Receta de fabada asturiana casa gerardo

Frijoles de Fabada

Justo al este de Galicia se encuentra la provincia de Asturias, con la encantadora ciudad portuaria de Gijón en su costa norte.  En mayo de 2016 un crucero familiar incluyó una parada en Gijón. Me interesaba mucho esta parada del crucero ya que la Ruta Norte del Camino de Santiago pasa por Gijón, justo a lo largo de la pintoresca playa de arena blanca de San Lorenzo. El antiguo pueblo de pescadores (ahora puerto deportivo) está a un corto paseo por el encantador casco antiguo, donde se pueden encontrar tiendas e incluso algunas sidrerías (¡una experiencia que hay que buscar cuando se está en Asturias!).

Pero nuestra verdadera misión durante nuestra demasiado corta estancia en Gijón era visitar el templo asturiano de la fabada: Casa Gerardo.    La fabada es un plato clásico español a base de alubias blancas, lacón o jamón, morcilla y chorizo. Desde su fundación en 1882 como taberna de carretera, Casa Gerardo ha estado elaborando esta clásica fabada en este mismo lugar.  Situada en una transitada carretera de la villa de Prendes, a unos 11 kilómetros del casco antiguo de Gijón, está regentada por la familia Morán, padre Pedro e hijo Marcos. Son la cuarta y quinta generación, respectivamente, que regentan el restaurante que obtuvo una estrella Michelin en 1987.

¿A qué sabe la fabada?

Llevando la chacinería al extremo, la Fabada Asturiana obtiene su riqueza de los embutidos de morcilla y chorizo, el lacón, el tocino y los huesos de jamón. El azafrán y el pimentón añaden profundidad y ahumado al guiso. La fabada surgió como una forma de aprovechar las carnes sobrantes para hacer una comida rica en calorías.

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¿Con qué se sirve la Fabada Asturiana?

En Asturias se suele servir con pan blanco crujiente y sidra sin gas. La fabada se suele colocar en el centro de la mesa en un gran cuenco, y los comensales pueden disfrutar de dos o incluso tres raciones si están especialmente hambrientos.

¿Dónde se come la Fabada Asturiana?

La fabada es un plato de relleno que se come a mediodía y que se elabora con alubias blancas, carne de cerdo o tocino, morcilla, chorizo y, a menudo, azafrán. Es originaria del norte de España.

El ebro delicioso blanco be

1 pizca de azafrán español1 litro de caldo de pollo bajo en sodio Poner las alubias en remojo toda la noche o al menos durante 12 horas en abundante agua fría.Poner las alubias rehidratadas y escurridas en una olla grande con el caldo de pollo, la panceta de cerdo, el chorizo y la morcilla. Llevar a ebullición y quitar la espuma blanca que suba a la superficie. Añada el ajo, la cebolla, el pimentón y el azafrán y reduzca el fuego para que hierva a fuego lento. Cocer a fuego lento durante 2 horas añadiendo más agua si las alubias empiezan a secarse.Después de dos horas, retirar las carnes y reservar, y retirar la cebolla y el ajo y desecharlos. Volver a llevar el guiso a ebullición y reducir el líquido (si es necesario) para que el guiso se espese pero no quede pegajoso. Corta las carnes en porciones y deja que se recalienten en el guiso caliente antes de servirlas.Jonny y Amy Seponara-Sills escriben su blog en We Are Never Full.

El periodismo de control cambia vidas porque abrimos esa caja demasiado pequeña en la que la mayoría de la gente cree que vive. Creemos que las noticias pueden y deben ampliar el sentido de identidad y posibilidad más allá de las estrechas expectativas convencionales.

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Luengo cocido fabada

Dada la cantidad de ciclismo que practican tanto los asturianos como los visitantes, es bueno que la región tenga también una buena tradición gastronómica. Famosa en toda España por sus quesos (el más destacado es el

para comprobar si tiene la calidad necesaria para pasar como alubia con denominación de origen. Entre los criterios: las alubias deben cultivarse en la región asturiana; deben tener un tamaño uniforme, de unos 2,5 cm de largo y 1 cm de ancho; deben

Es difícil hacer justicia a una alubia de este tipo con palabras, simplemente tendrá que probarla usted mismo. Sin embargo, le advertimos que las fabes son también una de las alubias culinarias más caras que hemos conocido, con precios

Se suelen utilizar dos tipos de embutidos: el chorizo, un embutido curado que ya es muy común en todo el mundo; y la morcilla, un tipo de morcilla que tiene un sabor muy rico. Además, la fabada asturiana también utiliza panceta y paleta de cerdo para

La fabada es un plato bastante fácil de preparar, cuyo secreto reside en la calidad de los ingredientes (sobre todo de las alubias), más que en cualquier técnica de cocción. Al igual que el “Cassoulet” francés, la fabada

El ebro fabada white be

La fabada asturiana es una comida típica de invierno en la región asturiana. Un manjar que se saborea a cucharadas. La gula y los excesos combinados en un gran guiso. El dolor de cabeza de una mañana de resaca. El dolor tras la mordedura de una cobra. Los domingos en casa de la abuela. O – ¡La pesadilla de todo cardiólogo! Cualquiera de ellas podría servir para describir este plato. ¿Pero la mejor descripción de todas? ¡Una orgía de sabores en la boca para celebrar la vida! Pero, por desgracia, ¡también acompañada de las habituales secuelas de casi todos los platos con legumbres!

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Para ser más precisos, la bomba de lípidos que tiene que procesar el estómago y los oligosacáridos de las alubias con los que su flora intestinal se dará un festín requieren un sistema digestivo fuerte y bien entrenado. Los asturianos pueden cenar una fabada y dormirse sin problemas en un sueño profundo y reparador. A todos los demás se les recomienda encarecidamente que se abstengan de consumir fabada asturiana el día de San Valentín o cualquier otro día importante: ¡esa persona especial en su vida se lo agradecerá!

Se cree que el cultivo y el consumo de alubias en Asturias se remontan al siglo XVI. Lo más probable es que la fabada asturiana fuera un plato muy sencillo en sus orígenes, como demuestran los ingredientes utilizados para su elaboración. El tipo de alubia más utilizado en la receta tradicional es la “de la Granja”. Esta variedad es mucho más suave que las judías normales y tiene una textura mantecosa, lo que la hace ideal para este plato.

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