Rabo Encendido en el Instant Pot / Latin Style
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En mi casa cuando cocinamos rabos de buey es un ENORME ACONTECIMIENTO, mi abuela, mi madre, mi padre, yo y mi hermana pequeña SIEMPRE tenemos que estar presentes para cocinar esto, tenemos que asegurarnos de que todos estén en la casa para cenar ese día. ¿Por qué? Bueno, porque es nuestro corte de carne favorito, es rico, sabroso, húmedo, tierno y produce una salsa que está fuera de este mundo.
PERO, y es un GRAN PERO, por último, la forma en que casi siempre lo preparamos, para nosotros la forma más deliciosa y favorita es el típico “Rabo Encendido” cubano-español en el que los rabos de buey se doran y se guisan en una salsa de tomate española / criolla, que es casi siempre nuestra receta que mi abuela me enseñó y mi madre, pero hoy quería algo un poco diferente (y honestamente no es tan diferente por eso el gran énfasis en “un poco” decidí prepararlo al estilo “Córdoba”, Córdoba es una ciudad en Andalucía, España, es prácticamente la misma receta de mi abuela, excepto que la combinación de especias es un poco diferente en lugar de utilizar “comino” se sustituye con pimentón ahumado dulce español y tiene la adición de clavos de olor y el azafrán que es un pequeño giro agradable : )
MERLUZA A BAJA TEMPERATURA CON MUSELINA DE
Inspirado por su propietario Juan Díaz Rendón, un gran aficionado a la comida, puedes esperar comer unas deliciosas castañas locales, incluyendo un rabo de toro que se derrite en la boca y, cuando es temporada, un increíble plato de setas de huevo con parmesano.
La revolución gastronómica en Benahavís comenzó en el restaurante Sarten (que significa sartén) hace unas cuatro décadas, atrayendo a la gente a comer auténticos platos andaluces de la Costa del Sol.
Cómico y encantador nato, no sólo es un gran conocedor de la comida, sino que sabe cómo entretener y dar la bienvenida a sus invitados. Te esperan historias divertidas, combates al piano e incluso trucos de magia. Y lo mejor de todo es que el restaurante está abierto todos los días del año, excepto en Nochebuena, para comer y cenar.
Pero lo más importante es la comida, que es excelente y original, e incluye joyas como un crepe de morcilla con cebolla y huevo, crujiente y suculento a partes iguales, y un delicioso pimiento rojo relleno de espinacas, gambas y salmón, servido con salsa de pimienta picante.
Raviolis pastel de cabracho corpa
Hoy damos el pistoletazo de salida a las celebraciones del 12º cumpleaños de Grantourismo con la primera de una serie de recopilaciones de nuestros 12 posts más populares de todos los tiempos de los últimos doce años en varias categorías, empezando por nuestras 12 recetas más populares de la vida de Grantourismo.
Se trata de las 12 recetas más buscadas, más visitadas y -nos gusta pensar- más cocinadas en los 12 años transcurridos desde que lanzamos Grantourismo con una gran vuelta al mundo de un año de duración destinada a promover los viajes lentos, locales y experienciales.
Si es la primera vez que nos visitas, en 2010 pasamos un año viajando por el mundo, instalándonos en lugares durante dos semanas seguidas, alojándonos en apartamentos y casas de vacaciones para conocer cómo vivían los lugareños. La comida era una parte integral de esa experiencia.
En cada lugar en el que nos instalamos, exploramos la comida local, nos pusimos en contacto con cocineros y chefs locales, y aprendimos a cocinar platos de los lugareños, dos de los cuales compartimos en una serie llamada The Dish, para la que Terence aprendió a cocinar un plato por excelencia de cada lugar, y la serie Weekend Eggs, que retomamos el año pasado.
Rabo de Toro. Receta Tradicional
Me encantan los cortes menos queridos de cualquier animal, hay que tratarlos con maestría para sacar lo mejor de ellos. A menudo el resultado es tan satisfactorio que vuelvo a repetirlo y este guiso de rabo de toro no es una excepción. No es una receta que me haya transmitido mi madre, sino que es algo que he elaborado y desarrollado yo misma mediante la investigación y la verdadera pasión.
Cuando se intenta cocinar con un poco más de sabor es inevitable en muchos platos diferentes la necesidad de recurrir a un caldo casero rico y sabroso. En algunos platos es fundamental utilizarlos, ya que el agua no es suficiente. A veces todos recurrimos a la pastilla de caldo rápido y listo, pero si quieres llevar una dieta más natural o tener platos con sabor a restaurante que sean increíblemente satisfactorios cuando los sirvas en la mesa, no hay más remedio que hacerlos tú mismo. La diferencia te hará sentir orgulloso y tus paellas de pollo sabrán mejor que nunca.
Este jarrete de cordero asado con alcachofas tarda un poco en cocinarse, pero en realidad es muy fácil de preparar. Este es uno de los platos que debes hacer cuando sientas que te mereces un capricho: definitivamente cumple con su cometido. Prepárese para disfrutar de un cordero meloso y sin pelos en la lengua. Si el cordero no es lo tuyo, siempre puedes utilizar un jarrete de ternera.