Receta de cordero asado de karlos arguiñano

Gordon Ramsay – Ganso de Navidad con especias

Estos son los ingredientes (para 6 personas): 4 puerros. 250 gramos de gambas. 7 huevos. 400 mililitros de nata líquida. 1 pan de semillas. Mantequilla y harina (para el molde). Aceite de oliva virgen extra. Sal. Pimienta. Nuez moscada. Perejil.

Lavar los puerros, picarlos finamente y pocharlos, en una sartén con aceite. Hay que pocharlos bien, hasta que estén muy blandos. Pelar las gambas, cortarlas en trozos, salpimentarlas y añadirlas a la sartén de los puerros. Sofríelos brevemente y retira la sartén del fuego.

Batir los huevos, en un bol; añadir sal; añadir la nata; rallar un poco de nuez moscada, por encima, y mezclar bien. Verter la mezcla, en el molde, y hornearla, al baño María, a 180º C, durante 45 minutos. Después, dejar templar, desmoldar y cortar el pastel, en porciones.

“Tomar los de Villadiego” ha pasado a la historia como expresión de quien se ausenta, con prisa, para huir del riesgo o del compromiso, como muchos de aquellos judíos, que en la Edad Media debían refugiarse, en la Villa de Villadiego, a 38 kilómetros al noroeste de la ciudad de Burgos.

Alimentos

Para preparar la salsa de rúcula tenemos que mezclar 100 ml. de aceite con 50 gr. de rúcula, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal. Lo ponemos en la picadora o, si preferimos una salsa más homogénea, en la batidora. Esta salsa va muy bien en platos de carne o pescado y para perfumar ensaladas o platos de pasta.

Con la albahaca vamos a hacer una salsa fresca ideal para ensaladas, platos de pasta fría, patatas asadas o pollo o pescado blanco a la plancha. Mezclamos un manojo de albahaca con un yogur natural, 100 ml. de nata líquida, un poco de sal, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta. Lo trituramos y lo dejamos enfriar un rato.

La menta es una salsa con un sabor potente. Puedes utilizarla en platos de garbanzos, carnes blancas al horno o a la plancha, cordero y recetas con cuscús. Sólo tienes que mezclar 100 ml. de aceite, un puñado de menta fresca, unos piñones, un diente de ajo (opcional) y sal. Triturar todo y voilá.

Cómo hacer la receta de Chilindrón de Cordero Cubano

La gastronomía de Aragón ofrece una gran variedad y riqueza de productos típicos de la zona que cuentan con sellos de calidad y múltiples Denominaciones de Origen. Descubre algunos de los productos y platos estrella de las provincias de Huesca, Zaragoza y Teruel.

La gastronomía de Aragón es una de las más ricas y variadas de España. El recetario tradicional aragonés cuenta con algunos platos de cuchara como el arroz con acelgas y almejas o el pollo al chilindrón de Zaragoza. También productos como el jamón de Teruel DOP, el chorizo de Graus o las chiretas de Huesca. Desde Go Aragón, te presentamos 10 platos y productos característicos de zonas de Aragón para que pruebes y te dejes cautivar por la comida típica de la tierra.

Este manjar de calidad forma parte de la rica y variada gastronomía de Aragón, más concretamente del Alto Aragón. Graus, la localidad de la Ribagorza, destaca dentro y fuera de las fronteras aragonesas por este sabroso embutido sellado con la Marca de Calidad Alimentaria de Aragón. Elaborado con magro de cerdo y tocino, papada y panceta, este embutido se acompaña de condimentos y especias como sal común, orégano, nuez moscada, anís y otras especias naturales. El secreto de cada fabricante de longaniza reside en la combinación precisa de estos ingredientes para ofrecer a los comensales un producto único.

Guiso de Cordero de Navarra, Cordero al Chilindrón

Cortamos la berenjena longitudinalmente en dos mitades y en cada una de ellas hacemos una especie de celosía haciendo cortes con el cuchillo, que luego nos ayudarán a sacar la pulpa más fácilmente. Sazonamos, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y asamos en el horno a 180ºC durante 15 minutos.

Añadimos dos cucharadas de salsa de tomate y luego, cuando todo esté bien pochado añadimos el vino y el caldo de pollo y dejamos cocer durante diez o quince minutos hasta que los líquidos reduzcan. Cuando la boloñesa esté lista, la reservamos. Preparamos también una bechamel con 20 g de harina, 20 g de mantequilla y 200 ml de nata líquida o leche y la reservamos. Mezclamos la boloñesa de conejo con la pulpa de las berenjenas, añadimos tres cucharadas de la bechamel y con esta mezcla rellenamos las berenjenas asadas.

Volvemos a meter las berenjenas en el horno y las asamos durante 10 minutos a 190ºC para que todo el interior tenga una buena temperatura y gratinamos 4 minutos a 230ºC después de añadir un poco de queso parmesano para que se funda en la superficie.

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