Recetas de pechuga de pollo
Estos pequeños bocados de pollo al horno con miel combinan tres de nuestras cosas favoritas: miel, pollo y naranja fresca. El trío va tan bien junto. No sólo eso, sino que apuesto a que tienes al menos dos de esas cosas en tu cocina ahora mismo.
Es muy fácil y perfecto para niños, fiestas o una cena rápida. Tal vez podría servirlos con un poco de brócoli asado con queso cheddar o con nuestra ligera, pero tan sabrosa, ensalada de cuscús con limón y hierbas. Ambas cosas serían excelentes, pero siempre se puede comer el pollo solo.
Puede empezar con pechuga de pollo o muslos de pollo para estos fáciles bocados. En nuestras fotos de abajo, hemos utilizado pechuga de pollo, pero los muslos serían excelentes. De hecho, los muslos de pollo los hará más tiernos y jugosos.
Receta de Bocados de Pollo Horneados con Miel DulceSirva esto solo como aperitivo o junto con puré de patatas o verduras para la cena. Si lo sirve como aperitivo, intente ensartar cada pieza de pollo con un palillo justo antes de servirlo para convertirlo en comida para los dedos.
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Bocados de pollo
La mayoría de las noches de la semana sólo necesitas saber cuánto tiempo hay que hornear las pechugas, los muslos o los muslos de pollo, no necesariamente un ave entera. Prepara el pollo y hornéalo para tener un plato principal sin necesidad de usar las manos, y mientras se hornea, prepara una guarnición de verduras.
Coloca las piezas de pollo, con el hueso hacia abajo (si usas cortes con hueso), en una sola capa en una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas ($21, Walmart) o una bandeja para asar poco profunda. Unte las piezas de pollo con aceite y sazone al gusto con sal y pimienta. Si lo desea, también puede espolvorear los trozos con hierbas secas trituradas, como tomillo, orégano, condimento italiano o hierbas de Provenza.
Para los trozos de pollo carnosos, como las mitades de pechuga, los muslos y las piernas, precaliente el horno a 375 °F. Hornee las piezas de pollo, sin tapar, durante 45 a 55 minutos o hasta que la temperatura interna probada con un termómetro para carne ($15, Target) alcance estas temperaturas:
Utilice la pauta de 45 a 55 minutos para todas sus piezas de pollo, pero compruebe la temperatura interna para dejar de hornear antes de que se cocinen demasiado. El tiempo de horneado de una pechuga de pollo a 375°F variará dependiendo de si es con o sin hueso, así que usa el termómetro para tener la última palabra.
Recetas de pollo
Las pechugas de pollo deshuesadas son versátiles, sabrosas y bajas en grasa. Además, puede encontrar pechugas de pollo en porciones individuales frescas y congeladas, chuletas cortadas en rodajas finas y tiras totalmente cocinadas para guisar y preparar ensaladas. No es de extrañar que sean tan populares.
Al ser tan magras, las pechugas de pollo pueden secarse fácilmente si se cocinan demasiado tiempo. Algunas recetas de cocción lenta funcionan bien con pechugas de pollo, pero otras no. A menudo utilizamos muslos de pollo en recetas de cocción lenta que requieren pechugas de pollo deshuesadas o una combinación de pechugas y muslos de pollo.
Receta de pollo teriyaki
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Aprender a cortar una pechuga de pollo en chuletas finas es una habilidad esencial para cocinar entre semana. Las chuletas de pollo más finas se cocinan con más rapidez que las pechugas de tamaño normal y son ideales para cocinarlas a la plancha o empanarlas y freírlas en platos como el pollo Marsala, el escalope de pollo o el pollo a la parmesana.
El paso más difícil es el corte: Requiere un cuchillo afilado y un poco de práctica. Si todavía eres un poco novato en la cocina, probablemente harás unos cuantos agujeros en las pechugas de pollo antes de cogerle el tranquillo; no te preocupes, seguirán estando igual de ricas.
Una vez que tengas la pechuga partida, el golpeo es divertido y fácil. La clave es no golpear demasiado fuerte, ya que así se pierde el control sobre el grosor final y se pueden producir agujeros en la carne. Así que con calma, ¿vale?
Coloca una pechuga de pollo deshuesada y sin piel, sin la parte tierna, sobre una tabla de cortar, y mantenla plana con la palma de tu mano que no sea la del cuchillo. Con un cuchillo afilado de chef, de deshuesar o de filetear, corta la pechuga de pollo horizontalmente en dos trozos iguales. Es conveniente hacerlo cerca del borde de la tabla de cortar.