingrediente. Para Anna, ésta es la clave de la buena cocina. Cuando no está supervisando la labor filantrópica internacional de la fundación Zegna, Anna se encuentra cocinando para su familia.

Conejo entero asado con patatas

La carne de conejo ha estado presente durante siglos en las cocinas de todo el mundo, desde los tagines marroquíes hasta las sopas y guisos europeos. El conejo, deliciosamente dulce y con un carácter sabroso y ligeramente carnoso, ha sido un elemento básico en la cocina tradicional porque los cazadores podían capturarlo fácilmente durante los meses cálidos del año. La carne de conejo, que es ideal para guisar o asar, necesita una buena cantidad de líquido para retener la humedad, por lo que un guiso es también la forma perfecta de cocinar esta proteína. Si se cocina a fuego lento, como hace esta receta, se sentará ante una comida tierna, jugosa y deliciosa.

Este guiso de conejo hace honor a los sabores de las cocinas tradicionales que utilizaban ingredientes humildes para hacer grandes platos. Con sabor a vino tinto, verduras y setas, este guiso requiere paciencia, pero no mucho trabajo. El vino tinto, junto con una variedad de verduras aromáticas, da al guiso un rico sabor. Los conejos de granja son deliciosos, pero si puede conseguir un conejo salvaje, su sabor es superior, ya que se alimentan de una diversidad de plantas a las que los conejos de granja no tienen acceso.

Conejo cocinado a fuego lento

Ingredientes para el conejo al horno Esta receta rústica de conejo al horno requiere sólo unos pocos ingredientes que puedes encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles durante cualquier época del año. La mayoría de los ingredientes forman parte de la cocina mediterránea, por eso es una receta que debes probar. Como puedes entender, como primera cosa, necesitas carne de conejo. Puedes comprar un conejo entero o puedes comprar trozos de carne como hice yo. Yo tengo la suerte de poder comprar trozos de conejo ya adobados. Sin embargo, sea cual sea la carne que tengas disponible, siempre puedes cortarla en trozos y dejarla marinar con aceite de oliva, algunas hierbas y ajo durante al menos un par de horas antes de hornearla.

Para hacer la receta también necesitarás un poco de mantequilla, romero fresco, unos cuantos dientes de ajo, un vaso de vino blanco seco y un poco de bacon para darle más sabor. No te saltes el condimento habitual: sal y pimienta.

¿Cómo se fríe la carne de conejo? Para una cocción perfecta del conejo, siempre hay que freír primero los trozos de carne hasta que estén bien dorados por cada lado. Tome una sartén grande y ponga un poco de mantequilla a derretir a fuego medio. A continuación, añada los trozos de carne junto con el ajo y el romero machacados. Es un paso esencial para sellar el olor de la carne, también, para evitar que se dispersen los jugos. También es imprescindible cocinarlo adecuadamente, ya que teniendo en cuenta que el conejo es una carne con poca grasa, una cocción prolongada a una temperatura excesiva lo haría seco y gomoso. Para que el conejo al horno sea aún más aromático, pruebe a añadir otras hierbas como el tomillo y unas hojas de laurel. Al final, vierta medio vaso de vino blanco seco y déjelo evaporar.

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