Recetas de la sierra de segura

Playart Co. Carrete de demostración

Por fin tuve esa oportunidad en febrero, cuando un puñado de profesores y yo hicimos una pequeña excursión después del trabajo para comer y explorar dos pueblos de la Sierra de Segura: Hornos de Segura y Segura de la Sierra. (La sierra lleva el nombre del río Segura, que nace aquí).

En Hornos, cenamos una larga y deliciosa cena a base de varias raciones de quesos, carnes, bocadillos y otros pequeños bocados que se convirtieron en una comida completa. Después de un rápido café, paseamos por el casco antiguo, parando en el mirador del embalse del Tranco para disfrutar del hermoso paisaje lacustre antes de ver el castillo y la iglesia parroquial de la localidad.

Para llegar a Segura de la Sierra, condujimos unos 15 minutos a través de campos cubiertos de olivos hasta la empinada colina en la que se encuentra el pequeño pueblo. Mi coordinador bilingüe, Pedro, me dijo que solía trabajar en un colegio aquí que estaba construido sobre las antiguas murallas medievales. ¡Qué guay! El sol se ponía rápidamente, así que aparcamos y subimos a toda prisa la colina hasta el castillo, desde donde pudimos contemplar los alrededores en el crepúsculo.

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Primer JaénGo celebrado este pasado fin de semana en IFEJA

Es uno de los edificios civiles más populares.Casa Belenista, en su interiorOtro de los edificios civiles más históricos y de mayor interés es el Real Pósito. Este monumento es un depósito de cereal de carácter municipal, cuya función principal era hacer préstamos de cereal en condiciones razonables a los vecinos que lo necesitaran. El nuevo pósito se construyó en 1790 y está situado a la entrada de la localidad, junto a la carretera que conduce a la vecina localidad de Orihuela.Real pósito de Callosa de Segurase construyó con

Sierra del Pozo (Jaén)_Los miradores de los Poyos de la Mesa

Elaboración 1 Se limpian bien los caracoles con sal y vinagre. Se ponen en un recipiente al fuego con el agua, se dejan hervir y con la espumadera se limpia la superficie de todo lo blanco que sueltan los caracoles. 2 A continuación se añade el laurel, la sal, un chorrito de aceite, el perejil picado, la piel de naranja, los tomates picados, el pimiento verde picado, la cebolla picada, la hierbabuena, el comino, el ajo picado, el jamón serrano y una pizca de pimienta molida. 3 Deja que todo hierva durante aproximadamente 45 minutos hasta que reduzca todo a ¼ de parte. La salsa debe quedar espesa.

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Nota: esta receta es típica de mediados de mayo, la fiesta patronal de “San Isicio”, en la que se utilizan las conchas de los caracoles consumidos para hacer las “caracolas”. Dibujos realizados con la concha del caracol llena de aceite y una mecha que una vez encendida, al anochecer sirven para adornar las calles al paso de la procesión del santo. Son muy famosas en la comarca las “tazas de caracol”, una receta muy similar en la que se comen caracoles, en este caso pequeños, y se bebe el caldo, normalmente picante. Sirven de tapa en los bares.

Gran circular por la Sierra del Pozo

La misión de Olivar de Segura es poner en valor un auténtico y singular sistema productivo, integrado en el Parque Natural de la Sierra de Segura (provincia de Jaén), el mayor espacio natural protegido de España. Esta comarca ha sido declarada Reserva de la Biosfera por la UNESCO y es también una zona de especial protección para las aves, por lo que forma parte de la Red Natura 2000.

Nuestro olivar representa un “sistema de alto valor ecológico”, y es un símbolo de desarrollo sostenible ligado al auténtico y único “olivar de montaña”, que permite un equilibrio entre la producción de aceite de oliva de alta calidad y la conservación del patrimonio natural español.

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Las condiciones naturales de este territorio -con una altitud media de 900 metros- junto con nuestro sistema de cultivo tradicional nos permiten producir un aceite afrutado y aromático, que es rico en ácido oleico y polifenoles, y es fuente de provitamina A y vitamina E. Además, cuenta con la estabilidad que le proporciona su origen en la aceituna picual, que es conocida por mantener sus propiedades organolépticas y sensoriales durante más tiempo que otras variedades.

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