Recetas de costillas de cerdo guisadas

Costillas de cerdo estofadas con patatas

Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Chinas / Costillas de cerdo estofadas Nyonya Las costillas de cerdo estofadas Nyonya son un plato muy delicioso, que sin duda estimulará su apetito con su sabor ácido y sabroso.

Era el plato favorito de mi padre, que le prestaba especial atención, ya que mi madre se pasaba horas guisando lentamente las costillas de cerdo hasta que la carne se desprendía de los huesos. Por humilde que parezca, las costillas de cerdo guisadas Nyonya son un plato muy delicioso, que sin duda estimula el apetito con su sabor ácido y sabroso.

Una vez preparé este mismo plato para mis padres. Mi madre me instruyó en la cocina y me enseñó el paso a paso, y mi padre me dio el visto bueno cuando se lo serví. Me dijo que estaba “ho chiak” (delicioso)…

A los nyonya les encanta la carne de cerdo y hay muchos platos que se hacen con ella, y este plato de costillas de cerdo guisadas es uno de ellos. Uno de los ingredientes más comunes utilizados por los nyonya de Penang es la pasta de judías o taucheo; es un ingrediente del que no puedo prescindir.

Las costillas de cerdo guisadas Nyonya deben tener un sabor salado (por la pasta de judías), agrio (por el zumo de tamarindo) y dulce (por el sabor dulce de las costillas de cerdo y las chalotas). También debe saber un poco picante por los chiles rojos. El sabor se desarrolla de la noche a la mañana y es aún mejor al día siguiente.

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Costilla de cerdo

Si ves que el guiso no se espesa, una vez que las patatas estén totalmente cocidas machácalas y vuelve a ponerlas en el guiso. Cuando las patatas estén cocidas apaga el fuego y retira la olla. Dejar reposar durante 10 minutos con la tapa puesta.

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Costillas

Este plato chino de costillas de cerdo estofadas es un clásico plato tradicional chino que casi todas las familias chinas saben cocinar y les encanta. Es un plato imprescindible en las fiestas más importantes, como la Fiesta de la Primavera (también conocida como Año Nuevo chino).

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2) Más adelante en el proceso de cocción, cuando se vayan a cocer a fuego lento las costillas de cerdo cocidas, añada en la sartén agua caliente en lugar de agua fría y empiece a cocer a fuego lento. Si sirve de ayuda, así es como me gusta recordarlo: “primero frío, después caliente”.

Espero que disfrutes haciendo estas deliciosas costillas de cerdo estofadas en casa.  Si te gusta esta receta, deja una valoración y compártela con tus amigos.

Costillas de cerdo guisadas a la china

Hoy os traigo un plato maravillosamente contundente de finales de verano y principios de otoño. Este plato no es el más bonito que he fotografiado, pero su sabor es realmente único y sabe de maravilla. Para mí, esta comida es una reminiscencia de los días de la pradera de antaño, e imita varias recetas del siglo XIX en las que la carne a menudo se guisaba en la estufa en lugar de asarse. Es un método de cocción que no siempre me parece el más apetecible, así que pensé que sabría mucho mejor en una base de sopa de tomate en lugar de un simple caldo de pollo. El resultado fue encantador.

Con las especias de chile y una sopa fina parecida a la salsa de tomate, realmente resalta los sabores de la carne de cerdo. Disfruté al intentar hacer las costillas de una manera diferente a la de la cocción lenta y la barbacoa. Como las costillas no suelen tener una buena envoltura por ser carnosas, ponerlas en un guiso era la forma perfecta de disfrutar de la poca carne que había. Los dumplings de harina de maíz son los verdaderos ganadores, en mi opinión. Suaves y blandos como un dumpling tradicional con el sabor y la textura añadidos de la harina de maíz amarilla. Parecen sacados de un libro de Laura Ingalls Wilder. Creo que te encantará con ellos la adición de salvia seca, o se puede sustituir por fresca si lo prefieres. xoxo Kayla

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