Ensalada de judías verdes con tomate y eneldo
Contenidos
Nunca sé cómo van a salir las judías, aunque sean de mi propio huerto. Lo más importante a la hora de elegir las judías en el mercado es que se rompan al doblarlas, y no que se doblen como una goma elástica.
Lo ideal es que las judías verdes jóvenes y frescas estén apenas cocidas después de uno o dos minutos. Cocidas, pero crujientes. (Si te encuentras con un lote de judías verdes que están duras y viejas, y se niegan a ponerse tiernas, guárdalas para cocinarlas en una sopa).
Por eso, si quieres que las judías verdes se mantengan verdes, cuécelas 6 minutos o menos, y luego sumérgelas en agua helada para detener la cocción. Si añades vinagre, hazlo después de haber cubierto las judías con aceite.
Esta receta de ensalada de judías verdes viene de mi amiga Heidi H. de Massachusetts, adaptada de una receta de 1992 de Bon Appétit. Combina judías verdes frescas escaldadas con mucha albahaca fresca y parmesano rallado, con una sencilla vinagreta de balsámico.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Ensalada de judías verdes ottolenghi
Me hace mucha ilusión compartir con todos vosotros esta receta de ensalada de judías verdes. La preparé por primera vez en verano, un día en que tenía una preciosa bolsa de judías verdes en la nevera. Eran largas, delgadas, dulces y rápidas, y sabía que tenía que encontrar una forma especial de utilizarlas.Cada año, disfruto de las judías verdes durante todo el verano y el otoño. Pero sea cual sea la estación del año o el plato que esté preparando, siempre me recuerdan a Acción de Gracias y a la clásica cazuela de judías verdes de mi familia. Así que mientras reflexionaba sobre cómo utilizar mis judías verdes en perfecto estado, empecé a pensar en las fiestas. ¿Podría hacer una alternativa fácil y fresca a la cazuela de judías verdes? Quería que fuera sencilla, pero que siguiera siendo emocionante y deliciosa.Hice esta receta de ensalada de judías verdes por primera vez ese día, y desde entonces estoy enamorada de ella. Lleva una de mis combinaciones de ingredientes favoritas de todos los tiempos: judías verdes + estragón + mostaza de Dijon. La mostaza picante hace juego con el dulzor de las judías, y el estragón aromático añade un sabor a regaliz que es sorprendente y complejo. Hacen que esta sencilla ensalada sea francamente irresistible. Espero que te guste tanto como a mí.
Ensalada de patatas y judías verdes
Una fresca ensalada de judías verdes marinadas con tomates, queso feta y aderezo casero. Este plato de acompañamiento saludable es un arco iris de colores y es perfecto para las cenas familiares, las fiestas de reunión y las comidas al aire libre de verano.
La combinación de las crujientes judías verdes, los jugosos tomates de uva y el salado feta es como una explosión de sabor en tu boca. Y lo digo en el mejor sentido posible, no en el de los vecinos que disparan fuegos artificiales el 4 de julio.
Añade tus judías verdes al agua hirviendo y cocínalas durante unos minutos. Estamos hablando de tres o cuatro minutos como máximo. Queremos que las judías todavía tengan un poco de picor para que aguanten el aliño de la ensalada.
Si te mueres por hacer esta ensalada y no tienes judías verdes frescas, puedes utilizar judías verdes congeladas como sustituto. El tiempo de cocción es aún más corto porque ya han sido escaldadas. Sólo hay que dar un chapuzón rápido para descongelarlas y sazonarlas y ya está lista.
Esta versátil ensalada combina verduras frescas de la huerta con el delicioso sabor salado del queso Feta. Además, se tarda menos de 20 minutos en preparar y se puede disfrutar tanto caliente como fría.
Ensalada verde Ottolenghi
Esta es una ensalada verde fascinante del popular libro de cocina Jerusalem de Yotam Ottolenghi. Se trata de una ensalada de judías que cobra vida con un aliño terroso de ajo crujiente, alcaparras, cilantro y comino, y que se refresca con un puñado de perifollo, estragón y un poco de ralladura de limón. Es una ensalada mediterránea única y llena de sabor.
Soy un trágico confeso de Ottolenghi (¿quién no lo es?). Su don y su pasión por imaginar platos de verduras originales con influencias eclécticas que son vibrantes, nutritivos, emocionantes y hermosos a la vista a la vez, es inspirador.
Esta es una receta adaptada de una ensalada de judías verdes de su popular libro de cocina Jerusalem. Al estilo clásico de Ottolenghi, es una ensalada que reúne una combinación improbable de ingredientes que, sin embargo, funciona tan bien juntos:
Como he mencionado antes, la razón por la que comparto esta ensalada es porque me encanta la originalidad de la combinación de sabores, que es única y a la vez tiene un atractivo universal. Os digo que esta ensalada gusta a todo el mundo.