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Quitar los tallos a los pimientos rojos secos. Ponerlos en una cacerola y cocinarlos durante 20 minutos. Aparta, saca la carne y resérvala. Reservar también 400 ml del agua de cocción de los pimientos rojos secos.
Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pelar las cebollas rojas, cortarlas en dados y añadirlas. Saltear las cebollas hasta que se doren. Pelar la manzana, quitarle el corazón, cortarla y añadirla. Añadir también la carne de los pimientos rojos secos, el pan rallado, el vino blanco y el agua de cocción de los pimientos rojos secos. Cocer la salsa a fuego medio durante unos 20 minutos. Pásala por el pasapurés a una cacerola y mantenla caliente.
Lavar el calabacín y cortarlo (con piel) en rodajas de medio centímetro. Sazona, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Retíralos y escúrrelos en un plato cubierto con papel de cocina absorbente.
Cortar el pescado en filetes de ½ centímetro de grosor. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en la misma sartén donde has frito los calabacines. Escurrirlos en un plato cubierto con papel de cocina absorbente.
CAMPAÑA #AGARRADATOCOMESANO
San Sebastián Gastronomika celebra por fin, junto a todos los cocineros participantes en el evento, (y muy especialmente el Comité Técnico, formado por Hilario Arbelaitz, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz,
Junto con todos los cocineros que participan en el evento, (y en especial el Comité Técnico, formado por Hilario Arbelaitz, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, y Roser Torras), San
Entre otros visitantes de renombre, son dignos de mención cocineros tan prestigiosos como Santi Santamaría y Postres Gourmet, así como la visita de Su Alteza Real el Príncipe Felipe de Borbón, o como una de nuestras voces internacionales, Julio Iglesias, sin olvidar la guitarra española que acompaña la entrada de nuestro recinto, Paco de Lucía. restaurantecanjordi.es
Recetas: Crema de acelgas [Clínica Las Condes]
España tiene fama de ser un país donde la comida es deliciosa, y es cierto, podría pasarme horas hablando de todos los brillantes platos que tenemos en España…algunos de ellos te parecerán peculiares o estrafalarios como el pulpo pero no debes dejar de probarlos ya que están demasiado buenos…se me hace la boca agua sólo de pensar en ellos.
Desgraciadamente me encanta comer, pero no soy muy divertida en la cocina…así que mi conocimiento sobre recetas españolas es bastante nulo, y la comida española requiere un poco de tiempo, diría que es bastante complicada, al menos para una principiante como yo, excepto…la tortilla de patatas, lo único sobre cómo hacer tortilla de patatas no es difícil es solo llevar tiempo, por eso nunca lo había intentado.
Estaba un poco quemado en uno de los lados, pero sólo elegir el otro en la parte superior para que todos pudieran ver lo bien que parecía … todo el mundo estaba sorprendido y yo estaba en la luna, no puedo comer comida caliente para que la gente comenzó a comer antes que yo … y me dieron algunos elogios … pero cuando lo intenté me di cuenta … me había olvidado de poner sal! No, ni siquiera un poco… así que… ese fue mi primer error y el segundo… fue un poco seco… …. Había puesto demasiadas patatas y pocos huevos… mis amigos estaban bien con eso ya que por suerte para mí no eran españoles… pero yo estaba feliz pero… no del todo… así que supongo que tendría que seguir practicando…
Chipirones rellenos Parte 3
Cortamos la berenjena longitudinalmente en dos mitades y en cada una de ellas hacemos una especie de celosía haciendo cortes con el cuchillo, que luego nos ayudarán a sacar la pulpa más fácilmente. Sazonamos, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y asamos en el horno a 180ºC durante 15 minutos.
Añadimos dos cucharadas de salsa de tomate y luego, cuando todo esté bien pochado añadimos el vino y el caldo de pollo y dejamos cocer durante diez o quince minutos hasta que los líquidos reduzcan. Cuando la boloñesa esté lista, la reservamos. Preparamos también una bechamel con 20 g de harina, 20 g de mantequilla y 200 ml de nata líquida o leche y la reservamos. Mezclamos la boloñesa de conejo con la pulpa de las berenjenas, añadimos tres cucharadas de la bechamel y con esta mezcla rellenamos las berenjenas asadas.
Volvemos a meter las berenjenas en el horno y las asamos durante 10 minutos a 190ºC para que todo el interior tenga una buena temperatura y gratinamos 4 minutos a 230ºC después de añadir un poco de queso parmesano para que se funda en la superficie.