Recetas de pollo asado al horno

Frote de pollo asado

– Pollo: Esta receta comienza con un pollo entero de 3 libras. Si su ave es más grande o más pequeña, tendrá que ajustar la receta.- Condimentos: Este pollo asado se condimenta simplemente con sal, pimienta negra y cebolla en polvo.- Mantequilla: La mantequilla (o la margarina, si lo prefieres) retiene la humedad y hace que los condimentos se adhieran a ella.- Apio: Rellene la cavidad del pollo con apio para obtener un sutil sabor vegetal. Además, el apio liberará aún más humedad mientras el pollo se cocina.

En un horno precalentado a 350 grados F, un pollo entero de 3 libras debería estar completamente cocido en poco más de una hora. Sabrá que está hecho cuando la carne ya no esté rosada en el hueso, los jugos salgan claros y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (cerca del hueso) indique 165 grados F.

“El pollo tenía un sabor muy agradable y era muy jugoso y tierno”, dice OT. “La única cosa que he cambiado es el uso de dos tallos de apio en lugar de uno. Definitivamente voy a hacer este pollo de nuevo y puedo añadir el ajo y el tomillo la próxima vez “.

Pollo entero asado al horno con patatas

Pocos platos son tan apreciados como un pollo asado dorado. Es difícil equivocarse con el método básico, pero hay algunas recetas que se elevan por encima del resto, obteniendo un ave deliciosa de piel crujiente y carne tierna sin más trabajo. Esta es nuestra guía para conseguirlo.

No hay consenso sobre la mejor manera de preparar un pollo para asarlo; todo es cuestión de preferencias personales y de experiencia. Pero aquí tienes algunas sugerencias para empezar. Pruebe cada una de ellas y luego elija su método preferido. Y ten en cuenta que no hay nada malo en dejar el ave tal cual, salarla y meterla en el horno.

Sazonar el pollo con antelación es una buena idea, para que los sabores penetren en la carne hasta el hueso. Esto es así tanto si se frota el ave con sal, especias y aromas -una salmuera seca- como si se utiliza una salmuera húmeda más tradicional. A continuación, añada otros sabores si lo desea, rellenando la cavidad con sustancias aromáticas (como limón o hierbas) o frotando la piel con grasa (como aceite o mantequilla), o ambas cosas.

Pollo asado crujiente

Se frota una generosa cantidad de la mezcla de mantequilla y hierbas con ajo por todo el exterior del pollo (por encima de la piel) para cubrir toda la superficie, lo que también genera una gran cantidad de sabor y humedad.

Además, rociar el pollo periódicamente garantiza que la pechuga resulte agradable y jugosa. Los trozos de carne oscura tienen suficiente grasa intramuscular para permanecer tiernos durante el proceso de horneado, pero la pechuga necesita un poco más de cariño para que resulte deliciosa.

Pollo entero: Coge un pollo entero de la tienda de comestibles, que estará justo al lado de los demás productos de pollo. Por lo general, el pollo comprado en la tienda oscila entre 3 y 5 libras, con la mayoría de las aves terminando alrededor de 4 libras.

Mantequilla y aceite de aguacate: La mantequilla es el elixir de los dioses, pero también usamos un poco de aceite de aguacate para ayudar a proteger la mantequilla de la quema. Dado que la mantequilla tiene una temperatura de combustión más baja que la mayoría de los aceites y que el aceite de aguacate tiene un punto de humo alto, la combinación de los dos asegura que tengamos un sabor increíble.

Receta de pechuga de pollo asada

Normalmente compramos pollos enteros y los cortamos nosotros mismos o hacemos que el carnicero lo haga por nosotros. Así es más barato y conseguimos menudencias para la salsa. Puedes hacer eso o simplemente usar un paquete de las partes de pollo que te gusten: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca, y muslos y patas de pollo al horno para la oscura.

Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.

Pica un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua por medio centímetro más o menos. Poner a fuego lento y dejar cocer mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele y utilice el caldo para hacer una salsa rica en sabor.

Esta receta funciona mejor con el pollo con piel. Incluso si tiene la intención de comer el pollo al horno sin piel, deje la piel para el horneado. Esto evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.

Mi madre preparaba este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo crecía, ¡y todavía lo hace! Está muy bueno con su arroz a la española y un poco de chutney de mango al lado. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga de jardín y un poco de brócoli al vapor.

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