Setas en bote de cristal recetas

Recetas con setas crudas

La conservación de los alimentos mediante el enlatado y el secado está volviendo a ser una realidad. Antes era una necesidad y ahora es un pasatiempo – sobre todo los millennials están interesados en la conservación casera. Una investigación realizada en nombre de la línea de conservas de la marca Ball determinó que casi la mitad de los millennials (49%) están interesados en hacer conservas porque les gusta cocinar y hacer conservas les parece divertido (38%). Esta investigación también determinó que el 68 por ciento de los estadounidenses preferiría hacer sus propios alimentos frescos que comprarlos en la tienda.

Monterey Mushrooms no es ajeno a las conservas de setas. Llevamos enlatando setas desde 1983. Estamos especializados en setas marinadas: nuestras recetas italianas, de ajo y teriyaki son las más populares. Al ver el movimiento de la comida lenta y la tendencia a la conservación casera, nos animamos a idear una receta de conservas caseras para nuestros fans de las setas que prefieren el bricolaje.

Esta sencilla receta italiana es ideal tanto para principiantes como para veteranos experimentados. Buscamos a Ball para que nos aconsejara sobre las técnicas de enlatado en casa, ya que nuestra experiencia principal es con equipos industriales y lotes de gran tamaño.

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Setas marinadas en un tarro

“Llevo más de 20 años haciéndolos. Suelo darlos en las cestas de regalo de las fiestas, y si no lo hago, ¡estoy en problemas! No sólo tienen un sabor delicioso, ¡también son muy bonitos! Lo único que tiene esta receta es que hay que encontrar champiñones pequeños, de 1-1/4 pulgadas o menos de diámetro, y eso puede no ser fácil. Nuestra tienda Fred Meyer los vende, y cuando estoy preparada para enlatarlos, simplemente cojo la caja entera de la sección de productos y la meto en mi carro. Esta receta proviene de mi maestro conservero del intercambio del condado, 1989”.

Receta de setas marinadas

Acabas de conseguir un montón de setas en oferta, pero ahora te preguntas: “¿Cuál es la mejor manera de conservar las setas?”. Quizás acabas de recolectar setas silvestres y te gustaría conservar tu cosecha más allá de hoy. A continuación le presentamos tres formas muy básicas de conservar las setas: almacenarlas en aceite, deshidratarlas o liofilizarlas y enlatarlas a presión. También se incluye cómo utilizar las setas en conserva en las recetas.

Y con tantas variedades de setas entre las que elegir, tanto en las tiendas como en la naturaleza, seguro que encuentra al menos un tipo de seta que realmente le guste comer. Tanto que te gustaría saber cómo conservar las setas para el día a día.

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Sin embargo, si quieres guardar sus delicias para más adelante, lo mejor que puedes hacer con muchas setas es conservarlas. Con los tres métodos diferentes que se describen aquí, seguro que encuentras uno que te funcione.

Algunos métodos no requieren más que un tarro; otros requieren un equipo especial. Sea cual sea el método de conservación de setas que elijas, asegúrate de experimentar con el producto final para encontrar tu forma favorita de consumirlas.

Setas en escabeche

Risotto de setas en escabeche en un tarro – un bonito regalo para los amantes de la cocina en su vida – o para usted mismo:) ¿por qué no darnos un capricho? Un plato de ensueño, cremoso y reconfortante, con la mitad de la receta ya hecha y con instrucciones sencillas para completarla con chalotas, ajo, caldo y parmesano.

Una cena fácil de hacer con ingredientes increíbles y una tarjeta con la receta para hacerla, ¡sin planificación ni estrés! Si crees que la van a hacer en una o dos semanas puedes incluso regalar una pequeña cesta con la chalota, el ajo y el parmesano. Y ya está. Cena en una cesta.

Si quieres que el regalo sea absolutamente impresionante, puedes añadir una botellita de aceite de trufa blanca. Es absolutamente divino en este risotto y lo mejor es que sólo necesitas un par de gotas y le dará un acabado gourmet, terroso y trufado.

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Guarde el aceite de trufa blanca para rociar patatas, pizza, pasta, polenta, sopas, verduras o para hacer su propia vinagreta de aceite de trufa para las ensaladas. Será un regalo muy apreciado y algo que mucha gente no compra para sí misma. (Asegúrate de que les gusten las setas y/o la trufa; algunas personas son raras en ese sentido (como mi hermana)).

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