La Guaripa
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La Sopa de Lentejas es un estándar en muchas cocinas colombianas, el chorizo colombiano le da un sabor extra a la sopa. Pero si buscas una receta de sopa de lentejas más saludable, simplemente omite el chorizo.
Esta es una sopa muy sustanciosa que sería una reconfortante comida en un tazón servida con aguacate y arroz blanco. Esta receta de sopa de lentejas es muy fácil de hacer, una maravillosa comida para la semana. Esta sopa está hecha con patatas, verduras, especias, hierbas y chorizo, pero puedes omitirlo o añadir carne de vacuno o de cerdo en su lugar. También he añadido una receta de crema por si quieres rociarla sobre tu sopa de lentejas antes de servirla, pero eso es opcional y no es la forma tradicional de servir esta sopa en Colombia.
Notas*Para guardar esta sopa de lentejas, coloque la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si desea congelarla, guarde la sopa en un recipiente en el congelador hasta por 1 mes. Asegúrese de que el recipiente sea apto para el congelador. Cuando vaya a utilizarla, descongélela durante la noche en la nevera o antes de recalentarla.
EMPANADAS DE BUEY – Empanadillas de ternera
Una salsa llena de sabor y con un color intenso aportado por la yema de huevo y una carne muy jugosa que se marca por fuera y se cocina al horno, hacen de este plato una excelente opción para cuando comemos en casa con la familia.
Comenzamos preparando la salsa de poulette. Para ello, cortamos los champiñones en láminas y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos una pizca de harina y después de cocinarlo durante un minuto, añadimos el vermut, la nata, el laurel y unas ramitas de tomillo.
Leer: Paco Roncero presenta ‘Tupper Club’, el nuevo reality de cocina de TelemadridCocina a fuego lento durante unos diez minutos hasta que la salsa espese un poco. Batimos las yemas de huevo, añadimos el zumo de limón y vertemos esa mezcla sobre la salsa de champiñones y nata, mezclando bien. Reservamos para el momento de emplatar.
Mientras tanto, cortamos el solomillo de cerdo en rodajas, envolvemos cada una con una tira de bacon y aseguramos con un palillo o brocheta. Lo doramos en una sartén durante un par de minutos y lo terminamos de cocinar en el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo, dejándolos cocer durante unos diez minutos.
Costillas de Cerdo en BBQ
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Frigorífico Entre Todos 1
La receta la hemos encontrado en su libro Sabores de siempre, recetas que no pasan de moda, que contiene, como casi todos los recetarios del cocinero vasco, recetas accesibles a todos los niveles y que son válidas para esa cocina popular y cotidiana que todos hacemos en casa.
Vertemos un chorrito de aceite en la placa del horno y lo extendemos con un pincel. Espolvorear con tomillo, orégano, pimienta y sal y pimentón. Lavar y cortar las patatas por la mitad, hacer un corte superficial en forma de cruz y colocarlas en la placa del horno con la parte de la piel hacia arriba. Hornéalas a 180ºC durante 40-45 minutos.
Sazona las chuletas de cerdo y haz un par de cortes en los laterales para evitar que la carne se encoja. Píntalas con un poco de aceite y cocínalas en el grill, entre dos y tres minutos por cada lado dependiendo del grosor.
Leer: Macarrones del Cardenal, la deliciosa y clásica receta de pasta catalana gratinadaCuando falten cinco minutos para que las patatas se hagan, dales la vuelta y aprovecha el calor del horno para poner unas rebanadas de pan a tostar en el horno.Pasa el queso por la sartén para que se derrita y esté caliente y úntalo sobre las tostadas.