Comidas saludables para hacer con antelación
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Melissa Kravitz Hoeffner es escritora y creadora de recetas. Es colaboradora habitual de The New York Times, Time Out New York, Forbes y muchas otras publicaciones. También escribe el boletín gastronómico Specialty.
Cocinar para dos suena romántico, pero puede ser un reto. No sólo hay que decidir lo que quieren compartir los dos, sino que muchas comidas están divididas en porciones para grupos más grandes o están compuestas por varios componentes que son demasiado para una pareja. Estas recetas son ideales para dos adultos que cenan juntos, y pueden dar lugar a unas pocas sobras, para que puedas disfrutar de lo delicioso una vez más.
La receta de pasta perfecta para dos, una vez que domines esta receta de espaguetis con pimienta y queso, habrás encontrado un nuevo alimento básico italiano. Asegúrate de que la pasta esté al dente y de que esté lista para comer en cuanto termines de mezclar todos los ingredientes, porque el cacio e pepe sabe mejor cuando está fresco. Consigue la receta.
¿Recuerdas la escena de la película “Come, reza, ama” en la que Julia Roberts da su primer bocado a la pizza? Casi se desmaya de la felicidad de saborear una porción. Ese es el nivel de delicia que buscamos aquí, con esta interpretación clásica de la famosa tarta de Nápoles. Sólo hay unos pocos ingredientes: tomates triturados, aceite de oliva, queso mozzarella fresco y hojas de albahaca, lo que significa que la calidad cuenta aún más de lo normal. Si se escucha música italiana, la bella vita puede ser suya. Y no hace falta una piedra para pizza ni ningún otro equipo de lujo para replicar una pizza al estilo napolitano en tu propia cocina. La combinación de la masa, la técnica y el calor elevado del horno darán resultados increíbles: Pizza napolitana.
¿Puedo preparar la comida la noche anterior?
Por supuesto. No hay nada que me guste más que levantarme a la mañana siguiente y tener el desayuno y la comida listos para llevar. Preparar comida extra la noche anterior a veces puede parecer una molestia, pero sé que me arrepentiré si no me esfuerzo.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar las comidas preparadas en la nevera?
Las sobras pueden conservarse de 3 a 4 días en la nevera. Después, el riesgo de intoxicación alimentaria aumenta. Si crees que no vas a poder comer las sobras en cuatro días, congélalas enseguida. Las sobras congeladas se mantendrán seguras durante mucho tiempo.
Comidas familiares preparadas de antemano
Las sobras pueden conservarse de 3 a 4 días en el frigorífico. Después, el riesgo de intoxicación alimentaria aumenta. Si crees que no vas a poder comer las sobras en cuatro días, congélalas enseguida. Las sobras congeladas se mantienen seguras durante mucho tiempo. Pero suelen tener mejor sabor si se consumen en un plazo de 3 a 4 meses.
Después de 3 ó 4 días, los gérmenes, también llamados bacterias, pueden empezar a crecer en las sobras refrigeradas. Este crecimiento aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria, también llamada enfermedad de origen alimentario. Las bacterias no suelen cambiar el sabor, el olor o el aspecto de los alimentos. Por lo tanto, no se puede saber si un alimento es peligroso para su consumo. Si tienes dudas sobre la seguridad de un alimento, lo mejor es tirarlo.
El mejor plan es poner las sobras en el frigorífico justo después de la comida. Los alimentos que se quedan fuera para una fiesta o un picnic deben enfriarse después de dos horas a la temperatura ambiente habitual. Si la temperatura es superior a los 32 grados centígrados (90 grados Fahrenheit) o más, los alimentos no deben permanecer fuera más de una hora.
La clave para la seguridad de los alimentos es mantener los alimentos calientes calientes y los fríos fríos. Su objetivo es reducir el tiempo que los alimentos están en la “zona de peligro”. Es decir, entre 40 y 140 grados Fahrenheit (4 y 60 grados Celsius). Este es el rango de temperatura en el que las bacterias pueden multiplicarse rápidamente.
Comidas de antemano para uno
Si hay algo que sabemos con certeza es que planificar con antelación es la clave para que el menú de Acción de Gracias tenga éxito. Y el hecho de que haya tantas recetas de Acción de Gracias para hacer con antelación es una de las razones por las que a Ree Drummond le gusta tanto esta fiesta. “Me gusta el ritual de empezar el lunes y preparar toda la semana”, dice. Para cuando llegue el gran festín, tendrás más tiempo para pasar con la familia y los amigos. Por no hablar de que todo el mundo pensará que eres una profesional por lo relajada que estás en el gran día. Así que siga el consejo de Ree y añada algunos de estos platos para preparar con antelación a su menú festivo, ¡podrá agradecérnoslo después! Tanto si es la primera vez que eres anfitrión como si estás buscando unos cuantos platos para llevar a una reunión de Acción de Gracias, estas recetas para hacer con antelación te ayudarán a empezar a cocinar. Además, si eliges algunas de estas recetas de Acción de Gracias para hacer con antelación, tendrás más espacio en el horno para cualquier cosa que quieras preparar en el último momento. Aquí encontrarás guarniciones de Acción de Gracias, aperitivos, postres e incluso recetas para el pavo. Asegúrate de consultar nuestros consejos para recalentar el pavo y estarás listo. Por supuesto, una guarnición de salsa preparada con antelación tampoco le vendrá mal. Si el sonido de todos estos platos es suficiente para hacer que tengas hambre, echa un vistazo a nuestras ideas para preparar todo el festín de Acción de Gracias con antelación.
Recetas para cenas de empresa con antelación
¿Un plato del día anterior que sabe aún mejor hoy? Por supuesto. Hay muchas recetas que están deliciosas el día que se preparan, pero que se vuelven aún más sabrosas con el paso del tiempo, ya que los sabores se concentran. Aquí tienes 10 que puedes preparar y que mejoran de un día para otro.
1. Buey bourguignonMuchos guisos cocidos adquieren sabor con el tiempo. Uno de ellos es el bourguignon de ternera, cuyas especias, como el clavo y el laurel, se revelan, mientras los azúcares se concentran más y la grasa derretida de la carne realza todo el plato.
2. Pastel de ternera estofadaEntre los placeres del otoño está la preparación de platos estofados, como el de ternera. No te sorprendas si descubres que sabe mejor varias horas después de la cocción. Como la salsa se ha impregnado muy bien, la carne se impregna de los sabores que la rodean.
3. Salsa para espaguetisPara hacer una buena salsa para la pasta, se necesita tiempo para que los sabores se afinen. Así, el plato adquiere más aromas y la comida queda más tierna. Esta es una receta que se puede hacer el día anterior, para disfrutarla al día siguiente. ¡Y las hierbas habrán hecho todo el trabajo!