Receta de atún y calabaza
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Enjuague los calabacines y corte los extremos. Cortar los calabacines a lo largo en rodajas muy finas. Unte las rodajas de calabacín con aceite, sazone ligeramente con sal y fríalas en una parrilla caliente o en una sartén para asar durante unos 5 minutos. Retirar las rodajas de calabacín a una superficie de trabajo, untar cada rodaja con 1-2 cucharadas de relleno y enrollar.
El calabacín fue traído por primera vez a Estados Unidos en 1920 por inmigrantes italianos, y hoy es una de las verduras más vendidas y utilizadas en el mercado. Es una verdura deliciosa e increíblemente versátil, con numerosas formas de disfrutar de su sabor suave y terroso.
Receta de calabacín derretido
La abuela utiliza una olla profunda, siempre la misma. Tengo el recuerdo de esa olla desde la primera vez que probé sus calabacines redondos rellenos. Con el paso de los años ha perdido un asa, pero sigue siendo, en su opinión, la olla perfecta para cocinar sus calabacines redondos rellenos de atún. Tiene un fondo grueso y en ella caben fácilmente dos calabacines por persona, más uno que hay que dejar aparte para cuando mi padre vuelva a casa del trabajo por la noche. Porque la abuela sabe lo que le gusta, y tiene debilidad por las verduras rellenas.
Aunque intenta esconder la olla, con la esperanza de que pase desapercibida detrás de otras ollas en la cocina, siempre soy capaz de encontrarla y adivinar lo que ha cocinado por el olor celestial. En cuanto los calabacines están listos, me acerco sigilosamente a la estufa con un tenedor en la mano y trato de robar pequeños bocados de relleno de la parte superior de cada calabacín, ¿cómo puede notarlo? Luego rocío un poco de salsa sobre cada calabacín, tratando de ocultar el robo.
En mi familia, hay una regla no escrita cuando se trata de rellenar verduras: Las berenjenas piden carne picada, los pimientos el arroz blanco y el queso, los tomates el pan rallado y las hierbas frescas, y los calabacines el atún enlatado, el pan rallado y el Parmigiano Reggiano.
Tuétano relleno de atún
Saltar a la recetaSi somos totalmente sinceros, últimamente estamos completamente obsesionados con el calabacín. Hay algo tan diverso y delicioso en él que parece que no podemos tener suficiente. Tanto si lo disfrutas solo, simplemente a la parrilla y sazonado, como si lo cortas para saltearlo con otras cosas, o si lo cubres con otro elemento de la comida favorito, nos encontrarás prácticamente salivando para cuando termine la cocción. El marisco es quizás una de las únicas cosas con las que no habíamos probado a preparar calabacines y todo cambió cuando vimos a alguien haciendo calabacines rellenos de atún en un programa de cocina.
En realidad, no obtuvimos un esquema de la receta de ese programa, pero aún así quisimos probar a hacer el plato porque sonaba muy sabroso. Buscamos unas cuantas recetas y recomendaciones de ideas de comidas similares en Internet y, al final, decidimos utilizar trozos de todas las versiones para crear nuestra propia versión de calabacines rellenos de atún. Lo hicimos bastante sencillo, pero lo suficientemente bien preparado como para que no sólo fuera completamente delicioso, sino también bastante nutritivo.
Barcos de calabacín rellenos saludables
1. Cocer los calabacines enteros en agua con sal, calculando unos 12 minutos desde que el agua empieza a hervir. Retirar los extremos y cortar por la mitad a lo largo. Sacar la pulpa y las semillas con una cucharilla y triturar bien.
2. Saltear la cebolla picada en una sartén pequeña con el aceite de oliva hasta que se dore. Añadir la pulpa del calabacín, dejar que absorba los sabores durante unos minutos y retirar del fuego. Machacar la carne suavemente con un tenedor, añadir el atún escurrido y desmenuzado, el perejil y el queso parmesano rallado y mezclar bien.