Receta de dulce de membrillo casero

Receta de mermelada de membrillo

Generalmente, la gente piensa que los membrillos son una especie de híbrido entre manzanas y peras, pues bien, están totalmente equivocados. El nombre italiano del membrillo es cotogno: pertenece a la familia de las rosáceas, la misma de los manzanos y los perales, pero se clasifica dentro del género Cydonia, que es una subespecie vegetal muy diferente.

El membrillo tiene una historia muy antigua: los babilonios y los griegos lo cultivaban, es uno de los árboles frutales más antiguos que se conocen. Se extendió por toda Asia Menor y el Cáucaso, y empezó a crecer también en la zona del Mediterráneo. Italia es uno de los países donde los membrillos encuentran un suelo muy fértil para arraigar, podemos encontrar algunos lugares donde crecen espontáneamente.

Las familias campesinas italianas utilizaban los membrillos como refrescantes para sus armarios, hasta que se les ocurrió cocinarlos añadiendo azúcar para neutralizar su sabor agrio. Así nació el dulce de membrillo, una especie de mermelada de manzana muy peculiar y de consistencia firme, que nació en la cocina de los campesinos del norte de Italia y que actualmente se ha convertido en una receta de la tradición italiana.

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Receta de membrillo delia smith

Ingredientes- 3 membrillos. Elegir los más maduros, con algunas marcas en la piel y que se sientan suaves al tacto.- Azúcar (80% del peso de la pulpa del membrillo).Preparación1. Limpiar bien los membrillos con un paño.2. Ponerlos en una cazuela, cubrirlos de agua y llevarlos a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, reducir el fuego a la mitad y dejarlos cocer durante unos 40/45 minutos.3. A continuación, dejarlos enfriar para poder pelarlos. Saca el corazón y corta la pulpa en trozos pequeños.4. Pesa la cantidad de pulpa y calcula el 80% de ese peso. Esta cantidad será la cantidad de azúcar que necesitarás para completar la receta.    5.  5. Poner la pulpa en un cazo grande y plano y añadir todo el azúcar.6. Remover bien la mezcla y cocinar a fuego medio/bajo. El azúcar se irá mezclando poco a poco con la fruta.7. Hay que mantenerlo al fuego durante casi una hora, pero el azúcar se habrá mezclado completamente con el membrillo en 10 minutos, y la mezcla empezará a oscurecerse poco a poco.8. Utiliza un batidor para conseguir una mezcla aún más fina. Puedes hacerlo durante todo el tiempo que quieras.9. Cuando la cuchara se levante sola en la sartén, la mezcla está lista.10. Vierte directamente en recipientes de plástico anchos y de poca altura. Tápalos y déjalos en la nevera durante al menos 24 horas.Disfrútalo como postre con un buen queso, o con tostadas y paté. También es un sabor interesante para acompañar carnes, o como cobertura de tartas, o como sustituto de la miel en los pasteles.

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Receta de membrillo y dulce de membrillo

Mirando un membrillo crudo, nunca se adivinaría que esta fruta patito feo puede convertirse en una jalea tan exquisita. Es una fruta muy popular en la antigüedad en la llanura mediterránea y mesopotámica, y era un emblema sagrado de la diosa Afrodita.

El membrillo crudo es una fruta amarilla y abultada que se parece a una pera deforme con la carne de una manzana superdura. Los membrillos crudos no son comestibles, pero cuando se cocinan, producen un zumo delicadamente aromático con un color rosado único. El membrillo es un miembro de la familia de las rosas, no muy diferente de las manzanas y las peras.

Recetas con membrillo

Aunque mi amigo George ya no está entre nosotros, atesoro los recuerdos de la paciencia y la alegría con la que se ponía a hacer cosas en la cocina, como su pan de centeno, y este hermoso membrillo.

El membrillo está maduro cuando se huele la parte de la flor. El membrillo maduro tiene una fragancia fuerte y floral. Para obtener los mejores resultados, utiliza sólo membrillos que estén maduros y que tengan ese olor tan agradable.A veces, los membrillos cultivados en casa pueden ser bastante inseguros. Mi madre me decía que eso significaba que la fruta era buena. No duplique esta receta, ya que alargará el tiempo de cocción.

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La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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