Cardo de Navidad

Receta Cardo de Navidad
Receta Cardo de Navidad

Cardo de Navidad, receta

El día de Navidad es para comer en casa, hasta los restaurantes están cerrados para celebrarlo ellos también en familia.

Por eso os dejamos esta sencilla receta para hacer en casa y como buenos aragoneses los cardos no pueden faltar en la comida de Navidad.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 2 kg cardos
  • Aceite
  • Pimienta
  • Harina
  • 2 ajos
  • Agua
  • Sal
  • 100 gr almendras
  • Perejil
  • 1 limón

Preparación de 10 a 20 minutos

Primero

Preparamos los cardos, quitamos todos los hilos y los tallos duros. Una vez que estén bien limpios se cortan en trozos y se sumergen en agua con el zumo de un limón.

Segundo

Hay que cocerlos durante una hora más o menos. Nos aseguramos de que están tiernos con un tenedor y los apartamos sin sacarlos de su caldo.

Tercero

Ajo y perejil bien picados se sofríen con aceite en una sartén, añadimos una cucharada de harina, un vaso del caldo de los cardos y removemos sin parar para que no se hagan grumos

Cuarto

Escurrimos muy bien los cardos y se añaden al sofrito dejando que se cocinen durante cinco o seis minutos.

Quinto

En un mortero machacamos unas almendras humedecidas con un poco de agua hasta conseguir una pasta que mezclaremos con agua sobrante de la cocción para añadirlo al guiso.

Sexto

Se sala a nuestro gusto, una pizca de pimienta y diez minutos a fuego lento.

 

¡Y ya tenemos nuestro Cardo de Navidad listo para servir!

¡Desde Restaurantes Zaragoza Ciudad os deseamos una Feliz Navidad!

 

La trufa negra, cultivo alternativo

La trufa negra Restaurantes Zaragoza Ciudad
La trufa negra

La trufa negra, líderes en Aragón de la producción nacional

Las plantaciones de trufa negra se están extendiendo en España como una alternativa a cultivos tradicionales que están ofreciendo un bajo rendimiento. La trufa negra se ha convertido en un cultivo alternativo para muchos agricultores

España tiene una superficie de 10.000 hectáreas dedicadas a la trufa negra de las que 7.500 se encuentran en Aragón, siendo esta comunidad la mayor productora y  con un total de 6.000 hectáreas, Teruel es hoy en día el mayor productor a nivel mundial. En Zaragoza y su provincia es un cultivo que se está aumentando su implantación. Cada año hay más hectáreas de carrasca trufera porque los agricultores quieren diversificar y no solo centrarse en el cereal.

En comunidades como Aragón, a pesar de ser el mayor productor, hay poca estructura comercial. Francia compra gran parte de su producción. Sin embargo, en España es poco conocida sobre todo por el consumidor final y su utilización se limita a la carta de restaurantes profesionales, al canal Horeca.

El cultivo de la trufa no es fácil. No se recoge ninguna trufa hasta el séptimo año que es cuando comienza a haber producción. Mientras en este periodo hay que seguir cuidando la finca para vallarla, poner riego, abrir pozos, etc. Son inversiones grandes que se tienen que hacer, por eso económicamente es muy duro, y además, hay que hacerlo en años con subvenciones.

Menú Cena Navidad en Cheese&Drinks

Aquí os dejamos el Menú Cena Navidad de Cheese&Drinks con un poco de Queso.

 

MENÚ CENA NAVIDAD

ENTRANTES A COMPARTIR CADA 4

(A elegir 5)

Provolone con base tomate

Flamenquín relleno de Mozzarela

Tabla de Queso nacional y jamón serrano

Revuelto de setas con jamón

Patatas 4 quesos o Cheddar bacon

Ración 8 croquetas

Fondue de Cammenbert de Normandía

PRINCIPAL

(A elegir)

Solomillo con salsa Roquefort

Hamburguesa de vacuno 200gr bañada en Raclette Suiza

Albóndigas de ternasco en salsa de almendras

POSTRE

Tarta de Queso o Panacota

Incluye;

Pan

Café

Vino, Cerveza, Refrescos y Agua

PVP  28€

 

Menú Cena Navidad en Cheese&Drinks
Menú Cena Navidad en Cheese&Drinks

Comidas y cenas de empresa en Centro Gallego

Comidas y Cenas de empresa Centro Gallego
Comidas y Cenas de empresa Centro Gallego

Comidas y Cenas de empresa en el centro de Zaragoza

No hay mejor restaurante para celebrar cenas de empresa en Zaragoza, una presentación importante o una comida de amigos que el restaurante Centro Gallego. En Centro Gallego disponemos de un amplio salón con capacidad para más de 200 personas.

Para celebrar el inicio de las vacaciones navideñas, la buena marcha de la empresa o cualquier acontecimiento es buena excusa para celebrar una comida o cena de empresa. Las comidas de empresa se han convertido en algo añorado durante todo el año. Desde el jefe, el nuevo y hasta el más antiguo de la empresa, todos esperan con ilusión la cena de empresa anual. Es un momento para la diversión, la unión e incluso la amistad entre los compañeros que durante todo el año viven una relación laboral siempre marcada por las necesidades de la empresa. En Centro Gallego compartiréis risas y anécdotas mientras disfrutáis de una deliciosa cena o comida con productos de la máxima calidad, unos excelentes vinos y unas copas para terminar.

¡RESERVA YA!

En Centro Gallego quieren compartir con vosotros vuestras comidas y cenas de empresa. Si queréis celebrarlo en un lugar único, en la calle Santa Inés, en el mismo centro de Zaragoza, entrar en la Web de Centro Gallego y rellenar el formulario de contacto con vuestros datos personales para informaros sobre las reservas. Os llamarán y resolverán todas vuestras dudas.

 

 

La mejor tapa de España es aragonesa

La proclamada, como mejor tapa de España, es creación de dos hermanos aragoneses

XIV Concurso Nacional de tapas
XIV Concurso Nacional de tapas

 

Dos hermanos zaragozanos, los hermanos Carcas, se alzaron ganadores del XIV Concurso Nacional de tapas, celebrado en Valladoild, con un trampantojo de concha de ostra elaborada con masa de empanadilla y rellena con una crema de guiso de tomate, cebolla y mejillones.

La tapa consiste en una falsa concha de ostra, una masa de empanadilla horneada y pintada con espirulina.  Dan acomodo a una masa ligera de guiso lento de cebolla y tomate con mejillones. Todo esto luego es maquillado con puntos de mahonesa de mejillón en escabeche, cebolla encurtida y huevas de trucha. Y para finalizar con una espuma de mar para una tapa para comer en “uno o dos bocados”.

Los hermanos Luis y Javier Carcas llevan regentando durante 12 años el restaurante Casa Pedro en Zaragoza. Proclaman que a la hora de elaborar una tapa tienen claro que deben primar varias cosas, como que sea “económica, fácil y rápida de elaborar y rica en boca”

Tapa Ganadora XIV Concurso Nacional de tapas
Tapa Ganadora XIV Concurso Nacional de tapas