Recetas para aprovechar el pan duro

Receta de budín

Si te sobra pan que se ha quedado un poco duro, no lo tires. En lugar de eso, sé frugal. El pan es un alimento básico muy útil que puede seguir utilizándose después de su fecha de caducidad. Sin embargo, una vez pasada su fecha de caducidad, mucha gente tira el pan.  ¿Sabía que el hogar medio del Reino Unido tira el equivalente a seis comidas a la semana y que los tres principales alimentos que se tiran sin comer son el pan, las patatas y la leche? Cada día tiramos el equivalente a 24 millones de rebanadas de pan. (Fuente: WRAP)

Soupe Crasse (Sopa de queso y pan) de Saveur [vegetariano]Sopa de cebolla inglesa con salvia y queso cheddar de Jamie Oliver [vegetariano]Sopa de garbanzos, tomate y pan de Yotam Ottolenghi [vegetariano]Sopa de pan y tomate (Pappa al pomodoro) de Jamie Oliver [vegano].

Strata with Caramelized Onions, Mushrooms and Smoked Mozzarella por Herbivoracious [vegetariano]Triple Cheese and Onion Strata por The Sugar Hit [vegetariano]Stilton and Leek Bread and Butter Bake por Delicious Magazine [vegetariano]El pan duro es también un ingrediente clave de la Fondue de Queso un plato perfecto para el invierno. También es esencial para hacer migas (para rebozar, rellenar, etc.), picatostes (para ensaladas y sopa), así como deliciosas bruschettas y crostinis.

Tostadas francesas al horno

A mi familia le encanta el budín de pan, así que cuando hago esta receta, la duplico y la horneo en una fuente de 9×13 pulgadas. Hecha con ingredientes básicos de la despensa y un poco de pan del día anterior (prueba con un rico pan de huevo o un húmedo pan blanco), esta fácil receta se puede servir para el desayuno o el postre con leche vertida por encima o una bola de helado de vainilla.

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Todo cocinero casero necesita una receta de budín de pan. Esta versión tradicional es decadente, deliciosa y fácil de hacer con ingredientes básicos. Se convertirá rápidamente en un hogar permanente en su caja de recetas.

El budín de pan es un postre hecho con pan ligeramente rancio y natillas. Este plato sin desperdicio es tan antiguo que nadie sabe exactamente cuándo o dónde se originó. Los habitantes de la Inglaterra del siglo XIII lo llamaban “budín del pobre” porque los cocineros que lo preparaban no podían permitirse tirar ningún ingrediente.

1. Coloque los cubos de pan en un molde para hornear y rocíelos con mantequilla derretida. Espolvoree las pasas por encima, si lo desea.2. Mezcle el resto de los ingredientes. Verter la mezcla sobre el pan.3. Hornear en un horno precalentado hasta que el pan esté dorado.

Pudín de pan oppskrift

Con la llegada del verano, el pan se pone rancio más rápido que nunca. Pero no hace falta tirarlo al cubo de la basura. El pan rancio puede encontrar su lugar en todo, desde la cazuela hasta los picatostes: aquí tienes todas las formas de darle una nueva vida.

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Pero primero: Empieza por retrasar el envejecimiento en la medida de lo posible. Puedes mantener tu pan más fresco y durante más tiempo siguiendo los consejos de nuestro anterior post, La mejor manera de conservar el pan de levadura. También son especialmente útiles un guardapaneles y bolsas para el pan.

Para hacer los picatostes, corta el pan en cubos relativamente uniformes (no es necesario ser demasiado preciso, pero alrededor de 1/2″ está bien) o simplemente córtalo en trozos más o menos uniformes. Rocíe con aceite o mantequilla derretida y espolvoree con sal, luego extienda uniformemente en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornee a 350°F hasta que estén secos y crujientes, entre 7 y 10 minutos. Remueva los picatostes alrededor de la bandeja a mitad de camino, para que se horneen de forma uniforme.  Puede añadir especias o hierbas a los picatostes antes de hornearlos para darles más sabor: el romero seco o el pimentón ahumado son buenos, o una mezcla como nuestro condimento para pizza.

Recetas de cenas con restos de pan

Yasmine es editora asociada en Serious Eats. Su trabajo ha aparecido en Women’s Health y en L’Officiel USA, y se ha graduado recientemente en la Universidad de Nueva York con un máster en periodismo. Puede encontrarla en Bleecker Street Pizza cualquier fin de semana.

A todos nos ha pasado alguna vez: horneas o compras una hermosa barra de pan y haces un montón de planes para utilizarla toda, pero luego la vida se interpone y unos días después te das cuenta de que no has seguido y todo lo que tienes es un pan rancio en la encimera. “¡Qué desperdicio!”, dices mientras levantas las manos con frustración. Recoges la comida inservible y comienzas tu paseo de la vergüenza hacia el cubo de la basura.

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Pero, ¡espera! ¿Y si hubiera alguna forma de devolver la vida a ese pan rancio? ¿Y si se pudiera utilizar para hacer sopas cremosas, crutones crujientes y mucho más? ¡Es cierto! El pan duro puede utilizarse en numerosas recetas, así que aléjate del cubo de la basura y acompáñanos en la mesa de dibujo. Desde una estrata de cebolla francesa con queso hasta un sustancioso estofado toscano, estas son nuestras formas favoritas de aprovechar el pan sobrante.

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