Rosquillas de anís receta dela abuela

Receta de la abuela de salvado saludable | FAMILIA

Holanda es un verdadero país lechero. Untamos el pan con mantequilla y luego lo cubrimos con queso. Bebemos litros de leche y, tradicionalmente, terminamos nuestras comidas con un producto lácteo: vla, yogur, kwark y muchos pudines. El vla, un flan espeso que se puede verter, tiene más de veinte sabores y combinaciones y a menudo se encuentra en al menos dos variedades en la nevera de un hogar holandés.

Además de los postres, la leche también se encuentra en nuestras bebidas. El Koffie verkeerd, (café equivocado, llamado así por la gran cantidad de leche que contiene), la leche con chocolate, el suero de leche, el yogur para beber y un sinfín de bebidas lácteas con sabores de frutas están a disposición de grandes y pequeños. Y luego, por supuesto, están las bebidas más tradicionales, como el slemp y el anijsmelk, ambas bebidas calientes con especias y azúcar.

El anijsmelk es una “gorra nocturna” holandesa a la antigua usanza. El calor de la leche y las cualidades calmantes del anís, tanto para el estómago como para el espíritu, harán que quieras acurrucarte y echar una cabezadita. Es perfecto para esas primeras y frías noches de invierno en las que no se puede dormir.

ROSQUILLAS DE ANIS receta tradicional | Cocina Española

En mi casa no faltan los dulces, bueno a no ser que me ponga a hacer rosquillas de anís y naranja que en cuanto las huelen vuelan como si tuvieran alas. Esta es una de esas recetas de rosquillas caseras de la abuela , concretamente de la mía, que las hacía con una belleza y facilidad que me asombraba al verla. Parece que la estoy viendo con su delantal y con las manos llenas de harina haciendo la masa y luego friéndolas. Madre mía, qué recuerdos.

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Estos roscos de anís fritos se suelen hacer con limón, pero he querido darles mi toque personal añadiendo naranja que combina de maravilla con el anís. Puedes hacerlos para desayunar o merendar o simplemente darte un buen homenaje, porque cuando te salen los donuts esponjosos son un auténtico placer para los sentidos.

Lo primero que hay que hacer es preparar la masa. Pelar la naranja, con cuidado de no quitar nada de lo blanco porque es amargo. Calienta el aceite de oliva con la piel de la naranja en un cazo y cuando empiece a humear, retíralo del fuego, déjalo enfriar y resérvalo.

COOKIES DE ANÍS | Janeževi Upognjenci Tradicional eslovena

Descubrí su página web buscando pizza de scarola. Ahora estoy intrigada por su sección “Recetas perdidas encontradas”. Hace unos años escribí un libro de cocina con todas las recetas de mi Nana. Se llama ¿Quién tiene la receta de Nana? Mi sitio web es whohasnanasrecipe.com.

Lamentablemente, una de las recetas que se perdió con el fallecimiento de Nana era la de un postre. Tenía forma de agujero de rosquilla y se freía; luego ella lo empapaba en un jarabe de pasas llamado vino cotto. Tenemos la receta del jarabe, pero no estamos seguros de cómo hacía el agujero de la rosquilla que finalmente se empapaba en él. Supongo que se hacía con levadura, ya que recuerdo que tenía una consistencia esponjosa cuando lo comíamos de pequeños.

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La primera vez que compré una botella de vino cotto fue en Lecce, una hermosa ciudad de Apulia llena de monumentos barrocos. Estaba haciendo cola en una tienda muy elegante, el sueño de un americano obsesionado con la comida. Una señora que reconoció que era un turista me preguntó condescendientemente qué pensaba hacer con la flaca botellita de líquido granate que llevaba en la mano. Le dije, con toda sinceridad, que no estaba seguro, pero que me gustaba la idea. Tal vez fue un error decirlo. Se rió de mí agarrando mi trofeo de folkorico. Pero entonces me atreví a preguntarle: “¿Qué haces con él?”. Su respuesta: “Pues echarlo en el melón, por supuesto”. Qué ingenua soy. Lo probé al llegar a casa. No estaba mal, pero tampoco era una sensación de sabor increíble. (Prefiero salar ligeramente el melón, algo que aprendí de mi abuelo). Obviamente, esta señora era una auténtica snob de Puglia, porque cuando volví a casa y empecé a buscar usos para el vino cotto descubrí que se cocina o se vierte en todo tipo de platos. Así que empecé a jugar con él, añadiéndolo a un guiso de rabo de buey, espolvoreándolo sobre cebollas asadas e incorporándolo a los aliños de las ensaladas.

Galletas italianas de anís

Aunque el verano parece estar cerca, al menos en el calendario, las temperaturas no han sido prometedoras últimamente. Desde que me mudé a Escocia, estoy deseando que llegue el sol, algo que sería inaudito al crecer en un verano de 40 grados (centígrados), con el inquieto sol sobre tu cabeza todo el día. La primera vista del invierno sería bien recibida y los días más frescos significarían golosinas especiales y tazas calientes de chai. Es curioso cómo cambian las percepciones y los antojos cuando te mudas a otro país.

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Cuando crecía, me contaban historias románticas sobre los días más fríos que se acercaban en la casa de la infancia de mi padre, en el norte de la India, mientras se cocinaba a fuego lento en su chimenea y se esperaba un dulce. Mi padre pasó su primera infancia en una casa de estilo “haveli”, donde la vida giraba en torno a un patio central, cada comida, reunión, encuentro o evento tenía lugar dentro de esos cuatro cuartos. Mi padre sólo recuerda algunas comidas, y ésta es una de ellas: cuando mi abuela preparaba gulgulay de plátano y cardamomo, rosquillas calientes y especiadas que celebraban el cambio de estación, todo el patio se llenaba con el aroma de su dulzura.

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