Receta de chupe venezolano
246 calorías; calorías de grasa 23%; grasa 6,2g; grasa saturada 2,3g; mono grasa 2,4g; poli grasa 0,8g; proteína 24,5g; carbohidratos 21,8g; fibra 3,5g; colesterol 60mg; hierro 1,7mg; sodio 672mg; calcio 52mg.
En serio. Qué rico. Utilizo muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de pechuga, aumento la cantidad de sémola de maíz (el doble) y de tomate, y omito el apio. La sopa se congela bien. Lleva algo de tiempo hacerla, así que la próxima vez haré 1,5 veces la receta y congelaré más para usarla en el futuro.
Está muy buena. Llevo todas mis sopas a base de pollo un poco más allá, así que para esta… limpié la carne de un pollo asado, luego cociné a fuego lento los huesos en caldo de pollo enlatado con orégano y tomillo frescos. Lo colé y lo utilicé como base de la sopa. También utilicé orégano y tomillo frescos en lugar de los secos. Por último… asé un poco de maíz fresco y lo añadí a la sopa (corté los granos de 2 ó 3 mazorcas de maíz fresco, los mezclé con 1 ó 2 cucharaditas de aceite de oliva, los extendí en una bandeja de horno y los asé de 6 a 8 minutos hasta que se doraron). Como otros han dicho… ¡esto está ahora en la lista de favoritos de la familia!
Significado de Chupe
TweetPinCompartirEsta Sopa de Pollo al Chipotle se ha convertido en una de mis favoritas, lo cual es una pena ya que alguien en mi familia (no se mencionan nombres para proteger a los culpables) no toca la sopa. ¡Y se están perdiendo (y haciéndome perder) de tener la Sopa de Pollo al Chipotle en una rotación regular!
Y yo comería esta sopa todo el tiempo. Es una sopa encantadora llena de todo tipo de bondades: pollo, papas y maíz, todo animado por el poblano, el chipotle, el cilantro y la lima. Sólo un poco de calor, para añadir un poco de “interés”, como diría mi padre. Ahora tal vez te guste tanto como a mí, y espero que no haya “haters” en tu casa.
Francamente, en cierto modo robé la idea de la Sopa de Pollo con Chipotle de una receta de Cooking Light – me ha intrigado el Chupe de Pollo con Chipotle publicado hace años, pero que todavía flota en Pinterest. Estaba muy bueno pero era un poco pesado de hacer. Requiere mucho tiempo. Y conllevaba mucha cocción y luego licuado. Y luego más cocción, ¡lol!
Así que cambié algunas cosas, me tomé algunas libertades y reduje esta magnífica sopa de horas a unos 45 minutos. Ahora no hay necesidad de guardar esto para un proyecto de fin de semana. Puedes hacerla cualquier día. Voy a mencionar que esta es una de esas sopas espesas, de las que se levanta la cuchara. La Sopa de Pollo al Chipotle es una sopa en el sentido OG, “Una sopa con la adición de crema o leche”. Es muy parecido a una sopa.
Chupe andino venezolano
Chupe es un término genérico utilizado en Sudamérica para designar una variedad de guiso generalmente elaborado con pollo, carne roja, tripas de cordero o de vacuno y otros despojos, o con pescado, camarones, cangrejos de río o mariscos como el loco, y verduras, patatas o yuca[1][2].
El chupe de camarones (hecho con cangrejos de río) es generalmente popular entre la región costera del sur de Perú (originaria de Arequipa). Aunque la receta original lleva cangrejo de río, el chupe de camarones se ha extendido, ya que los camarones frescos o congelados son más comunes. La preparación consiste en cocer patatas y cebollas en mantequilla, añadiendo después diversas especias, como el chile en polvo. A continuación, se añade agua, tomates y, a veces, caldo de pollo. Antes de servir el caldo, se mezcla con leche o nata.
El chupe es típico de la cocina sudamericana, pero más concretamente de las cocinas de Bolivia, Chile y Perú[3] La ciudad de Arequipa, en Perú, tiene una secuencia tradicional de chupes que se sirven en días concretos de la semana. Los viernes, el chupe es sin carne debido a las tradiciones religiosas del país[cita requerida].
Chupe en español
Retirar las cabezas y las cáscaras de las gambas y refrigerarlas. Poner las cáscaras y las cabezas en una cacerola mediana, añadir agua hasta cubrirlas y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras los caparazones se cuecen a fuego lento, calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a prueba de llamas a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante 2 minutos, removiendo. Añada el ají panca (o pasta de tomate) y el ají amarillo. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, removiendo a menudo, durante 10 minutos, o hasta que la cebolla se ablande.
Haga un puré con las cáscaras de los camarones y el líquido de cocción. Pase la mezcla por un colador de malla fina a un bol y reserve el líquido (los sólidos pueden desecharse). Mida el líquido y añada suficiente agua para hacer 5 1/2 tazas.
Añadir las patatas y la sal. Continuar la cocción hasta que las patatas y el arroz estén tiernos (unos 10 minutos más). Añade las gambas y el queso fresco. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 4 minutos (los camarones deben estar rosados).
Añada la leche evaporada y el orégano. Siga cocinando y removiendo. Cuando la sopa empiece a hervir de nuevo, rompa los huevos en la sopa, espaciándolos para que queden separados en la sopa. Si lo prefiere, puede batir los huevos juntos en un bol antes de añadirlos a la sopa).