Receta Cardo de Navidad
Cardo de Navidad, receta
El día de Navidad es para comer en casa, hasta los restaurantes están cerrados para celebrarlo ellos también en familia.
Por eso os dejamos esta sencilla receta para hacer en casa y como buenos aragoneses los cardos no pueden faltar en la comida de Navidad.
Ingredientes para cuatro personas:
- 2 kg cardos
- Aceite
- Pimienta
- Harina
- 2 ajos
- Agua
- Sal
- 100 gr almendras
- Perejil
- 1 limón
Preparación de 10 a 20 minutos
Primero
Preparamos los cardos, quitamos todos los hilos y los tallos duros. Una vez que estén bien limpios se cortan en trozos y se sumergen en agua con el zumo de un limón.
Segundo
Hay que cocerlos durante una hora más o menos. Nos aseguramos de que están tiernos con un tenedor y los apartamos sin sacarlos de su caldo.
Tercero
Ajo y perejil bien picados se sofríen con aceite en una sartén, añadimos una cucharada de harina, un vaso del caldo de los cardos y removemos sin parar para que no se hagan grumos
Cuarto
Escurrimos muy bien los cardos y se añaden al sofrito dejando que se cocinen durante cinco o seis minutos.
Quinto
En un mortero machacamos unas almendras humedecidas con un poco de agua hasta conseguir una pasta que mezclaremos con agua sobrante de la cocción para añadirlo al guiso.
Sexto
Se sala a nuestro gusto, una pizca de pimienta y diez minutos a fuego lento.
¡Y ya tenemos nuestro Cardo de Navidad listo para servir!
¡Desde Restaurantes Zaragoza Ciudad os deseamos una Feliz Navidad!