Berenjena mediterránea con carne picada
Contenidos
- Berenjena mediterránea con carne picada
- ¿Por qué hay que remojar las berenjenas en agua antes de cocinarlas?
- ¿Por qué hay que remojar las berenjenas en leche?
- ¿Hay que pelar una berenjena antes de hornearla?
- Picada de berenjena rellena jamie oliver
- Berenjena rellena de carne picada turca
- Berenjena griega rellena de carne picada
Muchas recetas exigen salar y enjuagar las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar la técnica de la salmuera, que tiene la ventaja añadida de que ayuda a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, tanto si se trata de una receta para hornear, freír o asar.
Esta técnica de remojar las berenjenas cortadas en rodajas o picadas en agua salada es especialmente útil cuando se preparan berenjenas a la parrilla. Puede poner en salmuera la berenjena para utilizarla en cualquier receta (tanto si requiere salmuera como si no) utilizando este método. Todo lo que necesita es sal, agua y un recipiente grande.
Una vez que la berenjena esté en salmuera y seca, puede continuar con la receta que desee. Realmente, el único momento en el que no se debe poner la berenjena en salmuera es cuando se quiere que se deshaga durante la cocción, como en una salsa de berenjena o una sopa de berenjena, o si se está asando una berenjena entera para que se deshaga en un puré natural.
¿Por qué hay que remojar las berenjenas en agua antes de cocinarlas?
Muchas recetas exigen salar y enjuagar las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su amargor. La salmuera puede utilizarse en su lugar y tiene la ventaja añadida de que ayuda a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, tanto si la receta requiere hornearla como freírla o asarla.
¿Por qué hay que remojar las berenjenas en leche?
Remojar las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena sea más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
¿Hay que pelar una berenjena antes de hornearla?
Mientras que la piel de una berenjena joven pequeña es comestible, la piel se vuelve amarga en las berenjenas más grandes o viejas y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a “¿se pela la berenjena antes de cocinarla?” es sí, pélela.
Picada de berenjena rellena jamie oliver
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera de escritor informando para la revista The Source. Sus escritos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña escritura y comunicación. Marcus se licenció en Filosofía y Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick (Nueva Jersey).
La berenjena, rica en fibra y antioxidantes que combaten el cáncer, y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir una nutrición extra en las dietas de los comedores quisquillosos y de los amantes de los productos. Su textura robusta y su sabor suave permiten varios métodos de cocción, como el empanado, el horneado y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que a finales del verano, querrá tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.
Berenjena rellena de carne picada turca
Relleno Ingredientes:1 cebolla pequeña, finamente picada2 dientes de ajo, finamente picados2 cucharadas de perejil picado2 cucharaditas de hojas de albahaca Whittington’s2 cucharaditas de hojas de orégano Whittington’s1 kg de tomates maduros picados en trozos grandes1 taza de pan rallado fresco1 huevo ligeramente batido¼ de taza de queso parmesano700 g de carne picadaSal y pimienta, para sazonar½ taza de Tasty cheddar rallado para la parte superior
Método:Precalentar el horno a 180°. Sacar la carne de las berenjenas cortadas por la mitad dejando unos 5mm de grosor en la cáscara, luego picar la carne restante y reservar. En una sartén, añade aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir la carne picada a la sartén y sazonar con sal y pimienta. Cocinar durante unos 5-8 minutos o hasta que la carne picada esté bien cocida. Añadir los tomates, el perejil, el orégano y la albahaca. Llevar a ebullición y añadir la carne de la berenjena y cocer a fuego lento hasta que la mezcla esté bien cocida, aproximadamente 30 minutos. Retirar la sartén del fuego, enfriar un poco y añadir todos los demás ingredientes a la mezcla. Dividir la mezcla de manera uniforme, vertiéndola en las cáscaras de berenjena. Rellenar firmemente y moldear ligeramente en la parte superior. Terminar con queso cheddar rallado por encima. Colóquelas en una bandeja de horno aceitada y cocínelas en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos hasta que estén bien cocidas y doradas por encima.
Berenjena griega rellena de carne picada
Si te gusta preparar la comida, te sugiero que hagas el relleno con antelación. El único cambio que tendrás que hacer es preparar el relleno sin carne de berenjena. Para ello, tendrás que aumentar el contenido de carne/tomate. Puedes añadir algunas zanahorias e incluso cebollino fresco. ¡Muy fácil!
Como cualquier otra receta de cena, no hay reglas excepto que tiene que ser súper sabrosa (según tus preferencias personales) y posiblemente saludable (no podía faltar), puedes jugar con los ingredientes. Así que, si prefieres omitir la adición de la carne de berenjena, simplemente córtala y congélala para utilizarla en futuras comidas. Asegúrese de aumentar la carne picada, ya que el relleno reducirá su tamaño si omite la carne de la berenjena.
Si utiliza tomates enlatados (1/2 lata) y quiere utilizarlos para la comida del día siguiente, coloque la lata a la altura de los ojos en la nevera. De este modo, se reduce la posibilidad de olvidarse de ellos (como hago yo a veces) y tirarlos al final.