Recetas de faisan a la naranja

Receta de muslo de faisán

Mi marido no suele ir a cazar faisanes, porque es difícil hacerlo sin un perro de caza, y a nuestro Olde English Bulldog no parece gustarle el aire libre… ni estar activo… ni estar despierto.

Así que no he tenido la oportunidad de comer faisán antes, pero este año fue a cazar con un amigo y disparó un faisán. No sabía cómo prepararlo, así que pregunté a mis compañeros y voluntarios cómo lo preparaban, pero aún no estaba segura de cómo quería hacerlo.

El faisán de cuello anillado es originario de Asia, donde hay una gran variedad de especies de faisanes. Los faisanes se introdujeron en Europa alrededor del año 1.000 a.C., pero lo que llamamos faisán de cuello anillado se introdujo por primera vez en Europa alrededor del año 1.500 d.C. En el siglo XVIII, el ave de caza había llegado a Inglaterra.

La primera introducción con éxito de faisanes en Estados Unidos tuvo lugar en 1881 en Oregón, y luego los cazadores del Medio Oeste quisieron llevar las aves más al este. Empezaron a traer pájaros de donde pudieran encontrarlos. Algunos eran faisanes de cuello anillado y otros tenían líneas de sangre de cuello negro, por lo que lo que hoy conocemos como faisán de cuello anillado es realmente un cruce entre especies.

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Recetas de faisán estofado

IngredientesConsejoArroz salvaje perfectoCaliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Lave 140g de arroz salvaje y basmati mezclado en agua fría. Ablandar suavemente 2-3 chalotas finamente picadas y 1 diente de ajo finamente picado en 25g

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Cocinar el faisán sin piel

Esta temporada pasada estuve ayudando en una cacería de faisanes para jóvenes y me tocó con un padre y dos hijos. Los dos hijos acababan de terminar su curso de seguridad para cazadores y ésta era su primera cacería. Mientras cazábamos, ambos niños llenaron sus bolsas de caza y se entusiasmaron por comer su faisán. El padre detuvo su entusiasmo con esta simple frase: “no comemos faisán, es asqueroso”. Ambos chicos agacharon la cabeza mientras volvíamos al coche. Como soy un chef de caza, les pregunté a los chicos cuál era su plato de pollo favorito, y ambos dijeron que el pollo a la naranja. Le dije al padre que crearía una receta sencilla de pollo a la naranja que podría recrear con sus faisanes. Volví a casa y trabajé durante tres días hasta dar con este plato, un plato que cambió la opinión del padre.

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Recetas de pechuga de faisán con crema

Coloque el faisán en una bolsa de congelación de un galón junto con el suero de leche, asegurándose de que los trozos de faisán estén cubiertos.    Enfríe durante al menos 30 minutos.    Ponga la mantequilla, la mermelada, la vainilla, el teryaki y el ajo en la sartén.    Rallar una de las naranjas y exprimir 4 cucharadas de zumo de naranja en la sartén.    Cocine hasta que se cocine a fuego lento y los sabores se combinen.

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Saque el faisán de la nevera y la leche.    Secar con toallas de papel.    Coloque el faisán en un recipiente de cocina antiadherente y cúbralo generosamente con la salsa de naranja.    Hornee a 400 grados durante 45 minutos.    Bañar generosamente.

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