Alitas de pollo a la parrilla
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Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Una alita de búfalo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se rocía con mantequilla antes de sumergirlo en mayonesa, queso azul y crema agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Sacar una de esas grasas de la ecuación va a suponer realmente una diferencia? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundado sentimiento de culpa? Cargue de calorías negativas comiendo una o dos barritas de apio más y dé por terminado el día.
Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente que tiene miedo a freír y la gente que tiene woks de hierro fundido bien sazonados parece dos círculos que no se superponen). Es un grupo de gente que ha tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo “fritas al horno”:
Receptor de alas de pollo crujientes
Seguro que estás leyendo este post porque estás a punto de preparar alitas de pollo y quieres saber cuánto tiempo hay que hornear las alitas de pollo a 400 grados. A una temperatura de horno precalentado de 400 grados, las alitas de pollo deben hornearse entre 40 y 50 minutos. Para una cocción excelente y uniforme, dé la vuelta a las alitas de pollo a mitad del tiempo de cocción.
Las alitas de pollo al horno son sencillas de preparar. Para conseguir unas alitas de pollo bien cocinadas, sólo tiene que conocer la temperatura y el tiempo de cocción adecuados. No podrá cocinarlas hasta que no sepa qué temperatura utilizar y durante cuánto tiempo cocinarlas. Por eso estamos aquí para mostrarle el tiempo de cocción/horneado de las alitas de pollo en el horno a distintas temperaturas.
Puede evitar la pérdida de humedad cocinando la carne durante un periodo de tiempo condensado en el horno o la sartén. El proceso de sellado hace que la superficie de la carne sea casi impermeable, lo que impide que se filtre el líquido dentro del ave. Esto evitará que las alas de pollo se sequen, lo que impedirá que se vuelvan duras.
Alitas de pollo pegajosas
Imprimir receta¡Estas alitas de pollo crujientes al horno han sido probadas y aprobadas por muchos! Con la mezcla perfecta de condimentos, el mejor método de cocción al horno y la cantidad justa de salsa, ¡estas alitas te dejarán boquiabierto!
Pasé muchos días, innumerables horas de investigación, prueba y error y MUCHAS alas de pollo para finalmente traerles las mejores alitas de pollo al horno. Todo se reduce a tres factores importantes: cómo preparar correctamente las alitas, el tiempo y la temperatura (método de cocción) y, por último, cómo salsearlas.
Empiece tirando del ala por las articulaciones para encontrar dónde está la unión. Corte entre las articulaciones lo mejor posible. Cuando encuentres el punto correcto entre las articulaciones, será realmente muy fácil hacer un corte.
Sí. Usando polvo de hornear en combinación con mi mezcla de especias, verás que tus alitas quedarán ultra crujientes sin ninguna grasa añadida. Como ventaja, las alitas son naturalmente libres de gluten sin tener que añadir ninguna harina.
Hay algo de ciencia detrás de lo que sucede durante el proceso de horneado con las alitas de pollo y el polvo para hornear. Esencialmente, el polvo de hornear ayuda a reducir la piel del pollo, haciendo que adquiera esa gloriosa capa crujiente cuando se hornea.
Alitas de pollo al horno
Las alitas de pollo son un éxito de público garantizado, y estas alitas de pollo al horno no son diferentes. Las alitas se marinan en un adobo a base de tomate y luego se hornean hasta que están suaves, tiernas e irresistiblemente buenas.
Estas alitas de pollo al horno son mucho más sanas que las de pollo frito. ¿Qué es lo que no le gusta de estas sabrosas alitas de pollo? Apila estas deliciosas alitas de pollo en una bandeja para compartir o sírvelas con una guarnición de arroz basmati para una cena saludable entre semana.
¡Alitas de pollo! Unas alitas que gustan a todo el mundo, especialmente a mis hijos. Hay MUCHAS recetas de alitas de pollo y estoy segura de que todo el mundo tiene su favorita. Yo, por ejemplo, tengo varias recetas de alitas de pollo que me encantan, como mis alitas de pollo turcas o éstas. Mi hija está absolutamente obsesionada con mis alitas de pollo a la barbacoa con miel.
Siempre utilizo alitas de pollo con piel, ya que ayuda a que las alitas tengan un exterior más crujiente. Sin embargo, también puedes utilizar alitas de pollo sin piel. El sabor seguirá estando presente, pero no estarán tan crujientes. Te recomiendo que utilices alitas de pollo con piel.