Recetas de mamá mermelada de naranja amarga

Cómo arreglar la mermelada amarga

Hace unas semanas tuve la suerte de ser invitada a uno de los talleres del Día de la Mermelada de Vivien Lloyd en su casa de Somerset; además de asistir al día de la mermelada, también fui invitada a la cena del 60º cumpleaños de Viv la noche anterior, en la que todos los invitados fueron agasajados con una excelente comida y vino en uno de los hermosos comedores privados de The Pig Hotel.

Me alojé en The Old Parsonage Bed and Breakfast durante la noche, en una gran habitación con baño que contaba con una cama de cuatro postes y un hermoso mobiliario. El desayuno de la mañana siguiente fue magnífico, con todos los ingredientes de origen local, y fue una forma maravillosa de prepararme para el día siguiente, y pienso volver al hotel la próxima vez que esté en la zona.

Todos (obviamente) nos alegramos en la cena de cumpleaños de Viv, y además de la excelente compañía y la comida, la sala estaba decorada con exquisitos arreglos florales a medida -todos los ramilletes estaban en tarros de mermelada antiguos- y las manzanas de cangrejo y los cítricos adornaban las mesas.

Mermelada de naranja amarga

Encontré esta receta hace muchos años y, después de haber visto muchas otras a lo largo de los años, todavía no puedo fallar.    Requiere una olla a presión que, hasta que me casé hace 32 años, no conocía; cuando empecé a usarla hace tantos años, me aterrorizaba porque estaba convencida de que iba a explotar. Puedo decir que ahora me siento bastante cómoda con ella, aunque me da algún que otro susto si se altera su equilibrio; por ejemplo, si alguien pasa por delante y golpea la tabla del suelo suelta junto a la cocina, ¡chilla y sale vapor por debajo del peso!

  Recetas con aguacate y salmon ahumado

La receta original pide que se congelen las naranjas, pero no es imprescindible. Sólo hay que reducir el tiempo de cocción a la mitad en la primera cocción.    La ventaja de poder utilizar naranjas congeladas es, por supuesto, que la temporada de naranjas de Sevilla es corta, normalmente en enero/febrero de cada año, y a veces, después de haberlas visto en la tienda, no tienes tiempo de hacer la mermelada inmediatamente.

Se han hecho 2 tarros de 500 g y 4 tarros de 250 g, es decir, unas 4 libras en total. Lo siento, trabajo en libras y onzas, pero mis tarros vienen de Francia e Italia, donde me abastezco cada año de los maravillosos tarros de conserva que venden tan baratos allí.

Receta de mermelada de naranja amarga uk

Si es cierto que el camino al corazón de un hombre es a través de su estómago, también es cierto que debemos tener cuidado de tomar el camino correcto, evitando la pista problemática llena de curvas, subidas y bajadas y acantilados impresionantes. A todo el mundo le gustan los viajes de aventura, aunque no siempre es necesario marearse en el coche.

Siempre he tenido fama de ser una chica con un profundo amor por el “y”. Una delicada crostata rellena de crema pastelera con aroma de canela y almendra amarga, una humeante taza de té negro con ralladura de limón y vainilla, un fragante pastel con tomates secos y aceitunas negras. A veces hay que jugar con las combinaciones de sabores, es el plato el que lo pide, pero a menudo acabo añadiendo complicaciones innecesarias, que debilitan en lugar de mejorar la apreciación de una receta.

  Recetas con aguacate y salmon ahumado

El ejemplo más llamativo son las conservas. La etiqueta de mis tarros suele ser demasiado pequeña para contener todos los ingredientes que he utilizado: mermelada de calabaza con vainilla y almendras, mermelada de albaricoque y cardamomo , mermelada de melocotón y ruibarbo (uno de mis fracasos más colosales, tras una breve cocción resultó de un color verde apagado…). ¡Y estaba tan orgullosa de ello!

Receta fácil de mermelada de naranja de Sevilla

Si quieres hacer esto, pero nunca has hecho conservas, te sugiero que cojas un buen libro sobre conservas.    Mi favorito es 250 Home Preserving Favorites.    Conciso, fácil, y todas las recetas son para lotes pequeños (4-8 tarros).    Hay un enlace a él en mi barra lateral.    Con mi receta, hay que empezar el día anterior.    Así se puede hacer más fácil el trabajo y la pectina natural tiene más tiempo para hacer su trabajo.

Si no tienes un termómetro de caramelo, utiliza la prueba del platillo frío: Retira el cazo del fuego y coloca una cucharada de mermelada caliente en un plato frío. Introdúzcalo en el congelador durante 1 minuto; pase un dedo por la mermelada en el platillo. Si la mermelada no retrocede y rellena el camino, es que es lo suficientemente espesa.  Si después de 25 minutos no ha cuajado, añada una cucharada de pectina de fruta instantánea seca.6. Retire del fuego y remueva de 5 a 8 minutos para evitar que la corteza flote.    En este momento, añada el whisky, si lo desea. 7. Vierta la mezcla en tarros esterilizados hasta un máximo de 1/4 de pulgada del borde; limpie los bordes.    Colocar las tapas y anillos preparados; apretar los anillos hasta que queden apretados con la punta de los dedos.8. Procesar los tarros en un enlatador de agua hirviendo durante 10 minutos.    Transfiera los tarros a una superficie forrada con una toalla y déjelos reposar a temperatura ambiente hasta que cuajen.    Compruebe los cierres; refrigere los tarros sin cerrar hasta 3 semanas.    Lo mejor es dejarlo reposar una semana.

  Recetas con aguacate y salmon ahumado
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