Recetas de merluza a la gallega

Bacalao a la gallega

Esta merluza a la gallega es un clásico de la mejor cocina de siempre, perfecta para cualquier ocasión por su sencillez y su resultado final que es espectacular. Excelente para todos aquellos a los que no les gusta encontrar espinas en el pescado, como a mi marido.

Este es un plato de toda la vida, lo como desde pequeña, la verdad es que en mi menú semanal hay mucho pescado porque me encanta y el otro día me di cuenta de que había bajado de precio (guardo las cantidades de todo, menuda cabeza tengo) y se veían muy frescos y me dije voy a preparar una receta de merluza a la gallega o al ajillo.

Es súper fácil y está buenísima, como decía mi madre buena, bonita y barata. Lo fundamental es que la materia prima sea de la máxima calidad, esto es muy importante en la cocina, porque evitarás tener que decorar mucho la comida.

Con esta receta de pescado no sólo puedes hacer rodajas de merluza fresca, sino que también puedes cocinar merluza congelada, lomos o colas de merluza. También te voy a enseñar a cocinar la merluza para que quede perfecta y no se deshaga.

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Merluza gallega rick stein

-Ingredientes para 4 personas: ½ Kg. de merluza cortada en filetes gruesos, ½ patatas, 2 puerros, 1 cebolla, sal gorda.-Para el aliño del ajo: 6 dientes de ajo, ½ cebolla, laurel, pimentón dulce, ¼ litro de aceite de oliva y sal.

-Preparar una pequeña sopa con la cabeza de pescado, media cebolla, media hoja de laurel y agua. Quitar la espuma blanca. Después de 20 minutos, reservar. Utilizarla para cocer las patatas.-Las patatas deben estar peladas y cortadas en rodajas gruesas. Después de 12 minutos, añadir las partes blancas del puerro, cortadas en tres trozos cada una, la cebolla y una pizca de sal. Hervir durante 10 minutos a fuego lento.-A continuación, añadir el pescado,-y cocerlo durante otros 8 minutos.-Cuando esté cocido, retirar la cazuela del fuego y escurrir el caldo. Reservarlo para el aliño.

-Colocar las verduras y la merluza en una fuente grande: Verter el aceite de oliva en una sartén y cocinar la cebolla y el ajo a fuego medio/alto. Antes de añadir el pimentón (2 cucharadas de té) retirar la sartén del fuego. Añadir la hoja de laurel, la sal y el caldo de pescado y volver a poner a fuego lento durante 2 minutos.

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Recetas de merluza española

La merluza a la gallega es uno de los platos más tradicionales de Galicia y, sin embargo, nunca la había probado, quizás porque mi familia no es gallega. Lamentablemente mi intento no fue un éxito. Este plato es tan sencillo que requiere ingredientes de primera calidad, en particular merluza fresca y de calidad. Utilicé la congelada por mi cuenta y riesgo. Dicho esto, el plato era perfectamente comestible, sólo que con un sabor muy ligero.

Llenar una olla grande con 2/3 de agua y añadir la cebolla, las patatas, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto. Calentar a fuego medio-alto hasta que hierva, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante diez minutos. Reduce el fuego a bajo, añade los filetes de merluza y cocina hasta que estén hechos, unos 5-8 minutos.

Recetas de cocina gallega

Merluza gallega Receta típica de merluza de Galicia. 4 rodajas de merluza4 patatas1 cebolla (pequeña)sal2 dientes de ajo1 cucharadita de pimentón dulceaceite de oliva100 g de guisantes verdes (cocidos) Hervir las rodajas de patata en agua con sal y la cebolla.A cinco minutos del final de la cocción, añadir la merluza (es el tiempo suficiente para que…

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NutriciónCalorías: 460,04kcal | Carbohidratos: 72,11g | Proteínas: 27,53g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 1,18g | Sodio: 2426,47mg | Potasio: 2053,86mg | Fibra: 11,87g | Azúcar: 7,34g | Vitamina A: 2113,98IU | Vitamina C: 89,91mg | Calcio: 113,68mg | Hierro: 5,28mg

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