Lubina a la parrilla con piel
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La lubina languidecía en las profundidades culinarias hasta hace poco, cuando los profesionales redescubrieron su carne dulce y texturizada y su piel brillante y plateada. Desde entonces, se ha convertido en un pescado de moda para servir en los restaurantes, considerado un manjar. Las cenas elegantes han seguido su ejemplo y ahora los supermercados la venden junto con el salmón y el eglefino, que son omnipresentes. La lubina es más carnosa que muchos otros pescados, y muchos la comparan con el pollo. Esta textura y sabor más atrevidos hacen que pueda servirse con ingredientes que contengan sabores más fuertes sin que resulten abrumadores.Hay muchas formas diferentes de cocinar la lubina y resulta deliciosa tanto si se sirve entera como en filetes. Siga leyendo para obtener consejos sobre lo que debe buscar al comprar lubina, así como instrucciones sobre cómo escalfar, asar, cocinar al vapor y freír lubina (junto con un montón de recetas de lubina para inspirarse).
Compre lubina de piscifactoría siempre que sea posible; la población de lubina salvaje se encuentra en niveles críticos, por lo que debe evitarse. Lo ideal es cocinar la lubina cuando está fresca; busque lubinas con ojos claros, aletas intactas y branquias de color rojo brillante, firmes al tacto y sin un olor a pescado indeseable. Es más difícil saber si los filetes de lubina son frescos, pero intente identificar la carne blanca y nacarada sin decoloración.
Recetas de lubina a la parrilla jamie oliver
Este plato de lubina a la parrilla, perfectamente sazonado, incluye una deliciosa mantequilla de ajo y perejil. Acompáñelo con espárragos al vapor o a la plancha para conseguir una comida de verano realmente sabrosa y lo suficientemente elegante como para servirla a los invitados.
La lubina perfecta a la parrilla, digna de su restaurante favorito, está a sólo 40 minutos de distancia. Asegúrese de guardar en sus favoritos esta sabrosa y escamosa receta de lubina a la parrilla; volverá a ella una y otra vez.
Especias, condimentos y hierbasEsta sabrosa lubina se condimenta antes de asarla con ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, pimienta de limón y sal marina. También necesitará dos ajos y perejil para infusionar la mantequilla que se aplicará al pescado durante el asado
Mezcle las especias en un bol y luego sazone generosamente los filetes de pescado por ambos lados. Mientras tanto, derrita la mantequilla, el ajo y el perejil en una cacerola pequeña. Apártela y déjela enfriar. Ase el pescado sazonado durante unos siete minutos, pincélelo con mantequilla y déle la vuelta hasta que esté cocido y escamado. Rocíe con aceite de oliva antes de servir.
Esta lubina debe estar completamente cocida en menos de 15 minutos en una parrilla a fuego alto (siete minutos por cada lado). Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pescado debe indicar al menos 145 grados F.
Recetas de lubina a la parrilla food network
Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Se licenció en fotografía en la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y se diplomó en gestión culinaria en el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.
Esta receta es una forma maravillosa y sencilla de preparar lubina a la parrilla. Primero se sazona ligeramente el pescado y se asa por un lado; una vez que se le da la vuelta, se rocía con una salsa de mantequilla y ajo mientras se termina de cocinar. La combinación de mantequilla, limón, ajo y perejil combina muy bien con el suave sabor de este tierno pescado.
Perfecta para cuando le apetece un plato principal ligero pero sabroso, esta lubina a la parrilla es rápida de preparar y a la vez impresionante en el plato, así como en el paladar. Sirva la lubina a la parrilla con arroz y verduras a la parrilla para una comida completa.
“Otra gran receta de pescado que se cocina muy rápidamente y está llena de sabor. Es un plato muy ligero que se puede servir con una ensalada y/o verduras. La combinación de sabores funciona muy bien aquí y el limón le da un toque.” -Tara Omidvar
Recetas de lubinas enteras a la parrilla
Sabe que necesita añadir más pescado a su dieta, pero puede tener dudas sobre si añadir esta proteína si no sabe cómo prepararla. Con su sabor rico y húmedo y su carne tierna y escamosa, asar lubina a la parrilla es mucho más fácil de lo que cree.
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan comer una variedad de alimentos proteicos, incluyendo 8 onzas de marisco a la semana, lo que incluye la lubina a la parrilla. Según el USDA, una ración de 3 onzas de lubina cocida contiene:
La proteína es un nutriente esencial que se encuentra en todas las células, tejidos y órganos del cuerpo. Es necesaria para construir y reparar su cuerpo, apoyar la salud inmunológica y ayudar a su cuerpo en muchos procesos esenciales. Aunque los estadounidenses ciertamente comen suficiente proteína, la mayor parte proviene del pollo y la carne de res, según un estudio de agosto de 2015 en la revista Nutrients.
La lubina chilena también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, con el 49 por ciento de su cantidad recomendada en una porción de 3 onzas cocinada. Estas grasas esenciales son importantes para la salud del cerebro y pueden mejorar la salud del corazón al reducir la presión arterial y mejorar la función de los vasos sanguíneos, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.