Mornay de bacalao y espinacas
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¿Habéis pasado una buena Semana Santa? Hoy es el último día de este fin de semana largo. En Oxford ha hecho sol y frío a la vez, lo que te deja una extraña sensación de estar viviendo un invierno que se resiste a irse. El lado bueno es que esto me da un montón de posibilidades para recetas que normalmente no se cocinarían en estos días. Sí, estoy hablando de guisos.
Mis feeds sociales se han llenado de recetas de Semana Santa. Por destacar algunas de las personas a las que sigo: las torrijas de @paulasapron, el asado de @simplyfoodbymandy, los Hot Cross Buns de chocolate blanco de @nadsycooks y el guiso de carne al estilo argentino de @criollauk. ¿Yo? Hice otra tanda de Hot Cross Buns y la receta la podéis leer a continuación. Potaje de bacalao, garbanzos y espinacas, conocido en español como Potaje de Vigília. Un clásico de nuestra Semana Santa, consiste en un plato contundente a base de pescado que se solía comer el Viernes Santo tras la abstinencia de carne de los cristianos. Sin embargo, no está tan restringido en cuanto a fechas y puede disfrutarse en cualquier momento del año.
Guiso de bacalao y garbanzos
Maxwell, chef ejecutivo certificado, educador culinario y miembro de la Academia Americana de Chefs, comparte deliciosas recetas de temporada en un segmento de Real Virginia patrocinado por Virginia Grown, un programa del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Virginia.
Treinta y seis horas antes de cocinarlo, llene una cacerola o cuenco grande con agua fresca y fría y ponga el pescado en remojo en el frigorífico, cambiando el agua cada 8 horas. Tras el remojo, el pescado debe conservar un poco de sal, pero no lo suficiente como para que los comensales tengan que beber mucha agua.
En una sartén, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el ajo y la cebolla y freír, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren. Añadir los tomates y dejar que la mezcla se cocine hasta que el exceso de líquido se haya evaporado. Añadir las espinacas a la mezcla de verduras y reducir el fuego a bajo. Tapar la sartén y calentar hasta que las espinacas se hayan marchitado. Añadir los garbanzos y calentarlos suavemente para que se calienten.
En una sartén grande y pesada, calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Añadir el bacalao salado y freírlo durante 5-10 minutos, o hasta que esté bien cocido. Servir enseguida sobre un lecho de la mezcla de verduras. Para 6 personas.
Bacalao al horno con espinacas y tomates
Con más de 50 recetas, desde el Tzatiki hasta el Souvlaki, este libro ofrece planes de alimentación de siete días, diseñados específicamente para ayudar al cuerpo a lidiar con algunos de los problemas a los que nos enfrentamos en la sociedad actual. Esta receta es superfácil y tiene un sabor maravilloso. Las especias con los garbanzos y las espinacas perfeccionan este plato. Si quieres puedes utilizar cualquier otro pescado blanco firme en lugar de bacalao.
Sal marina y pimienta negra recién molida Limpia el pescado y colócalo en un plato limpio. Mezcle la mitad del yogur y las especias, sazone con un poco de sal y cubra el pescado por completo. Dejar marinar durante 15 minutos. Mientras tanto, calentar el aceite en un wok o sartén y cocinar suavemente los copos de chile y el ajo durante un minuto, luego añadir el limón, la pimienta negra y los garbanzos. Cuando los garbanzos estén calientes, apaga el fuego.
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Curry de bacalao y espinacas
Estos vasitos de crema de garbanzos con bacalao y espinacas te vendrán de perlas para preparar un aperitivo de Semana Santa. Con el mismo aire tradicional de siempre pero presentado de forma individual para disfrutar sin empacharse.
Y es que no hay fiesta que se precie en la que no nos sentemos a comer y disfrutar. Aunque estemos en Semana Santa y sea sinónimo de moderación y sacrificio siempre tenemos tiempo y ánimo para deleitarnos con la comida casera.
Estas tazas son muy sencillas de hacer, de hecho están pensadas como receta de cosecha para dar salida a unos garbanzos ya cocidos. Los trituramos con el caldo para hacer una crema suave, añadimos unas hojas de espinacas y unas migas de bacalao y ya tenemos el aperitivo resuelto.
Si quieres preparar una comida con temática de Semana SantaAdemás de estos vasitos de crema de garbanzos con bacalao y espinacas puedes preparar unos buñuelos o Croquetas . Luego de primero una sopa de ajo y de segundo un espíritu de bacalao. Los postres ya los dejo a vuestra elección pero lo imprescindible serían unas torrijas o unos pestinos Caseros