Recetas de redondo de ternera en salsa

Recetas de filetes finos fáciles

Desde 1966, los editores de Southern Living han llevado a cabo la misión de la marca: aportar disfrute, satisfacción e inspiración a nuestros lectores celebrando la vida en el Sur. Inspiramos la creatividad en sus hogares, sus cocinas, sus jardines y su estilo personal. Somos un amigo en el que pueden confiar, una guía para las estaciones del año, una mano amiga durante las vacaciones y un defensor implacable del estilo de vida sureño.

Si la carne de vacuno es “lo que hay para cenar” esta noche, es el momento de darle vida con estas ricas recetas de salsa. Si va a servir el clásico asado de ternera, pruebe algo nuevo con nuestro Asado a la Cerveza que utiliza cerveza negra en la salsa para una cena lujosa y satisfactoria. ¿Vienen invitados? Vierta un poco de nuestra salsa de cebolla y vinagre de Vidalia o de la salsa de champiñones de Borgoña en su salsera para una presentación y un sabor sorprendentes. Cuando los sándwiches de roast beef estén en el menú para los almuerzos de la semana, unte un poco de alioli de rábano picante o mayonesa casera para obtener algo nuevo. No es ningún secreto: a los sureños les encantan los condimentos. Estas recetas de salsa para roast beef son una prueba más de que los condimentos merecen todo el amor que les damos. La carne asada es sinónimo de comodidad, y estas recetas de salsa para carne asada la hacen aún más deliciosa.

  Receta redondo de ternera relleno al horno

Recetas de bistec redondo fáciles y rápidas

Según The American Century Cookbook, las recetas de bistec suizo empezaron a aparecer en la década de 1930. Reynolds Wrap Aluminum lo popularizó a finales de los años 40 promocionando la receta como un uso para su papel de aluminio. Su receta consistía en forrar una bandeja para asar con papel de aluminio y cocinar el filete en el horno. (La nuestra, a continuación, se hace en la estufa).

Si quieres guisar las verduras de acompañamiento con el filete, mi madre recomienda precocinar las verduras al vapor o hirviéndolas hasta que dejen de estar crudas pero sigan estando crujientes, y luego añadirlas a la sartén con el filete hacia el final de la cocción. La precocción ayuda a asegurar que se cocinen bien en el calor bajo del horno.

También puede servir el bistec suizo con verduras asadas. Si se siente elegante, pruebe a asar estas patatas hasselback y algunas coles de Bruselas en el horno mientras el filete se cocina en la estufa.

Si prefieres cocinar el bistec en el horno, sólo tienes que asegurarte de que utilizas una olla apta para el horno, llevar el puré de tomate a fuego lento, poner el bistec en el horno, tapado, y cocinarlo tapado, a 300°F.

Receta de bistec suizo con salsa marrón

Salpimentar el cuadril de ternera ecológica y ponerlo en una cazuela con aceite caliente. Dorar la ternera por todos los lados. Una vez dorada, añadir la cebolla cortada en trozos pequeños, la zanahoria y los dientes de ajo.    Dejar que se dore un poco y añadir a continuación el tomate.

  Receta redondo de ternera relleno al horno

Colocar las rodajas de ternera en una cazuela y verter por encima de la carne la salsa obtenida después de haber triturado las verduras (si la salsa es demasiado espesa o si hay poca salsa, añadir un poco de agua).

Llevar a ebullición de nuevo lentamente y procurar que no se quede sin líquido de cocción. Coger la cazuela por las asas y moverla para removerla. De esta manera, nos aseguramos de que la salsa quede también debajo de la carne y que las lonchas no se peguen a la cazuela.    Cuando la carne esté lo suficientemente tierna, apagar el fuego.

Receta de bistec suizo de Joy of Cooking

La primera entrega de la serie Cocinando a través de la vaca, en la que hablamos de los puntos más delicados del jarrete de ternera, tuvo una gran acogida, lo que me hace estar aún más entusiasmada por continuar con el resto de los cortes.

El objetivo de esta serie de blogs es ayudarle (y sí, a mí también) a descubrir cómo utilizar mejor los cortes de carne de vacuno que no son tan populares en nuestras dietas americanas modernas; los cortes con todo tipo de atributos maravillosos que tienden a permanecer enterrados en el fondo del congelador debido a la duda sobre qué diablos hacer con ellos.

  Receta redondo de ternera relleno al horno

El filete redondo es el corte de carne de la parte trasera de los cuartos traseros de una vaca (también conocido como el corte primario de la carne redonda). Esta carne es definitivamente más magra y dura porque los músculos de las patas traseras se ejercitan con frecuencia. El Beef Round suele dividirse en cuatro cortes de carne que pueden venderse como filetes o asados: Top Round, Bottom Round, Eye of Round, y el Sirloin Tip. Los filetes de redondo pueden proceder de diversos lugares del redondo (y hablaremos de los asados que proceden del redondo en un post posterior).

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