Linguine
Piensa en esto como una versión más ligera y brillante de la clásica receta de pasta italiana, Pasta al Limone. En este caso, he sustituido la nata por una mezcla de aceite de oliva y mantequilla, para añadir riqueza sin restarle intensidad al sabor del limón. También he añadido un toque de pimienta roja machacada junto con la pimienta negra tradicional para darle un toque extra.
La pasta caliente se mezcla con una sencilla salsa de limón y mantequilla. Una rica mezcla de aceite de oliva y mantequilla, aderezada con mucho ajo y una pizca de pimienta roja molida. A continuación, añada perejil fresco, zumo y ralladura de limón para añadir frescura y sabor. Una lluvia final de queso parmesano con sabor a nuez lo redondea todo.
Para esta Pasta al Ajo con Limón, se necesita una forma de pasta que sea fácil de untar con la salsa. Yo he pedido espaguetis, pero cualquier pasta larga y delgada servirá bien. Los linguini o la pasta de cabello de ángel (Capellini) son buenas opciones. Añadir un chorrito de agua de cocción almidonada hacia el final ayuda a que la salsa se adhiera. Sirve para 4 personas como plato principal o para 6 como guarnición de platos principales con carne, como brochetas de pollo al horno, chuletas de cerdo envueltas en tocino o chuletas de cordero al horno. (Completa la comida con esta sencilla Ensalada de rúcula y Panna Cotta de chocolate o Affogato de postre).
Spaghetti
Ideas de platos de pasta como Limón, Albahaca y Mascarpone, Pollo Alfredo Rápido, Vino Blanco, Champiñones y Nata, Salsa de Judías Blancas, Tocino y Cebolletas, Atún y Alcaparras, Pesto de Alcachofas y Limón, Salmón Ahumado y Alcaparras, y Caprese.
En las noches agitadas, la pasta es una buena opción para la cena. La variedad seca suele ser barata -especialmente cuando está de oferta al dos por uno- y un bote de salsa preparada puede poner la cena en la mesa en un santiamén.
No te prometo que hacer tu propia salsa sea tan rápido como romper el sello al vacío del tarro, pero hay muchas formas de adornar la pasta que no llevan mucho más tiempo. De hecho, puedes tener una sabrosa salsa lista incluso antes de que la pasta esté cocida al dente. Guarda siempre una taza más o menos del agua de la pasta para añadirla si parece demasiado seca una vez salseada.
Considere la posibilidad de cambiar la pasta para crear interés. Por ejemplo, unos pappardelle anchos cubiertos de parmesano y mantequilla son un plato delicioso para un niño exigente y para los adultos que aprecian la sencillez. Las orecchiette -o orejitas- acunan la bondad del atún y las alcaparras. En general, las salsas ligeras van muy bien con las tiras o cintas, mientras que las formas y los tubos son mejores para las salsas espesas o con trozos. Algunas pastas las conocemos bien por sus nombres en italiano, como ziti y penne, que traducidos literalmente significan “novios” y “púas”, y otras las llamamos más habitualmente por sus nombres en inglés, como shells, en lugar de conchiglie.
Fibra gourmet light pe
Las recetas de pasta con palo parecen comidas de otoño e invierno, ¿verdad? Claro, la ensalada de pasta no conoce la temporada. Pero cuando llega la primavera, nos encantan las recetas de platos principales que realzan los sabores de las verduras sustanciosas, como las espinacas, el brócoli y los espárragos, y los productos frescos en general, dejando la pasta en un segundo plano. Estas recetas hacen precisamente eso. Incluso pueden poner un poco de, ejem, primavera en tu paso.
“Yum, yum, y más yum”, dice la crítica de France C. “Sencillo y delicioso. Los tiempos de cocción son correctos. Me gustó que los espárragos estuvieran todavía un poco crujientes. El limón realmente hace la receta, ¡así que no escatimes!”
“¡Che buoni! Tuve que utilizar penne sin gluten. Independientemente de la forma de la pasta, este pesto es sencillo y delicioso. Añadí algunas ruedas de calabacín extra al final, para mayor nutrición y diversión.” — Buckwheat Queen
La creadora de la receta, Buckwheat Queen, recibió esta receta de un amigo siciliano. Aunque la Cima di Rapa es un plato de invierno muy popular en Italia, la abundancia de brócoli rabe de temporada en primavera debería ser razón suficiente para cocinarlo ahora.
Recetas de pasta ligera vegetariana
Cuando piensas en una cena de pasta, probablemente pienses en espaguetis con una vibrante marinara o en penne con una cremosa salsa de vodka. Pero las salsas pesadas y abundantes están lejos de ser la única forma de disfrutar de la pasta, y tenemos 18 recetas bastante espectaculares para demostrarlo. Recetas ligeras en cuerpo, con mucho sabor y que no requieren demasiada cocción, para que las comidas de la semana sean sencillas y veraniegas.
Dos platos clásicos -la ensalada de marisco al estilo italiano y la refrescante ensalada de pasta- confluyen en este plato veraniego, brillante con limón y aceite de oliva. El secreto está en la selección de la pasta: Los fideos de arroz asiáticos aportan la textura perfecta y el poder de absorción del sabor para que cada bocado sepa a pura ensalada de marisco.
Las hojas de remolacha y rábano dan lugar a un pesto más atrevido y picante que la variedad de albahaca habitual, pero igual de versátil. Las verduras escaldadas se trituran con nueces tostadas, ajo crudo y mucho aceite de oliva. Las verduras se reúnen con sus raíces en forma de remolachas y rábanos asados.
La pasta fina rodea núcleos de ricotta de leche de oveja cremosa y explosiva, y todo se sirve con una salsa de mantequilla marrón y salvia. Los gnudi son más fáciles de hacer de lo que se piensa, y la receta sólo requiere seis ingredientes.