Receta de fabada en olla rapida

Fabada de frijoles

Asturias, comunidad autónoma y antiguo principado del noroeste de España, ha hecho tres magníficas aportaciones a la cocina regional del país que todo gourmet agradece: el cabrales, la sidra y la fabada.

El cabrales es el distintivo queso azul que está en la misma liga que el stilton, el roquefort y el gorgonzola. La sidra es una de las grandes bebidas fermentadas del mundo y es una especialidad asturiana.La fabada es un plato de alubias, cerdo, jamón y otros embutidos y es un primo cercano del cassoulet francés. Es el plato de alubias más famoso de España y encabezó la lista de los “13 magníficos”, los platos más valorados de la cocina regional española.

Después de muchas discusiones y votaciones, la lista se redujo a 13 y se publicó en enero de 1973 en una revista llamada Gaceta Ilustrada, que había organizado el debate, con el nombre de los “13 Magníficos”.

El primer puesto de la lista lo ocupó la fabada con ocho votos, dos más que la paella. En tercer lugar, con cinco votos, estaba el lacón con grelos, el plato gallego de lacón con grelos, una verdura de invierno muy apreciada en Galicia.

Receta de fabada vegetariana

Seguro que has oído hablar del cassoulet, pues bien, la fabada asturiana es su prima del norte de España. Se trata de un guiso de alubias blancas abundante y cálido, con mucho cerdo, increíblemente fácil y perfecto para un día frío. Ir a la receta

  Receta aros de cebolla foster hollywood

De hecho, surgió cuando nos quedamos encerrados en casa durante unos días. La semana entre Navidad y Año Nuevo, hace poco más de un año, coincidió con un tiempo realmente frío. Acompañados de juguetes nuevos, ninguno de nosotros tenía ganas de ir a ninguna parte, así que también me dediqué a cocinar comida reconfortante.

Nos fue bastante bien esos días, con cosas como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después. También comimos algunos viejos platos favoritos como el romesco de peix, un guiso de pescado catalán. También hice este otro plato clásico español, pero no llegué a compartirlo, como digo. Ya es hora de que eso cambie.

La primera vez que viví en España estuve en Cataluña, en el noreste (lado mediterráneo), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando por el camino en varias ciudades grandes y pequeñas.

Receta de fabada con frijoles enlatados

1. Deje las alubias en remojo en agua fría durante al menos 8 horas.2. Ponga su olla a presión Fagor en la fuente de calor y añada las fabes, el jamón, el tocino, el lacón, el chorizo, la morcilla, la cebolla y el ajo.3 Vierte agua fría hasta cubrirla, calienta a media potencia y espera a que comience la ebullición.4. Baja la intensidad del fuego a baja potencia y retira la espuma y las impurezas que aparezcan en la superficie.5. Añade el aceite de oliva, sazona ligeramente y aromatiza con una hoja de laurel.6. Cierra la olla. Si su modelo de olla a presión lo permite, seleccione la presión de trabajo II y suba la intensidad de la fuente de calor a máxima potencia.7. Una vez alcanzada la presión de trabajo, reduzca la intensidad de la fuente de calor al mínimo y deje cocer durante el tiempo indicado, según el modelo de olla a presión Fagor8. Pasado el tiempo, libere la presión mediante el método “1 liberación natural de la presión” descrito en el manual de su olla a presión.9. Retire la cebolla, los dientes de ajo y medio vaso de caldo de cocción. Triturar junto con las hebras de azafrán y devolver a la olla.

  Recetas para ollas de cocción lenta

La mejor receta de fabada

Pero tengo que decir que este guiso me resultaba bastante familiar. Me había fijado un par de veces en estas bolsitas al vacío en el supermercado. Contenían un trío de carnes: chorizo ahumado, una gruesa loncha de panceta y una morcilla.

Se guarda en la nevera o se congela. Luego añádele un poco de agua o caldo de carne y conviértelo en una rápida sopa de alubias. Te aseguro que esta sopa de carne y alubias es una idea de almuerzo súper deliciosa y de última hora…

  Receta cola de toro olla express

La morcilla no es algo que se pueda conseguir aquí, pero cocinaremos esta con un poco de horiatiko loukaniko y panceta. La combinación de salchicha y alubias es muy común aquí, así que vamos a comerla con un montón de pan fresco y quizás algunas aceitunas al lado:)

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad